Je buča jagodičevje, sadje ali zelenjava?
Buča je človeštvu znana že tako dolgo, da je težko natančno določiti njen izvor. Nekateri raziskovalci menijo, da je v Evropo prišla iz Kitajske, drugi pa kažejo na Južno Ameriko oziroma natančneje na ozemlje današnje Brazilije. Obstaja veliko kandidatov za preddomov te poljščine, ki jo danes gojijo v vseh državah na vseh celinah, razen morda na Antarktiki.
Plodovi svetlih barv, oblik in velikosti vsebujejo ogromno vitaminov, mikro- in makroelementov ter so vključeni v otroške in dietne menije. Naše telo bogatijo s folno in nikotinsko kislino, vitamini in minerali (vključno s selenom, ki ščiti pred rakom), zaradi česar smo močnejši, bolj zdravi in lepši. Kuhamo jih, cvremo, mariniramo, pečemo in z njimi pripravljamo slane in sladke jedi. Ali pravilno uporabljamo njihova imena, nikogar ne zanima.
Ljudje običajno uporabljajo kulinarična imena, ne da bi se poglobili v zapletenosti imen, če pa se pojavi vprašanje, je vredno razmisliti o njem z različnih zornih kotov. Da bi razumeli, kaj je buča, morate razumeti terminologijo. Navajeni smo razmišljati o zelenjavi kot o rastlini, ki raste na vrtu, o jagodičevju pa kot o rastlini, ki raste na drevesih ali grmovju v sadovnjaku.
Slovarji se skoraj strinjajo s tem priljubljenim stališčem. V. I. Dahl v svojem pojasnjevalnem slovarju uvršča vso zelenjavo, katere vršički ali korenine so užitni, med buče. Vse buče so zelnate rastline, vendar jemo njihove plodove, ne pa listov ali korenin. Je torej buča zelenjava ali morda jagodičevje?
Slovar Brockhausa in Efrona uporablja ta izraz za opis vrtnega sadja in zelenjave, ki se uporablja za prehrano. To sadje se imenuje buča; njena trda lupina skriva pulpo, ki vsebuje semena. To pa je opis jagodičevja. Zato je preprosto nemogoče z gotovostjo ugotoviti, ali je tisto, kar raste na našem vrtu, jagodičevje ali zelenjava. Najprej se moramo dogovoriti, kako naj na to sadje gledamo – kot vrtnar, kuhar ali botanik.
Omeniti velja tudi besedo "sadje", ki se običajno uporablja za opis sočnega sadja. Od jagodičevja se razlikujejo po velikosti. Pravijo, da sadja ne moreš dvigniti z dvema prstoma, niti ga ne moreš spraviti celega v usta. Jabolka, hruške, pomaranče in mandarine običajno veljajo za sadje. In naša čudovita buča – je zelenjava ali morda sadje? Ampak to je bolj laični izraz; botaniki ga ne uporabljajo. Imajo ga za jagodičevje, kot lubenico ali paradižnik, vsi ostali pa ga imenujejo zelenjava. To je zgolj terminološki spor.
Za vrtnarja, ki dela na zelenjavnem vrtu, ali za kuharja, ki se v kuhinji ukvarja le z zrelim sadjem, je buča zelenjava. Znanstveno pravilna trditev pa je, da je buča jagodičevje.
Video: "Zdravstvene koristi buče"
Ta videoposnetek vam bo povedal o zdravstvenih koristih buče.