Metode konzerviranja korenin in zelenjave peteršilja

Kako shraniti svež peteršilj

Peteršilj lahko brez večjega truda ohranite svežega do dva tedna. Sveženj, zavit v plastično vrečko, bo stal na spodnji polici hladilnika in bo še vedno primeren za kuhanje. Vendar govorimo o dolgoročnejšem shranjevanju peteršilja in kopra. Le malo ljudi se zaveda, da lahko ostaneta sveža precej dolgo.

Zelišč torej ne umivajte; listi naj ostanejo suhi. Naberite jih iz šopkov in jih položite v steklen kozarec z navojnim pokrovom (to ustvari vakuumski učinek, za razliko od najlonskih pokrovov). Tesno zaprt kozarec kopra bo v hladilniku zdržal do 2-3 mesece.

Drug učinkovit način za shranjevanje svežega peteršilja in kopra za zimo je zamrzovanje. Na ta način lahko znatno obnovite svoje zaloge za dolgo časa.

Obstaja več običajnih tehnologij zamrzovanja:

• Šopki. Peteršilj namočite v hladni vodi, nato ga posušite tako, da ga položite na brisačo. Po 10–15 minutah zelenje oblikujte v več šopkov, vsakega posebej zavijte in ga položite v posodo. Peteršilj v tej obliki shranjujte v zamrzovalniku do šest mesecev, vendar ne dlje.
• Zelišča v ledenih kockah. Če želite to narediti, morate peteršilj tudi prebrati, oprati in posušiti. Nato ga drobno sesekljajte in položite v posodice za ledene kocke. Nato jih napolnite z vodo in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjene kocke nato vzamete iz posodic in jih položite v eno vrečko ali posodo. V tej obliki bo peteršilj ohranil svoj okus do 3-4 mesece. Poleg tega je njegova uporaba v juhah zdaj enostavna: samo eno kocko spustite v vrelo juho.
• V olju. Zelišča operemo in osušimo, jih nasekljamo in razporedimo v majhne modelčke. V modelčke vlijemo stopljeno maslo. Ko se ohladijo, lahko zelišča postavimo v zamrzovalnik, kjer bodo zdržala vsaj 4–6 mesecev.

Katera tehnologija je najboljša rešitev, je odvisno od vas. Kakor koli že, sodobna kuhinja ponuja veliko različic konzerviranja peteršilja.

Video: "Načini shranjevanja zelenjave"

Iz tega videoposnetka se boste naučili, kako shraniti zelenjavo.

Kako shraniti korenino

Zelišča za zimo lahko shranite ne le z listnatim peteršiljem in koprom. Koreninski peteršilj je precej bogat z vitamini in biološko aktivnimi snovmi. Poleg tega je pri kuhanju nepogrešljiv ne le njegov nadzemni del, temveč tudi korenika. Vendar se postavlja vprašanje: kako shraniti korenino peteršilja? Poskusimo to ugotoviti.

Brez predhodne obdelave ostanejo korenike primerne za uživanje do 2-3 tedne, če so pakirane v plastične vrečke z luknjami ali vpojni papir. Lahko jih posušite tudi v pečici. Korenine operete in narežete na trakove. Po tej obdelavi jih lahko shranite v različne kozarce, vrečke, škatle ali zavijete v krpo.

Nabiranje in shranjevanje peteršiljeve korenine ni posebej težko. Ena najpogostejših možnosti vključuje nekaj preprostih korakov: korenine odrežite od listov in stebel, nato pa jih zložite v leseno škatlo v več plasteh. Vsako plast rahlo posujte s peskom. Če ima prostor, kjer shranjujete zelišča, zmerno vlažnost, lahko peteršiljevo korenino pozimi uporabljate v kuhinji. Upoštevajte, da je balkon lahko pozimi prehladen, kar ni ugodno za shranjevanje peteršilja in kopra; od tam ju je treba odstraniti.

Kako drugače lahko zagotovite ustrezne pogoje za dolgoročno shranjevanje korenike? Na primer, naredite majhno vdolbino v zemlji, šopek zelenja zavijte v plastično folijo in ga nato položite v zemljo ter pokrijte s peskom. Sneg ga bo sčasoma zaščitil pred zmrzaljo in mu omogočil, da preživi zimo. Posledično lahko svež peteršilj izvlečete iz njegovega skritega mesta ob koncu zime, ko telo najbolj potrebuje vitamine.

Peteršilj lahko pozimi konzervirate na več načinov, vendar imajo vsi skupne značilnosti, kot je razdelitev šopkov na porcije. Katere posode najbolje ohranijo koristne lastnosti zelišča? Silikonski modeli, plastične posode, prozorna folija itd. so dobra izbira. Konzerviranje zelišča za zimo je dokaj preprost način, da zagotovite celoten nabor vitaminov. Tudi običajne jedi s peteršiljem dobijo v hladnem obdobju povsem drugačen okus. Ne pozabite se razvajati in skrbeti za svoje zdravje, saj je ta izdelek nepogrešljiv v sodobni kuhinji in tradicionalni medicini – zakladnica vitaminov za vas in vašo družino.

Videoposnetek "Korensko shranjevanje"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shraniti korenino tega aromatičnega zelišča.