Kako pravilno shranjevati rukolo – nasveti profesionalcev

Značilnosti zelenja

Rukola je solatna rastlina, ki spada v družino križnic. Ljudje jedo njene zelene liste, ki imajo izrazito grenak, oreščkast in popernat okus. Zaradi tega je splošno znana tudi kot gorčična trava. Liste lahko uporabimo za pripravo nenavadnih solat in pikantnih omak.

Listi rukole vsebujejo veliko koristnih snovi:

• vitamini (še posebej bogat je z vitamini E, B, A, C in K);
• eterična olja;
• gorčično olje;
• tokoferol;
• filokinon;
• flavonoidi;
• makro- in mikroelementi: cink, magnezij, natrij, selen, jod, kalcij, fosfor, mangan in malo železa.

Hkrati je to dietetični izdelek. Kljub bogati hranilni vrednosti 100 gramov listov vsebuje le 25 kilokalorij. Zato ga lahko in bi ga morali uživati ​​ljudje, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.

Zaradi bogate sestave se ta rastlina uporablja ne le kot začimba za jedi, temveč tudi kot učinkovito ljudsko zdravilo za različne bolezni. To zelišče ima naslednje zdravilne lastnosti:

• diuretik;
• tonik;
• protimikrobno;
• spodbuja izboljšan metabolizem;
• krepi imunski sistem;
• pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta.

V antičnih časih so celo verjeli, da lahko to zelišče spodbudi spolno slo. Na Kavkazu so to rastlino nekoč uporabljali za boj proti skorbutu.

Rukola se je prvič začela gojiti pred približno 100 leti. Pred tem so ljudje nabirali liste divje rastline.

Številne študije so dokazale njegove koristi za ljudi, kar je prispevalo k udomačitvi tega zelišča. Rastlina je tudi popolnoma nezahtevna glede tal, v katerih raste. Zato jo danes pogosto gojijo v Aziji in Evropi.

Po sajenju semen se prvi poganjki pojavijo v petih dneh. Če jih dobro zalijemo, bodo hitro razvili prve nežne liste. Rukola se lahko enostavno goji v zaprtih prostorih. Semena se posejejo v lonec, kar vam omogoča, da ustvarite majhen vrt na okenski polici. Tisti, ki se ne želijo ukvarjati z gojenjem tega zelišča doma, lahko preprosto poberejo pridelke, ki jih poleti pridelajo na svojem vrtu.

Videoposnetek "Rast"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako gojiti aromatično rukolo.

Kako shraniti

Da bi zagotovili, da bo vaša obrana rukola uživala vse svoje koristne lastnosti, morate poznati nekaj odtenkov. Navsezadnje ne vedo vsi, kako pravilno pripraviti to rastlino. Pred obiranjem morate izbrati najboljši pridelek. Če želite to narediti, natančno preglejte liste in izberite le tiste z živo barvo. Listne plošče rastline ne smejo biti poškodovane, brez bolezni ali okužb z žuželkami. Ta pregled se ne sme izvajati le pri doma vzgojeni rukoli, temveč tudi pri tisti, kupljeni na tržnici ali v supermarketu.

Odgovor na vprašanje "kako ohraniti rukolo za zimo" bo odvisen od izbrane metode. Trenutno obstaja več načinov shranjevanja tega zelišča:

• v posušeni obliki;
• v hladilniku.

Da bi ugotovili, katera metoda bo učinkovitejša pri ohranjanju koristnih lastnosti rastline, je pomembno razumeti obe možnosti. Zato si ju oglejmo podrobneje.

Sušenje je najboljši način za ohranitev te začimbe. Vendar pa je treba rukolo sušiti na poseben način, da se ohranijo vse njene dragocene lastnosti. Za pripravo posušenega zelišča se uporablja naslednji postopek:

• izbiramo dobro in svežo zelenje;
• dobro ga speremo z vodo;
• nato liste narežemo na majhne koščke in jih položimo na pekač ali časopisni papir;
• Nato je treba zelenjavo posušiti. Priporočljivo je, da sesekljano zelenjavo postavite na toplo in temno mesto. Sušenje naj traja 5-6 dni.

Postopek sušenja in konzerviranja rukole je zelo podoben konzerviranju peteršilja in kopra. Če ste torej ta zelišča že konzervirali, z rukolo ne bi smeli imeti težav.

