Kako shraniti korenino in liste zelene za zimo

Pravočasna žetev

Korenino zelene je treba pobrati pravočasno in ni treba hiteti. Dlje ko korenine ostanejo v zemlji, večje in bolj zrele bodo. Med dolgotrajnim gojenjem se kožica korenike odebeli in lahko služi kot zaščita pred poškodbami ter pomaga ohranjati hranila zelenjave med obiranjem, prevozom in skladiščenjem. Vendar pa čakanje na prvo zmrzal ni priporočljivo, saj lahko to oteži shranjevanje zelene.

V povprečju velja, da je optimalen čas za obiranje konec septembra, vendar je pomembno upoštevati vremensko napoved. Običajno se spodnji poganjki in veje obrežejo mesec dni pred obiranjem, da korenina dozori in razvije bolj zaobljeno obliko. Pri izkopavanju korenine iz zemlje bodite zelo previdni, da ne poškodujete kože. Najbolje je, da ne uporabljate nobenega orodja; preprosto močno potegnite za vrhove. Da boste korenino lažje odstranili iz zemlje, jo nekaj dni prej temeljito namočite v vodi.

Da bi preverili kakovost gomoljev, jih pred žetvijo natančno preglejte. Če so mehki, so začeli gniti. Če se ob trkanju slišijo votlo, so v notranjosti suhi in votli. Ti deli niso primerni za žetev.

Za pobiranje korenin odrežite vrhove, pri čemer pustite štore visoke nekaj centimetrov, odstranite tanke korenine in odstranite vso prilepljeno zemljo.

Po obiranju gomoljev zelene jih je treba sortirati, in če se je njihovo število znatno povečalo, lahko na gredici pustimo nekaj korenin, da bodo spomladi obrodile sočne in mlade zelene rastline.

Če želite gojiti zelišča v zaprtih prostorih, posadite majhne korenine v cvetlični lonček in uživajte v dišečem in zdravem zelenju vso zimo. Mladi poganjki bodo videti kot sobne rastline in bodo čudovita notranja dekoracija. Na ta način lahko gojite zdrava zelišča v zaprtih prostorih tudi pozimi.

Video: Shranjevanje listov zelene

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno shraniti listnato zeleno.

Shranjevanje korenovke v mestnem stanovanju

Kako shraniti korenino zelene v stanovanju? Ta zelenjava ni posebej zahtevna glede shranjevanja; lahko jo hranimo dolgo časa, celo poleti, vendar le pod določenimi pogoji. Gomolje lahko shranimo v predalu za zelenjavo v hladilniku. Pred shranjevanjem korenine temeljito operemo, posušimo in zavijemo v plastično folijo.

Korenovke, pripravljene na ta način, lahko uživamo kadar koli, jih pripravljamo v solatah, dodajamo juham in zelenjavnim enolončnicam.

Ta način shranjevanja je zagotovo zelo priročen, če pa ste vzgojili več korenovk, kot jih lahko sprejme predal za zelenjavo v vašem hladilniku, se boste morali zateči k drugim načinom shranjevanja. V tem primeru korenovke iz kleti prinašajte po porcijah. Vendar pravilo ostaja enako: da se izognete morebitnim nehigieničnim posledicam, vsako korenino pred shranjevanjem v hladilniku temeljito operete in zavijete v plastiko.

Tudi če imate velik zamrzovalnik, ni primeren za shranjevanje korenin zelene. Korenine, ki jih postavite v zamrzovalnik, so primerne le za kuhanje, kar pomeni, da jih ne morete uživati ​​svežih. Zato lahko gomolje zelene zamrznete, ki jih boste uporabili izključno za kuhanje, in jih nato skuhate.

Zimovanje v kleti, garaži ali dachi

Pravzaprav shranjevanje korenin zelene čez zimo ni tako težko in obstaja množica dobro znanih metod. In obstaja veliko odgovorov na vprašanje, kako shraniti zeleno. Vsaka metoda je učinkovita, zato izberite katero koli, ki vam je všeč, vendar ne pozabite, da mora biti temperatura v skladišču med 0° in 1°C, vlažnost pa 90 % ali več.

