Kako narediti vino iz jabolčnega soka doma: 6 receptov s fotografijami

Koristne lastnosti in škoda pijače

Jabolčno vino je, če ga uživamo v priporočenih mejah, zelo koristno za telo. Pomaga v boju proti stresu, krepi centralni živčni sistem in izboljšuje delovanje možganov. Pijača učinkovito odstranjuje toksine in s tem upočasnjuje proces staranja.

Redno uživanje v majhnih odmerkih stabilizira delovanje prebavil, obnovi kislost in normalizira raven sladkorja. Vino lahko tudi zniža visok krvni tlak, razširi krvne žile in obnovi presnovo.

Jabolčnemu alkoholu se morate izogibati, če imate naslednje diagnoze:

• gastritis;
• razjeda;
• pankreatitis;
• hepatitis.

Vino je kontraindicirano tudi za nosečnice, ženske med dojenjem, otroke in mladostnike, mlajše od osemnajst let.

Izbira in priprava izdelkov

Izberite sadje, ki je sočno, sladko in zrelo. Sprejemljivo je prezrelo ali rahlo gnilo sadje. Sorta ni posebej pomembna; lahko celo eksperimentirate z več sortami.

Pijača naj bo narejena iz sveže nabranega sadja, ki je bilo shranjeno največ pet dni. Pranje sadja je strogo prepovedano, vendar je nujno odstraniti semena skupaj s pregradami. Ko jabolka obrišete s prtičkom, jih je treba narezati na rezine in stisniti skozi sokovnik, da dobite bistri sok z minimalno količino pulpe.

Kot alternativo lahko uporabite že pripravljen izdelek iz pločevinke. Vendar pa nikoli ne smete uporabljati kupljenih rekonstituiranih sokov.

Video: Jabolčni sok iz kupljenega soka

Ta videoposnetek ponuja mojstrski tečaj po korakih o tem, kako pripraviti pijačo.

Recepti za domače vino iz jabolčnega soka

Vsaka gospodinja lahko naredi domač jabolčni liker. Obstaja veliko receptov za to pijačo, vendar bomo delili najbolj priljubljene.

Klasični recept

Klasično jabolčno vino je aromatična, bistra pijača s čudovitim jantarnim odtenkom. Njegova naravna vsebnost alkohola je približno 12 % alkohola.

Prve faze procesa

Za ločitev pulpe od jabolčnega soka sadje damo v globoko posodo in pustimo nekaj dni. Vrat posode pokrijemo z gazo. Prva dva dni mešamo mešanico nenehno, da se pulpa dvigne na vrh in začne fermentacija.

Tretji dan previdno odstranite pulpo s površine s cedilom, dodajte 100–150 g kristalnega sladkorja, premešajte in zaprite z nepredušnim pokrovom. Sladkor nato dodajajte vsakih pet dni. Postopek izvajajte postopoma, s hitrostjo 50–100 g na liter, kristale raztopite v majhni količini mošta in posodo ponovno zaprite z vodnim zapiralom. Stopnja sladkosti je odvisna od vrste vina, ki ga pridelujete: suho ali desertno.

Fermentacija

Za zagotovitev pravilne fermentacije se jabolčno vino postavi pod vodni zamašek. Nastalo mešanico nato pustimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. V teh pogojih naj steklenica stoji 30–60 dni, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi.

Če se do konca drugega meseca število mehurčkov ne zmanjša in se usedlina počasi poseda, pivino prelijemo v drugo posodo in jo ponovno zapremo.

Zorenje

Ko pivina fermentira, jo previdno precedimo in nalijemo v čiste, suhe steklenice. Pred užitjem jo je treba pustiti, da zori. To dosežemo tako, da jo več mesecev hranimo pri temperaturah od 6 do 15 °C. Vsakih 14 dni pijačo pretočimo in prelijemo v novo posodo. Ko se tekočina popolnoma zbistri in skoraj ni več usedline, je žganje pripravljeno za serviranje.

