Kako pravilno sušiti in shranjevati meto
Vsebina
Pravilno sušenje mete
Kako pravilno sušiti meto? Pred sušenjem mete jo je treba pripraviti. To storite preprosto tako:
- Zbrano zelenjavo temeljito operite v hladni vodi (po možnosti pod pipo);
- Zbrane rastline posušite na papirnatih brisačah na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Ta postopek traja več ur. Če imate centrifugo, jo je najbolje uporabiti za začetno sušenje.
Zdaj lahko začnete glavni postopek sušenja. Kako pravilno sušiti meto?
Najprej je treba nabrane rastline oblikovati v majhne snope in jih rahlo zavezati (le če so bili listi rastline nabrani skupaj s stebli). Ta postopek bo zagotovil kroženje zraka do vsake posamezne rastline. Končane snope je treba obesiti na vrvi ali posebne opore.
Posamezne liste posušite tako, da jih razprostrete v tanki plasti. Kot podlago uporabite papir ali naravno tkanino. Kako ohranite meto med sušenjem nedotaknjeno? In kar je najpomembneje, kje? Rastline lahko postavite visoko, na primer v omaro, ali celo v zaprtih prostorih (v kuhinji ali spalnici). Lahko jih shranite tudi na podstrešju, balkonu ali v lopi. Ne glede na lokacijo pa je ustrezno prezračevanje bistvenega pomena.
Meta se ne sme shranjevati v prašnih prostorih. Izogibati se je treba tudi neposredni sončni svetlobi, saj bo to uničilo vse koristne snovi v rastlini.
Za zaščito posušenega materiala pred soncem lahko uporabite papirnate ali časopisne prevleke. Z njimi lahko zavijete tudi šopke rastlin. Vendar pa morajo biti rastline v takšnih doma narejenih napravah prosto nameščene in znotraj konstrukcije ne sme prihajati do izhlapevanja. Visoka vlažnost zraka lahko povzroči gnitje rastlinskih organov.
Občasno obračanje listov pomaga, da se posušijo. Idealna temperatura za ta postopek je med 20° in 30°C.
Če je postopek načrtovan za čaj, lahko sušenje izvedete z uporabo več različnih rastlin hkrati. Tako bo nastali čaj še bolj okusen in koristen. Listi mete in listi maline, češnje ali ribeza se dobro ujemajo. Postopek je enak kot zgoraj opisan.
Video "Skrivnosti sušenja mete"
V tem videoposnetku boste izvedeli več o metodah sušenja mete za zimo.
Ali je pospešeno sušenje sprejemljivo?
Danes se večina sadja, shranjenega za zimo, suši v pečicah, štedilnikih ali posebnih napravah, imenovanih električni sušilniki. Dandanes so vse te naprave na voljo v specializiranih trgovinah ali na spletu. Ali pa je mogoče zelišča nabirati s to pospešeno metodo? Teoretično je to mogoče, če temperatura ne preseže 30 °C.
Vsako zvišanje temperature negativno vpliva na okus, aromo in hranilno vrednost pridelka. Vendar pa se zelenjava običajno pobira konec julija in avgusta, zato vzdrževanje pravilne temperature ni potrebno. Ta je že v idealnem območju. Zato je pospešeno sušenje morda potrebno le v hladnih poletjih z močnim deževjem.
Shranjevanje posušene mete
Kako shraniti meto po sušenju, da se ne pokvari in izgubi svojih bistvenih lastnosti?
Sušenje zelišč običajno traja najmanj teden dni. Že na dotik lahko ugotovite, ali so zelišča dovolj suha in pripravljena za shranjevanje. Če listi šumijo, jih je enostavno ločiti od stebel in se zdrobijo. To začimbo lahko preložite v posebne posode za dolgotrajno shranjevanje.
Prostor lahko prihranite tako, da začimbo preprosto zdrobite ali zmletite v prah. Da pa ohranite njen edinstven okus in aromo, je najbolje, da posušeno snov shranite celo, skupaj z listi in poganjki.
Najboljša možnost za shranjevanje začimb so stekleni kozarci z navojnimi pokrovi ali vrečke iz naravnih materialov, po možnosti bombaža ali lana.
Uporabite lahko nepredušno zaprte keramične ali lesene posode, vakuumsko zaprte vrečke ali vrečke z zadrgo. Vendar se je najbolje izogibati umetnim materialom, kot sta plastika ali celofan, saj absorbirajo velike količine eteričnih olj. Zato se izogibajte materialom, kot sta papir ali karton.
Pravilno pakirano meto je treba hraniti v temnem in vlažnem prostoru, stran od virov toplote. Odlične lastnosti rastline lahko trajajo približno nekaj let, ne glede na okoljske pogoje. Zato je vedno dobro, da na embalaži označite datum priprave in občasno pregledate vse zaloge. Vsako staro meto, ki je ne želite zavreči, lahko dodate v kopel. Ta preprosta mešanica je zelo koristna za vašo kožo.
Meta je torej koristna rastlina, ki se dobro shranjuje, če je posušena. Posušena meta ima široko paleto uporabe. Uporablja se lahko v zdravilne namene, za krepitev las in nego kože. In kakšen okusen in aromatičen metin čaj! Odličen je tudi za pomirjanje in krepitev živcev. Zdrobljeni posušeni listi se uporabljajo kot začimba v različnih jedeh. Ta "začimba" ne bo dala le prijetnega vonja, temveč tudi pikanten okus. Zato ne pozabite gojiti in nabirati mete. Še posebej, ker je tako enostavno!
Video: Kako pravilno shranjevati meto
Ta videoposnetek bo razkril skrivnosti pravilnega shranjevanja mete.