Katere sorte grozdja obstajajo in kako se uporabljajo?

Prve omembe vinogradništva v Aziji in na Bližnjem vzhodu segajo v 5.–6. tisočletje pred našim štetjem. Iz teh regij se je začela zgodovina grozdja in njegovo širjenje na druge celine. Danes je klasifikacija grozdnih pridelkov obsežna. Vendar pa sta za navadne vrtnarje, ki izbirajo najboljše sorte grozdja za svoje parcele, najpomembnejša merila predvidena uporaba in čas zorenja jagod.

Vsebina

1 Po dogovoru
2 Po času zorenja
3 Video: "Pravila za zalivanje vinograda"

Po dogovoru

Glede na uporabo jagod so vse sorte gojenega grozdja razdeljene na naslednje vrste:

Menze

Namizno grozdje je v primerjavi z drugimi sortami najbolj priljubljeno in prevladuje na domačih vrtovih. Goji se tako za svežo porabo kot za prodajo na drobno. Ključne kakovostne značilnosti teh sort vključujejo lepe grozde z velikimi, pogosto podolgovatimi jagodami, prijeten sladek okus in bogato aromo.

Običajno se ta opis nanaša na elitne ali klasične namizne hibride, ki poleg odličnega okusa posedujejo tudi zdravilne lastnosti in se uporabljajo v prehranski prehrani. Zaradi tanke lupine njihove jagode niso posebej primerne za transport, vendar so v zadnjem času vse bolj dostopne nove sorte grozdja, ki lahko prenesejo dolg transport.

Tehnično

Te sorte so namenjene predelavi v sok in vino. Njihova glavna značilnost je visoka vsebnost soka v jagodah (75–85 % celotne teže). Zunanje značilnosti (velikost jagod, barva) niso tako pomembne. Veliko pomembnejša je kemična sestava – razmerje med kislostjo in sladkorji, ki določa okus nastalega izdelka. Upošteva se tudi razmerje med rahisom (okostjem grozda) in težo jagod. Gostejši kot je grozd, bolj dragocena je sorta.

Tehnično grozdje je najbolj produktivna sorta. Zahtevajo malo nege in so odporne proti zmrzali, vendar je kakovost grozdja v celoti odvisna od rastne regije. Za razliko od namiznega grozdja je industrijsko grozdje lokalno specifično in ga delimo na introducirane in avtohtone sorte. Avtohtone sorte grozdja so bolj dragocene za vinarstvo, saj pridelujejo edinstvene pijače.

V Evropi se najobsežnejši vinogradi nahajajo na jugu Francije, v Italiji – rojstnem kraju znanih elitnih vin – in v Gruziji. Mimogrede, gruzijske industrijske sorte grozdja so tako odlične, da jih je mogoče uporabiti za več kot le vinarstvo. Industrijski vinogradi so tudi v več regijah Rusije: v Stavropolskem in Krasnodarskem kraju ter na Kavkazu.

Univerzalno

Univerzalno grozdje ima široko paleto uporabe. Primerno je tako za uživanje kot za predelavo (sok, vino, marmelada). To so najbolj priljubljene sorte grozdja na majhnih zasebnih kmetijah, kjer je prostor omejen in je nemogoče gojiti več sort. Njihovi grozdi in jagode niso tako veliki kot pri namiznem grozdju niti tako majhni kot pri industrijskem grozdju, vendar sta njihov pridelek in okus vedno odlična.

Brez semen

Brezpečne sorte so tiste, katerih jagode nimajo pešk. Potrošniki jih zelo cenijo zaradi okusa, podobnega sladici, in privlačnega videza – lepih grozdov majhnih, enakomernih jagod. Primerne so tudi za uporabo v otroški hrani in za sušenje (pridelava rozin).

To sorto grozdja predstavljata dve vrsti: Kišmiš (azijska skupina) in Korinka (domača selekcija). Kišmiš je najštevilčnejša sorta grozdja, ki ji vsako leto dodajo nove, obetavne sorte z raznolikimi barvami in časi zorenja.

Od roki zorenje

Pri izbiri nove sorte se vedno upošteva obdobje zorenja žetve. Na podlagi tega merila se zgoraj opisane sorte grozdja delijo na:

Zelo zgodaj

Te sorte imajo obdobje zorenja le 85–100 dni, od začetka rastne sezone (razpokanja brstov) do polne zrelosti. Gojenje tega grozdja je ekonomsko ugodno, saj so prvi plodovi vedno zelo iskani. Poleg tega so zgodnje zrele jagode manj dovzetne za bolezni in gnilobo, zaradi visoke vročine pa so slajše.

Najboljše sorte grozdja v tej kategoriji so brez pešk. Imajo najvišje donose, saj je 70–80 % poganjkov rodnih. Edina težava, s katero se soočajo, je preobremenjenost s plodovi. Da se trte ne bi zlomile pod težo lepih grozdov, je v fazi cvetenja potrebno redno obrezovanje in omejitev pridelka.

Zgodnje

Zgodnje grozdje je prav tako zelo iskano. Njegova rastna doba je nekoliko daljša kot pri super zgodnjih sortah (100–120 dni), vendar so jagode in grozdi večji. V to kategorijo spadajo sorte s široko paleto barv in okusov.

Ker se trte te vrste grozdja zbudijo pozneje, se ne bojijo zmrzali, zato jih lahko sadimo tudi v severnih regijah s kratkimi poletji.

Povprečje

Te sorte rodijo nekoliko kasneje kot zgodnje sorte (po 120–130 dneh). Za južne regije je to dobra priložnost za podaljšanje obdobja uživanja tega zdravega proizvoda. Vendar pa na severu jagode nimajo časa, da bi dozorele pred nastopom hladnega vremena. Druga nevarnost, ki preži na to grozdje, so bolezni in škodljivci, najpogosteje ose. Kategorija grozdja sredi sezone vključuje predvsem vsestranske hibride z odličnim okusom.

Srednje pozno

Srednje pozne sorte se začnejo obirati po 130–140 dneh, oktobra–začetkom novembra, ko je v mnogih regijah že končana celo predzimska nega vinogradov. Pozno zoreče jagode niso tako sladke kot poletno grozdje, vendar jih je mogoče hraniti dlje (v kleti ali hladilniku do decembra). V to kategorijo spadajo številne sorte za pridelavo vina.

Pozno

Sorte z rastno dobo 140–150 dni lahko dozorijo le v južnih regijah, kjer tople letne temperature znašajo vsaj 2800 °C. Če ta pogoj ni izpolnjen, grozdje ostane nedozorelo in izgubi okus. Prednost pozno zorečih sort je, da se sveže sadje do novembra že izčrpa, zato je grozdje, pridelano v tem času, še posebej cenjeno. Poleg tega ga je ob pravilnem skladiščenju mogoče uživati vso zimo.

Video: "Pravila za zalivanje vinograda"

Ta videoposnetek vam bo povedal, kako in kdaj zalivati grozdje.