Preprost recept

Za začetnike v vinu je ta preprost recept popoln:

1. Kilogram očiščenega sadja narežite na majhne rezine.
2. Po vrhu potresite 30-40 g cimeta, nato pa prelijte z litrom filtrirane vode.
3. Mešanico kuhajte, dokler sadje ne postane mehko.
4. Po precejanju mešanice skozi cedilo jo pustite fermentirati.
5. Ko je fermentacija končana, vino dekantirajte.
6. Dodajte 4 skodelice kristalnega sladkorja in nato dobro premešajte.
7. Malo kasneje odcedite usedli napitek, precedite in ustekleničite.

Iz fermentiranega jabolčnega soka

Pokvarjeno domačo konzervirano blago lahko spremenite v okusen alkohol, zato ga ne hitite zavreči.

1. 6 litrov jabolčnega soka razredčite s 500 g kristalnega sladkorja.
2. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo, nato dodajte enako količino sladkorja.
3. Zmes postavite v fermentacijsko komoro in nanjo namestite vodno tesnilo.
4. Ko se fermentacija ustavi, tekočino precedite in dodajte 600 ml vodke.
5. Ko pijačo nalijete v steklenice, jo pustite stati 6-7 dni.

Z dodatkom vode

Ta metoda je odlična alternativa, če nimate sokovnika.

1. 10 kg olupljenega in brez pešk izdolbenega sadja drobno sesekljajte.
2. 400 g kristalnega sladkorja raztopite v 7 litrih tople vrele vode in nato nastali sirup prelijte čez jabolka.
3. Obdelovanec postavite pod rahel pritisk nekaj dni.
4. Ko se začne fermentacija, pivino precedite, dodajte še 600 g sladkorja in postavite pod vodni zamašek.
5. Po petih dneh ponovno dodajte kristalni sladkor (3 skodelice) in pustite pripravek še en teden.
6. Ko fermentirano vino odcedite iz usedline, ga pustite zoreti 2-4 mesece.

Z hruškovim sokom

Hruške se odlično podajo k jabolkom, zaradi česar je ta alkoholna pijača zelo aromatična in okusna.

1. 9 litrov sveže stisnjenega jabolčnega soka zmešajte z 2 kozarcema hruškovega soka.
2. Dodajte kilogram kristalnega sladkorja in pustite, da fermentira.
3. Ko je aktivni postopek končan, tekočino filtrirajte.
4. Dodajte enako količino sladkorja in pustite, da zmes vzhaja.
5. Ko precejeni alkohol prelijete v steklenice, ga pustite stati vsaj mesec dni.

Z limoninim sokom

Z uporabo tega recepta boste dobili osvežilno pijačo z edinstvenim sladko-kislim okusom.

1. Prelijte kilogram in pol drobno sesekljanega sadja z vrelo vodo.
2. Pustite pod pritiskom 3-4 dni.
3. Po precejenju tekočine dodajte 1,5 kg kristalnega sladkorja, 15 g cimeta, sok dveh limon in nekaj žlic suhega vinskega kvasa.
4. Steklenico držite pod vodno zaporo, dokler se proces fermentacije ne umiri.
5. Mešanico odcedite in pustite stati še 6-7 dni.
6. Po precejenju alkohola ga nalijte v steklenice in pustite zoreti šest mesecev.

Kako shranjevati in uživati ​​domače vino

Če je jabolčni kis pravilno shranjen, bo zdržal tri leta. Najbolje ga je hraniti v suhi kleti ali kleti pri konstantni temperaturi okoli 8 °C. Steklenice morajo biti hermetično zaprte, da preprečite vdor zraka.

Alkohol se tradicionalno postreže ohlajen v visokih kozarcih. Pije se lahko nerazredčen ali razredčen z mineralno vodo. Dobro se poda k sladkim jedem in toplim prilogam.

Če niste ljubitelj močnih pijač, je jabolčno vino ravno prava stvar za vas. Narejeno je brez dodanega alkohola, zato ima nizko vsebnost alkohola, zato se ga je težko opiti.