Stebelna zelena: kdaj pobirati in kako shraniti

Beljenje pecljev

Po obiranju lahko stebla zelenjave postanejo motna in izgubijo svojo naravno barvo. Obstaja veliko tveganje, da se v okusu razvijejo grenkoba in pretirane pikantne note. Kako lahko ohranite svežino in okusnost pridelka? Bistveno je, da preprečite dostop sončni svetlobi. Ta postopek se izvede, ko stebla rastline dosežejo 30 centimetrov v višino. Zelenjava dozori precej pozno, zato stebla običajno zgodaj jeseni postanejo bela.

Najprej liste zberite v "snop" in ga zavežite z nitjo ali blagom. Nato liste zavijte v kakršen koli material, ki je na voljo. "Ovitek" naj bo ravno pritisnjen na tla in dovolj visok, da vanj spravi liste. Material pritrdite z vrvico ali navadnim lepilnim trakom. Po približno 20 dneh lahko zelenjavo poberete s koreninami in jo, če je mogoče, zakopljete v vlažen pesek v kleti.

Časi čiščenja

Kdaj je najboljši čas za obiranje pecljaste zelene? Ni treba hiteti z odstranjevanjem korenik iz zemlje. Navsezadnje dlje ko ostanejo v zemlji, večje in bolj zrele postanejo. Sčasoma se tudi lupina plodu strdi, kar zagotavlja, da je meso zelenjave dobro zaščiteno. Zlahka se skladišči in prevaža. Rastline med zmrzaljo nikoli ne puščajte v zemlji. V takšnih razmerah bo pridelek popolnoma izgubljen.

V zmernem podnebju je treba zeleno pobrati okoli konca septembra. Natančen čas pobiranja se določi glede na podnebne in vremenske razmere. Ko do načrtovane žetve ostane še en mesec, odstranite spodnje liste in poganjke, ki so že odslužili svoj namen. Zdaj naj bi korenovka dozorela brez zelenih delov.

Da ne bi poškodovali lupine pridelka, je bolje, da ga poberete brez lopate. Najboljša možnost je, da redkvice preprosto ročno izpulite iz zemlje. Preverjanje kakovosti redkvic je zelo preprosto: le dotaknite se njihovih vršičkov. Če je ta del korenine mehak, začenja gniti. Potrkajte po redkvici. Ali slišite zvonjenje? To pomeni, da je v korenini votlina.

Nato obrežite zelene liste in pustite majhne štorklje. Odstranite tanke korenine, zelenjavo pa očistite morebitnih kupčkov zemlje.

Pobran pridelek je treba sortirati. Je veliko plodov? Nekaj ​​jih lahko pustite kar na vrtu. Podzemni del rastline bo postal neuporaben, a zgodaj spomladi bodo pognali novi listi. Iz njih je odlična solata. Želite za zimo vzgojiti zelenjavo? Gojite jo na okenski polici v navadnem cvetličnem loncu.

Video: Obiranje in pakiranje zelene

Ta videoposnetek prikazuje zapletenosti nabiranja zelene na vrtu.

Tehnologija čiščenja

Pri obiranju zelenjave se poskušajte izogniti fizičnim poškodbam plodov. V nasprotnem primeru bo nemogoče ohraniti pridelek. Stebelna zelenjava bo hitro zgnila. Zato je treba obiranje opraviti izjemno previdno in natančno.

Po obiranju korenin in obrezovanju vršičkov je čas, da odstranite vse gnile ali poškodovane. Sušenje zelene jo bo pomagalo ohraniti za zimo. Preprosto jo pustite na svežem zraku nekaj dni.

Shranjevanje

Obstaja več načinov za shranjevanje pridelkov za zimo:

• v hladilniku;
• v zamrzovalniku;
• v suhi obliki;
• v obliki konzervirane hrane.

Hlajenje korenovke ohrani vse njene koristne lastnosti in hranila. Pri takšnem shranjevanju temeljito operite zelene dele rastline in odstranite morebitno umazanijo ali poškodovane dele. Nato posušite peclje. Da rastlina ne bi porumenela in izgubila svežine, vzdržujte pravilno raven vlažnosti. Za ta namen je idealna folija ali navadna plastična vrečka.

Oprane in posušene poganjke lahko zavijete v folijo, da ohranite vlažnost, ali pa suhe potaknjence zavijete v papirnato brisačo in jih položite v vrečko. Prva možnost omogoča kisiku, da prepreči gnitje, druga pa omogoča, da zeleni deli rastline dihajo in zadržujejo vlago. Nabrani poganjki bodo zdržali približno mesec dni brez sprememb.

Zamrzovanje omogoča, da pridelek ostane bistveno daljši. Poganjke operite in posušite, jih nasekljajte in položite v plastično vrečko ali posodo. Zamrzovanje pridelka omogoča, da pridelek zdrži vso zimo brez sprememb. Ta način konzerviranja zelenjave omogoča, da jo uporabite kadar koli. Poleg tega korenovka ohrani svojo hranilno vrednost tudi pri temperaturah pod ničlo.

Zelena se pogosto uporablja kot začimba, zato jo je najbolje shraniti posušeno. Poganjke operite in posušite, zavijte v peki papir in shranite na toplem in suhem mestu. Po enem mesecu popolnoma suho korenino zmeljete v mlinčku za kavo ali mešalniku. To začimbo shranite v kozarcu s pokrovom.

Zelenjavo lahko tudi konzerviramo. Razmerje soli je 0,2 kilograma na kilogram pecljev. Stebla čim tesneje stlačimo v kozarec, prelijemo s soljo in zapremo. Kozarce nato shranimo na hladnem in temnem mestu, na primer v kleti.

Z uporabo različnih načinov shranjevanja te zelenjave lahko v njej uživate vse leto. Z dodajanjem konzervirane zelenjave lahko pripravite okusne in zdrave jedi. In če ste zelenjavo celo sami pridelali, so njene koristi nedvomne.

Stebelna zelena je torej okusno in zdravo zelišče. Pravilno in pravočasno obiranje je ključ do uspešnega skladiščenja zelenjave. Poleg tega obstaja veliko načinov za shranjevanje te korenovke.

Video: Kako shraniti zeleno

Ta videoposnetek prikazuje, kako ohraniti zeleno svežo čim dlje.