Kako shraniti zeleno za zimo? Metode za pripravo zelene za zimsko shranjevanje v kleteh, kleteh, garažah in poletnih kočah so znane že od antičnih časov.

Ena od metod je shranjevanje korenovk v škatli, napolnjeni s peskom. Za uporabo te metode konzerviranja korenovk za zimo boste potrebovali škatlo in vlažen pesek. Korenkovke zakopljemo v pesek, tako kot v gredico, in jih tam pustimo za zimo. Ta metoda bo gomolje odlično ohranila v odličnem stanju.

Druga dolgoletna metoda priprave korenovk na zimo je uporaba gline. Korenine se namočijo v mešanici gline in vode, nato se posušijo in pustijo prezimiti.

V južnih regijah, kjer zime niso posebej ostre in tla ne zmrzujejo globoko, gomolje položimo v pripravljene jarke, pri čemer vsako plast prekrijemo s peskom. Zloženo in peskano zelenjavo prekrijemo s slamo in nato z vsaj 20 cm zemlje.

Ker je zelena sestavina številnih zelenjavnih začimb, lahko to zelišče po želji pripravite sami. Za to pripravite liste in stebla: operite, posušite in sesekljajte. Nato jih razporedite med dve plasti naravne tkanine ali papirnate brisače in pustite, da se posušijo na suhem mestu. Listnata zelenjava se v povprečju suši približno mesec dni. Po enem mesecu posušeno zelenjavo zmeljete v mešalniku, mlinčku za kavo ali ročno (suhi deli se zlahka zdrobijo v prah). Nastalo aromatično mešanico je najbolje shraniti v stekleni posodi s pokrovom.

Listi in stebla zelene se uporabljajo tudi za pripravo soljene marmelade. Za to pripravo boste potrebovali 100 gramov soli na 0,5 kilograma stebel in listov zelene. Stebla in liste sesekljajo, tesno zložijo v kozarce, vsako plast potresejo s soljo, ki deluje kot konzervans, in kozarci se zaprejo s pokrovi. Takšno marmelado shranjujte na hladnem in temnem mestu.

Z različnimi načini shranjevanja lahko kadar koli pripravite okusne in zdrave jedi iz različnih delov zelene (gomoljev, listov, pecljev). In če rastlino gojite sami, ste lahko popolnoma prepričani, da bodo vaše jedi vsebovale bogastvo vitaminov in mineralov.

Tehnologije brez odpadkov

Tudi ko so veliki, lepi gomolji pripravljeni za zimsko shranjevanje in so še vedno deli rastline, ki niso primerni za tovrstno shranjevanje (majhni, gnili, majhni ali napol prazni), jih ne hitite zavreči. Iz njih lahko to zimo pripravite zelo uporabne vitaminske dodatke za glavne jedi.

To naredite tako, da olupite korenine, odrežete vse poškodovane dele, jih narežete na majhne kocke ali palčke in posušite. Kako sušiti zeleno?

Zelenjavo postavite v dobro prezračen prostor s temperaturo najmanj 25 stopinj Celzija, na naravno tkanino ali papirnate brisače, in pustite nekaj tednov. Ko se zelenjava posuši, jo shranite v stekleni posodi z nepredušno zaprtim pokrovom. Tako pripravljena zelenjava bo imela dolgo obstojnost. Dodate jo lahko različnim juham, jušnim osnovam in zelenjavnim prilogam, če je le pravilno kuhana.

In če iz posušene zelene naredite začimbo tako, da jo z mešalnikom zmeljete skoraj v prah, jo lahko uporabite surovo in jo potresete po že pripravljenih jedeh.

Če boste gojili korenine zelene, jih boste lahko uživali sveže do naslednje žetve. Tako boste imeli na mizi okusne in zdrave jedi vse leto.

Video o shranjevanju korenskih datotek

Iz tega videoposnetka se boste naučili, kako shraniti korenino rastline.