Kako shraniti paradižnik: preizkušeni nasveti

Priprava za shranjevanje

Samo paradižniki, ki so bili pravilno obrani z vrta, bodo imeli dolgo obstojnost. Drug pomemben dejavnik je sorta paradižnika. Dolgotrajno skladiščenje je možno s pravo sorto. Obstajajo posebej vzrejene sorte, za katere je značilna odlična obstojnost, kot so Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande in Orange Shar.

Da paradižniki zdržijo dovolj dolgo, jih morate pobrati ob pravem času, še posebej, ko so v mlečni fazi zrelosti. Seveda lahko poberete tudi popolnoma zelene paradižnike: zdržali bodo dolgo, vendar bodo popolnoma brez okusa in hranil. In če paradižniki na vrtu popolnoma dozorijo, verjetno ne bodo dolgo zdržali.

Obiranje je treba opraviti na topel, suh in sončen dan, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti vsakemu paradižniku. Za shranjevanje izberite le tiste z nepoškodovano lupino, brez madežev, tujih vključkov ali vdolbin. Za dodatno varnost paradižnike previdno shranite v trdne posode, obložene z mehkim materialom. Poskusite paradižnike obirati s peclji, pritrjenimi na plod – to bo podaljšalo njihov rok trajanja.

Videoposnetek "Zbiranje in shranjevanje"

V tem videoposnetku boste izvedeli, kako pravilno obirati in shraniti paradižnik, da bo dlje časa ostal svež.

Shranjevanje zelenih paradižnikov

Če želite ohraniti zelene paradižnike sveže do novega leta, jih boste morali predelati. To storite tako, da izbrane paradižnike za nekaj minut postavite v vročo vodo (60 stopinj Celzija) in jih nato temeljito posušite.

Pripravljeno zelenjavo položimo na dno plitvih škatel (lesenih ali plastičnih), posuto z debelo plastjo žagovine in listom papirja, obilno navlaženim z alkoholom (mimogrede, s slednjim lahko obrišete tudi sadje, če želite, da zdrži do pomladi).

Paradižnike je treba doma shranjevati s stebli navzgor. Tiste, ki jih je treba shraniti najdlje, lahko zavijete v papirnate brisače, namočene v alkohol, in jih nato potresete z lesnimi ostružki ali slamo.

Posode z zelenjavo lahko shranite v katerem koli prostoru, ki izpolnjuje naslednje zahteve:

• tam je temno in ni vlažno;
• dobro prezračevanje;
• temperatura zraka ne presega 14 stopinj.

Poleg tega, bolj rdeči kot so paradižniki, nižja mora biti temperatura: popolnoma zrelo zelenjavo lahko shranite, če sobna temperatura ni višja od 2 stopinj Celzija.

Shranjene paradižnike je treba redno pregledovati in odstranjevati vse pokvarjene ali pordele plodove. Že en sam popolnoma zrel paradižnik pospeši zorenje sosednjih paradižnikov.

Shranjevanje zrelih paradižnikov

Zdaj, ko je z zelenimi paradižniki vse bolj ali manj jasno, je čas, da ugotovimo, kako shraniti zrele paradižnike. To lahko storite na več načinov:

• Uporaba kuhinjske soli. V čist kozarec naložite narezane paradižnike, obilno posute s soljo, in cele, nepoškodovane paradižnike. Zgornja plast naj bo narezani paradižnik. Kozarec shranite na hladnem mestu, na primer v hladilniku.
• z gorčico. Zrele paradižnike s peclji navzgor položimo v sterilizirane kozarce, obilno jih potresemo z gorčičnim prahom. Napolnjene kozarce zavijemo in shranimo na temnem in suhem mestu;

  

  

  

• Kis in rastlinsko olje. Sadje operite in osušite, ga položite v pripravljene kozarce in prelijte z raztopino, ki jo sestavljajo osem delov vode, en del soli in en del kisa. Napolnjen kozarec premažite z enocentimetrsko plastjo rastlinskega olja in shranite na hladnem in temnem mestu.
• In končno, paradižnik lahko preprosto zamrznete – ohranil bo svoj okus in hranilne lastnosti več mesecev.

Predelava paradižnika

Poleg številnih načinov, kako ohraniti svojo najljubšo zelenjavo svežo, obstajajo tudi enako zanimive možnosti za njeno konzerviranje, ki presegajo tradicionalno konzerviranje:

• Sušeni paradižniki so izviren prigrizek, ki je k nam prišel iz sredozemskih držav;
• posušeni paradižniki so odlična jed za uporabo v prvih jedeh;
• Vloženi paradižniki, priljubljen prigrizek mnogih.

Video: Kako narediti sušene paradižnike

V tem videu si lahko ogledate, kako shraniti posušene paradižnike.