Rastlino lahko sušite tudi v pečici. Vendar pa pri izbiri te metode sušenja ne pozabite, da temperatura pečice ne sme preseči 40 stopinj Celzija. Liste je treba položiti v eni plasti, da se bolje in enakomerneje posušijo.

Ko se zelišče popolnoma posuši, ga je treba prenesti v steklen kozarec za shranjevanje. V tej obliki je posušen izdelek primeren za uporabo skozi vse leto, nato pa bo pripravljena naslednja žetev.

V posušeni obliki se ta pridelek uporablja kot začimba za meso in ribe, dodaja pa se tudi dušenemu fižolu in različnim juham.

Drugi način shranjevanja zelišča je zamrzovanje. V tem primeru se postopek priprave samih listov za shranjevanje ne razlikuje veliko od prvega načina. Rastlino je treba tudi temeljito oprati, narezati na majhne koščke in rahlo posušiti. Sušenje v tem primeru odstrani vso vlago, ki po pranju ostane na listih. Ko se rukola rahlo posuši, jo zapakiramo v plastične vrečke. Za udobje lahko zelišče damo v plastične posode, če jih imate odveč. Posode veljajo za boljšo možnost, saj se vrečke med shranjevanjem lahko poškodujejo. Posode in vrečke shranjujte v zamrzovalniku.

Ta način shranjevanja omogoča, da listi ostanejo sveži do zime. Zato se lahko rukola uporablja kot dragocena sestavina v različnih solatah.

Ko rastlino shranjujete v zamrzovalniku, lahko liste zamrznete cele, namesto da jih narežete na majhne koščke. To storite tako, da jih temeljito sperete z vodo in položite na papirnate brisače. Na ta način pustite, da se listi posušijo. Na njihovi površini ne sme ostati vlaga, saj bo to negativno vplivalo na izdelek.

Ko se listi posušijo, jih razporedite v posode in jih postavite v zamrzovalnik. Ne pozabite, da posod ne smete prenapolniti z listi. V notranjosti pustite nekaj prostora, da boste lahko zlahka odstranili toliko listov, kot jih potrebujete. Pomembno je, da listi med shranjevanjem ne pridejo v stik z zrakom. Zato so pogosto tesno zaprti s plastično folijo. V nasprotnem primeru lahko vpijejo vonjave drugih živil, shranjenih v zamrzovalniku, kar ustvari neprijeten vonj. Zato pri uporabi posod in drugih posod vedno preverite, ali so pokrovi tesno zaprti, da ustvarite 100-odstotno nepredušno tesnilo.

Celi zamrznjeni listi so primerni za solate in jih lahko ocvrete, da dobite pasto.

Strokovnjaki ugotavljajo, da zamrznjena zelišča ne morete hraniti več kot eno leto. Zato je priporočljivo uporabiti oba načina shranjevanja. Na ta način vam bo po porabi zamrznjenih listov ostalo še nekaj posušenih zelišč.

Pri načrtovanju shranjevanja rukole doma je pomembno upoštevati naslednje točke:

• Kupljena ali nabrana zelišča je treba takoj posušiti ali shraniti v hladilniku, saj hitro izgubijo vitamine. Iz istega razloga ni priporočljivo kupovati zelišč za poznejšo uporabo. Edino, kar lahko v tej situaciji storite, je, da stebla rastlin zavijete v plastično folijo. Sveža zelišča lahko na ta način zdržijo nekaj dni dlje.
• Drobno sesekljane liste lahko prelijemo v kocke z maslom. V tej obliki jih lahko shranimo tudi v hladilniku;
• V zamrzovalniku shranite vrečke ali posode z rukolo na spodnji polici.

Rukola je dragocen proizvod, bogat s številnimi koristnimi hranili. Enostavno jo je gojiti tako na vrtu kot doma. Zato lahko njeno uživanje izboljša vaše zdravje. Zato je shranjevanje tega zelišča doma vse bolj pomembno, saj ljudem omogoča, da dobijo njegova koristna hranila skozi vse leto. Pravilno shranjevanje listov te poljščine pozimi vam bo pomagalo ohraniti energijo in zdravje skozi vse leto.

Video "Škoda in korist"

Ta videoposnetek vam bo povedal o koristih in škodi rukole.