Kdaj pobrati in kako shraniti korenino zelene

Časi čiščenja

Če je ta rastlina nova na vašem vrtu, se verjetno sprašujete, kdaj izkopati korenino zelene in kako jo pravilno pobrati. Pomembno je vedeti, da se korenine začnejo oblikovati šele v drugi polovici poletja, večina pridelka pa se zbere od konca avgusta do septembra. Poleg tega gomolji potrebujejo čas, da dozorijo, sicer ne bodo imeli dobrega okusa in se bodo hitro pokvarili.

To pomeni, da ni treba hiteti z nabiranjem korenin zelene. Rastlina dobro prenaša mraz in rahle površinske zmrzali, zato jo lahko pustimo v zemlji do prvega snega. Vendar pa izpostavljanje gomoljev pravi zmrzali ni zaželeno, saj bo že rahla zmrzal negativno vplivala na njihov okus in rok trajanja.

Podnebje regije, kjer gojijo zeleno, vpliva tudi na čas njenega obiranja. Na jugu lahko gomolje pustimo na vrtu do sredine novembra, v zmernem podnebju pa je obdobje obiranja omejeno na oktober. Vendar pa je zrelost zelene najlažje določiti po njenih vršičkih.Če se vršički začnejo rumeneti, je to zanesljiv znak, da korenina ne raste več in je čas, da jo izkopljemo.

Tehnologija žetve

Ko se odločite, kdaj boste pobrali korenino zelene, izberite primeren dan in načrtujte postopek pobiranja. Ker imajo gomolji zelene številne vlaknate korenine in se nahajajo precej globoko v zemlji, jih je priporočljivo izkopati po dežju, vendar ne takoj, temveč na primer naslednji dan, ko se zemlja zrahlja. Če ni padavin, je treba gredico zaliti, sicer se lahko korenine med izkopavanjem poškodujejo, kar znatno skrajša njihov rok trajanja.

Žetev se lahko izvede na enega od naslednjih načinov:

• Z vrtnimi vilami, lopato ali velikim nožem previdno izpulite korenine in rastline potegnite na površje;
• Če so tla vlažna in rahla, lahko gomolje preprosto izvlečete tako, da jih primete za vrhove.

Po spravilu gomoljev stresite zemljo in jih, če vreme dopušča, pustite za kratek čas na gredici, da se posušijo. Nato vršičke obrežite na višino 2–3 cm in gomolje razprostrite na suhem, dobro prezračevanem mestu, da se dodatno posušijo. Odrezane vršičke lahko pustite na gredici; čez zimo se bodo spremenili v odlično gnojilo.

Koreninska zelenjava z rahlimi mehanskimi poškodbami ni primerna za dolgotrajno skladiščenje, bolje jo je takoj uporabiti za hrano.

Pravila shranjevanja

Zeleno lahko shranjujemo svežo, zamrznjeno ali posušeno. Prva metoda je nedvomno najbolj koristna, saj sveže korenine vsebujejo več hranil in vitaminov. Da bi ohranili njeno hranilno vrednost, jo je treba hraniti na hladnem mestu – pri temperaturi med 2 in 8 °C. Za ta namen je primeren hladen prostor (klet, kleti) ali hladilnik. Klet vzdržuje optimalno temperaturo in vlažnost za korenovke, kar zagotavlja najdaljši rok trajanja.

Za skladiščenje so primerni le zdravi in ​​nepoškodovani gomolji, zato jih je treba pred shranjevanjem sortirati. Korenine izberemo vizualno, s tapkanjem in pritiskom. Zvončji zvok ob rahlem tapkanju kaže na praznine v zelenji. Če se vrh korenine upogne, je to znak začetka gnitja. Zdravi gomolji morajo ob pritisku ostati čvrsti, z gladko površino, brez brazgotin in izrastkov neznanega izvora.

Nato je treba sortirane korenine pripraviti. Za shranjevanje v hladilniku jih temeljito operite z mehko krtačo, posušite, nato pa jih zavijte v plastično folijo ali prozorno folijo in jih položite v posodo za zelenjavo. Za shranjevanje v kleti preprosto očistite korenine zelenjave iz zemlje in odrežite vršičke, nato pa uporabite eno od naslednjih metod:

• gomolje postavite v škatlo z mokrim peskom (položiti jih je treba v eni plasti s stebli navzgor);
• potopite v mešanico vode in gline ter po sušenju razporedite zelenjavo v vrste;
• Na jugu države, kjer tla pozimi ne zmrznejo, lahko korenovke hranimo v zemlji tako, da jih položimo v plasteh v plitev jarek in vsako plast potresemo z navlaženim peskom.

Da bi preprečili gnitje gomoljev, je priporočljivo, da v pesek dodate malo apna ali pepela. Prav tako ne dovolite, da se pesek izsuši. Sušenje in zamrzovanje korenovk med tem postopkom izgubi večino svojih hranilnih lastnosti in je primerno le za toplotno obdelavo.

Zdaj veste, kdaj pobrati in kako shraniti gomolje zelene, in morda bo vaša gredica polna te zelenjave, tudi če prej niste bili pozorni nanjo.

Video: Nabiranje korenine zelene

Ta videoposnetek vas bo naučil, kdaj in kako pobrati korenino zelene.