Kako shraniti listnato zeleno pozimi

Metode shranjevanja

Če dovolj dobro iščete, lahko najdete sveže liste naprodaj tudi pozimi. Vendar boste zanje morali odšteti kar nekaj denarja, in ko pridete domov in poskusite zeleno, boste verjetno razočarani nad njenim blagim okusom, pomanjkanjem arome ali celo popolno odsotnostjo podobnosti z navadno zeleno.

Posledično boste zagotovo razočarani: prvič zaradi slabe kakovosti izdelka in drugič zaradi zapravljenega denarja. Zato vam predlagamo, da se naučite, kako lahko zeleno konzervirate celo zimo, ne da bi pri tem izgubili njeno hranilno vrednost in z minimalno izgubo okusa.

Prva stvar, ki pride na misel, ko želite ohraniti zelenjavo, je preprosto sušenje ali zamrzovanje. Čeprav se obe možnosti pogosto uporabljata in imata vso pravico do obstoja, obstaja tudi veliko drugih načinov, kako svoji družini zagotoviti koristne mikrohranila čez zimo.

Video: "Načini shranjevanja zelene"

Iz videoposnetka boste izvedeli o najpogostejših načinih shranjevanja.

Sušenje

Eden najpreprostejših, najbolj dostopnih in najučinkovitejših načinov za shranjevanje zelišč je, da jih preprosto posušite. Ta metoda shranjevanja ohrani liste in večino njihovih mikrohranil in eteričnih olj.

Posušeno zeleno pripravimo na naslednji način: liste otrgamo s stebel, jih povežemo v majhne šopke in obesimo v dobro prezračen prostor, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Druga možnost sušenja je, da liste razprostrete po suhi, čisti površini in jih pokrijete s listom papirja. Zelena se bo popolnoma posušila v približno 30 dneh. Ko se to zgodi, liste zmeljete v prah in jih shranite v nepredušno stekleno posodo ali platneno vrečko.

Ohranjanje svežine

Če si želite sredi zime privoščiti svežo zeleno, to storite takole. Rastlino zelene izkopljite jeseni, pri čemer ohranite koreninsko grudo okoli nje, in jo zakopljite v klet. Če ta metoda ni primerna, lahko poskusite z drugim pristopom: odstranite vse zelene s stebel, stebla rahlo osušite, zavijte v plastiko in postavite v hladilnik. Dokler temperatura ne naraste nad 1 °C, se bodo stebla zelene brez izgub ohranila do pomladi.

Zamrzovanje

Ena najpogostejših metod za konzerviranje zelenja. Žal ta metoda odvzame zeleno večino njenih koristnih lastnosti, vendar tudi tiste, ki ostanejo, veljajo za povsem zadostne za zimo. Za zamrzovanje liste zelene sesekljamo, damo v posodice za led, prelijemo z vodo in zamrznemo. Če želite zamrzniti cela stebla, jih damo v posebno plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik.

Suho soljenje

Tako pripravljene liste zelene lahko uporabimo v popolnoma vsaki jedi, vendar je pomembno vedeti, da ta začimba vsebuje veliko količino soli. Postopek vlaganja je preprost: za vsak kilogram oprane, posušene in sesekljane zelene dodajte približno 250 gramov soli, dobro premešajte in tesno naložite v pripravljene kozarce. Takoj ko se na površini začne pojavljati sok, kozarce zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.

Kisanje

Seveda se ta metoda konzerviranja za prihodnjo uporabo pogosteje uporablja za korenovke - vložena korenina zelene je odličen slani prigrizek.

Marinado lahko uporabite tudi za liste: so tudi okusna predjed za mesne, krompirjeve in ribje jedi. Če želite to narediti, na dno pripravljenih 1-litrskih kozarcev položite nekaj strokov česna in 2-3 lovorjeve liste, nato pa zelišča tesno stisnite in jih rahlo pritisnite.

Pripravljene kozarce napolnite z marinado. Pripravite naslednje: 1 skodelico kisa, 100 g kristalnega sladkorja in 80 g soli na 4 skodelice vode. Vse skupaj zavrite in marinado prelijte čez zeleno. Priprava zahteva sterilizacijo: vsak litrski kozarec sterilizirajte 20 minut, nato ga zaprite.

Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za shranjevanje tega okusnega in zdravega zelišča, vsak domači kuhar pa zlahka najde tisto, ki mu je najbolj všeč. Zeleno lahko poskusite pripraviti tudi na več različnih načinov, tako da boste naslednje leto zagotovo vedeli, kateri je najokusnejši in najbolj zdrav.

Video: "Zdravstvene koristi zelene"

Iz videoposnetka boste izvedeli o koristnih lastnostih korenine zelene.