Kako shraniti korenino zelene: osnovna pravila

Izbira korenovk za skladiščenje

V hladnem obdobju so vrtni in vrtni pridelki dražji. Gojenje lastnih pridelkov je odličen način, da se temu izognete. Če se zadeve lotite pravilno, lahko do konca jeseni poberete dober pridelek zelene.

Da pa bi korenino zelene shranili za zimo, je treba pravilno izbrati podzemni del rastline in ga pripraviti za shranjevanje. Strokovnjaki odsvetujejo hitenje z nabiranjem korenovk z vrta. Navsezadnje po dolgem času, ki ga preživijo pod zemljo, pridobijo naslednje koristne lastnosti:

• povečajo se v velikosti in postanejo bolj zreli;
• Površinska kožica pridobi potrebno trdoto, zaradi česar so korenine manj dovzetne za negativne učinke patogene mikroflore. Med žetvijo in transportom se zmanjša tveganje za poškodbe podzemnih delov rastlin.

Pri obiranju in izbiri korenovk se izogibajte prvi zmrzali. Zamrznjene korenovke se ne bodo dobro skladiščile. Zato je izbira pravega časa ključnega pomena.

V zmernih območjih se korenina zelene obira konec septembra. Vremenska napoved bo pomagala določiti natančnejši časovni okvir.

Mesec dni pred pričakovano žetvijo rastlini odrežite poganjke in spodnje liste. Ti so že odslužili svoj namen. Koreninska zelenjava bo zadnji mesec dozorela sama. Lahko pa pustite vršičke, saj boste tako korenike veliko lažje izvlekli iz zemlje.

Ni priporočljivo uporabljati lopate za odstranjevanje korenin iz zemlje, saj lahko zlahka poškodujete podzemne dele rastlin. Poškodovanih korenin ne smete shranjevati.

Najboljša rešitev je, da pridelek izpulite za vrhove. Ko korenine odstranite iz zemlje, je pomembno izbrati najboljše. To storite s preverjanjem kakovosti:

• mehak vrh kaže, da bo korenina kmalu začela gniti;
• Pri trkanju po podzemnem delu ne sme biti zvonjenja. To kaže na to, da so v notranjosti praznine. Takšni primerki ne bodo dolgo zdržali.

Ko so korenovke izbrane, se z njimi izvedejo naslednja dejanja:

• Vsi vršički se odrežejo (če še niso bili odstranjeni). Listi se odrežejo pod kotom. Pustijo se lahko le peclji, ki naj bodo dolgi največ 2–3 cm. Pri obrezovanju je pomembno, da ne poškodujemo vršnega popka;
• tanke korenine se odstranijo;
• korenine so očiščene zemlje;
• Razvrščanje vzorcev. Za shranjevanje so najboljše korenovke z gladko, enakomerno lupino. Površina lupine ne sme biti vozlasta.

Omeniti velja, da mora imeti dobra zelena živahne barve tako na listih kot na podzemnem delu. Na rastlini ne sme biti nobenih madežev ali rumenenja. Seveda morajo biti vsi primerki zdravi. Če so kateri koli primerki videti nezanesljivi, jih je treba zavreči. Ti so odlični za predelavo in jih je mogoče posušiti ter uporabiti kot začimbo.

Videoposnetek "Rast"

Iz videoposnetka se boste naučili, kako gojiti zeleno.

Shranjevanje v stanovanju

Korenina zelene je rastlina, ki odpušča napake in lahko ob pravilnem skladiščenju ohrani svoje koristne lastnosti do poletja. Vendar pa je za zagotovitev tega pomembno redno preverjati shranjeni pridelek.

Mnogi ljudje zaradi pomanjkanja drugih možnosti shranjevanja shranjujejo korenine zelene v zaprtih prostorih. Za ta namen je idealen hladilnik. Preden korenine shranite v hladilnik, sledite tem korakom:

• izbrani primerki se operejo;
• Temeljito jih posušite. Na površini korenin ne sme ostati voda;
• Posušena korenovka je pakirana v plastične vrečke.

V tej obliki se pridelek postavi v predal, namenjen shranjevanju zelenjave.

Če vsako korenino pokrijete s prozorno folijo, bo ostala sveža približno 10 dni.

Glavna pomanjkljivost shranjevanja pripravljene hrane v hladilniku v stanovanju je pomanjkanje prostora. Hladilnik bo shranil le majhno količino hrane, ki verjetno ne bo zdržala celo zimo.

Poleg tega lahko korenino zelene na ta način shranite za uporabo v zelenjavnih enolončnicah ali juhah. Korenina zelene postane neprimerna za uživanje surove, če je dlje časa izpostavljena temperaturam pod ničlo. To je pomembno upoštevati pri nakupu tega sadja in zelenjave doma.

Skladiščenje v kleti, garaži

Najboljša rešitev za shranjevanje tega pridelka je garaža ali klet. Vendar je pomembno vedeti, da se najboljši rezultati dosežejo pri vlažnosti vsaj 90 % in temperaturi med 0 in 1 °C. Če prostor v hladnem obdobju ohranja te pogoje, ga lahko varno uporabite za shranjevanje pobranega pridelka.

Pridelek lahko shranite v garaži ali kleti, pa tudi v katerem koli drugem primernem prostoru, na naslednje načine:

• Velika škatla je napolnjena z vlažnim peskom. Vanjo bomo posadili korenovke. Navzven bo ta struktura spominjala na spremenjeno gredico. Podzemni del rastlin je treba preprosto "posaditi" v pesek. Vrh posode mora imeti luknje za prezračevanje.
• Koreninsko zelenjavo lahko pomočimo v "kaše", narejen iz vode in gline. Po namakanju pustimo, da se korenine temeljito posušijo. Ko se posušijo, jih shranimo v kupe;
• Korenike lahko položimo v jarke. Vsako plast pridelka je treba posuti s peskom. Jarke prekrijemo s slamo in nato nanje nanesemo zemljo. Plast zemlje mora biti debela približno 15 cm. Ta metoda je primerna za južne regije države, kjer zemlja pozimi ne zmrzne močno.

Za boljše shranjevanje korenovk lahko v pesek dodate apno, kredo ali čebulne olupke. Pazite, da je pesek ves čas vlažen. Za boljše shranjevanje lahko zelenjavo daste v plastične vrečke.

Zdaj veste, kako pravilno shraniti korenino zelene v stanovanju, garaži ali kleti.

Videoposnetek "Kako shraniti"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno shraniti zeleno.