Kako narediti slivovo vino doma: 9 receptov s fotografijami

Koristi in škoda slivovega vina

Slivov alkohol je lahko, če ga uživamo zmerno, zelo koristen za telo. Sestavine, ki jih vsebuje sadje, imajo preventivne in terapevtske učinke, alkohol pa pomaga, da se hitreje absorbirajo. Pijača na primer vsebuje:

• vitamini B, A, PP, H;
• elementi v sledovih: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glukoza;
• saharoza;
• fruktoza.

Slivovo vino pomaga stabilizirati prebavila, normalizirati raven holesterola, odstraniti toksine in očistiti telo odpadkov. Priporočljivo ga je piti v majhnih odmerkih pri naslednjih diagnozah:

• razjede;
• gastritis;
• protin;
• sladkorna bolezen.

Algoritem za izdelavo slivovega vina

Priprava slivovega likerja se na prvi pogled zdi zapletena. Z upoštevanjem korakov in nekaj preprostih pravil lahko doma ustvarite izvrstno vinsko pijačo.

Priprava žetve

Za domače vino so primerne slive različnih sort. Sadje mora biti prezrelo, kar pomeni, da je treba počakati, da začne odpadati z drevesa. Za intenzivnejši napitek je treba sadje pustiti na soncu nekaj dni, razporejeno v eni plasti. V tem času se na površini tvorijo naravni kvasovke, potrebne za pravilno fermentacijo. Iz istega razloga pranje obranega sadja strogo odsvetujemo.

Iztiskanje soka

Plodove previdno prelomimo na pol in odstranimo semena. Polovice nato pretlačimo do gladkega in prelijemo s prečiščeno vodo. Posodo s surovino pokrijemo z gazo, da preprečimo vdor žuželk ali ostankov. Zmes pustimo fermentirati pri sobni temperaturi. Fermentacija traja približno mesec in pol. Ko je aktivna faza končana, mošt previdno prelijemo v drugo posodo in jo napolnimo le do treh četrtin.

Postopek fermentacije

Mošt prelijte v čisto steklenico, namestite vodni zamašek ali si nadenite medicinsko rokavico. Mešanica se pusti fermentirati šest tednov pri sobni temperaturi. Če se fermentacija po predpisanem času ne ustavi, se bodoče vino ponovno previdno dekantira in ponovno postavi pod zračni zamašek. To je potrebno, da se prepreči razvoj neprijetne grenkobe v končnem izdelku.

Regulacija količine sladkorja

Ko zmes preneha fermentirati, dodamo sladkor. Količina je odvisna od želenega rezultata:

• suho ali polsuho vino – 250 g/l;
• sladko ali polsladko – 350 g/l.

Najbolje je, da kristalni sladkor dodajate postopoma, tako da celotno količino razdelite na štiri dele. Prvič dodajte takoj po črpanju. Nato steklenico pustite pet dni in postopek ponovite še trikrat.

Da se kristali popolnoma raztopijo, jih je treba vsakih 6 ur dobro premešati.

Brani

Zadnja faza je najdaljša pri proizvodnji slivovega likerja. Gre za pektin, ki preprečuje, da bi pijača postala popolnoma bistra. Končni izdelek se popolnoma zbistri šele po 2-3 letih.

Ko so vse faze fermentacije končane in je dodan sladkor, se spočita mešanica previdno prelije v čisto posodo. Pred stekleničenjem se pusti zoriti približno šest mesecev.

Video: "Domače slivovo vino"

Ta videoposnetek prikazuje, kako doma narediti slivovo vino.

Najboljši recepti za domače slivovo vino

Če ste se odločili za izdelavo domačega vina, se ne bojte eksperimentirati. Pripravili smo nekaj receptov po korakih, ki lahko služijo kot osnova za vašo prepoznavno pijačo.

Klasična

Alkohol, narejen po tradicionalnem receptu, se izkaže za univerzalnega.

1. Kilogram pasiranih sliv prelijte s prečiščeno vodo v razmerju 1:1.
2. Posodo pokrijte z gazo in pustite stati 3 dni.
3. Ko se pulpa loči od pireja, sok precedite.
4. Dodajte kristalni sladkor in nato steklenico postavite pod tesnilo za mesec in pol.
5. Po preteku določenega časa pijačo prelijte, jo zaprite z nepredušnim pokrovom in pustite stati šest mesecev.

Preprosto

Recept je zelo podoben klasičnemu, vendar je algoritem priprave nekoliko enostavnejši.

1. 5 kg pretlačenega sadja prelijte z vrelo vodo v razmerju 1:1.
2. Posodo pokrijte z gazo in pustite stati 2 dni.
3. Previdno poberite kašo in odcedite sok.
4. Dodajte granulirani sladkor s hitrostjo 500 g na dva litra tekočine.
5. Dodajte petino zmletih slivovih koščic.
6. Obdelovanec postavite pod zaklop, da fermentira.
7. Ko je fermentacija končana, pijačo precedite in jo nato ustekleničite.

Iz slivove marmelade

Če nimate svežih sestavin, bodo kandirane zimske marmelade zadostovale za pripravo okusnega alkohola.

1. Zmešajte liter slivove marmelade in pol kozarca kristalnega sladkorja.
2. Ko mešanico prelijete z litrom prečiščene vode, kozarec pokrijte z gazo.
3. Ko zberete pulpo, soku dodajte še 50 g sladkorja in nato mošt postavite pod ključavnico.
4. Ko je fermentacija končana, tekočino precedite in pustite stati še 3 mesece.

Iz slivovega kompota

Namesto marmelade lahko varno uporabite kompot.

1. Tri litre kompota precedite skozi cedilo in ločite sadje.
2. Kozarec tekočine rahlo segrejte in dodajte pest rozin, zmletih s 50 g kristalnega sladkorja.
3. Zaganjalnik pustite stati 3-4 ure, ga zmešajte s sokom in nato kozarec zaprite.
4. Slivov pire zmešajte z 2 žlicama sladkorja.
5. Sadno maso kuhajte četrt ure na majhnem ognju.
6. Pustite tudi, da fermentira.
7. Ko sta oba procesa fermentacije končana, mešanico filtrirajte in jo prelijte v skupno posodo ter dobro premešajte.

Iz suhih sliv

Nekateri vinarji raje pridelujejo vino iz suhih sliv.

1. 7 kg razkoščičenih sliv prelijte z litrom tople vode.
2. Po 4-5 dneh zberite kašo in preostali tekočini dodajte kilogram kristalnega sladkorja.
3. Počakajte, da se fermentacija konča, in nato pijačo precedite.

S kostmi

Slivove koščice bodo alkoholu dale edinstven okus po mandljih.

1. Vzemite 10 kg sadja. Koščice prerežite na pol in iz ene polovice odstranite jedrca.
2. Pretlačene slive prelijte s prečiščeno vodo, pri čemer ohranite razmerje (1:1).
3. Dodajte granulirani sladkor v količini 2 žlici na liter tekočine.
4. Jedrca prekrijte s kostmi.
5. Steklenico pokrijte z gazo in pustite stati 2-3 dni.
6. Prevreto pivino odlijte in jo nato ponovno sladkajte v enakem razmerju.
7. Postavite pod vodni zamašek in po 5 dneh ponovno vmešajte sladkor.
8. Ko se fermentacija ustavi, previdno precedite.

V japonščini

Tradicionalno orientalsko vino je narejeno iz nezrelih plodov drevesa Ume.

1. Iz kilograma sadja odstranite koščice.
2. Po vrhu potresite 500 g kristalnega sladkorja.
3. Vnesite liter šočuja (sadnega alkohola).
4. Steklenico zaprite in pustite šest mesecev, občasno jo pretresite.

V kitajščini

Še en orientalski recept, ki temelji na zeleni japonski slivi.

1. Pol kilograma kristalnega sladkorja dodajte 1 kg sadja.
2. Ko vlijete 1 liter setyuja, pustite mešanico nekaj časa stati.
3. Dodajte dodatne sestavine (tekoči med, meto ali druge začimbe).
4. Pustite stati eno leto in steklenico redno stresajte.

Brez vode

Zaradi pomanjkanja dodatne tekočine je alkohol, proizveden v tem receptu, bogatejši in bolj aromatičen.

1. Slive pretlačite v pyre, pri čemer jim najprej odstranite koščice.
2. Posodo pokrijte, počakajte, da se pulpa dvigne, in nato maso precedite.
3. Dodajte granulirani sladkor v količini 150-250 g na 1 liter pivine.
4. Mešanico segrejte na 40 °C, ohladite, pokrijte z gazo in pustite stati 3 tedne.
5. Nato previdno precedite, dodajte še sladkor in postavite pod vodni pečat.
6. Po mesecu in pol pijačo ustekleničite.

Pogoji skladiščenja slivovega vina

Slivov alkohol ima kratek rok trajanja. Če vino vsebuje majhno količino sladkorja, se ne bo staralo več kot 5 let. Če je bila pijača obogatena z alkoholom, jo ​​lahko shranite dlje. Izberite temen, suh in hladen prostor (klet ali hladilnik). Steklenice naj bodo majhne in tesno zaprte, da preprečite uhajanje zraka.

Slivovo vino lahko uživate že v šestih mesecih po fermentaciji. Vendar pa se bo najboljši okus pojavil šele čez nekaj let, ko se vino umiri in dozori.