TOP 14 klasičnih in nenavadnih receptov za pripravo vina iz viburnuma doma

Koristi in morebitna škoda vina iz viburnuma

Ti svetlo rdeči sadeži z edinstvenim okusom so cenjeni zaradi svoje bogate hranilne vrednosti. Njihova kemična sestava vključuje številne organske kisline, vitamine ter mikro- in makroelemente. Viburnum je priporočljiv za naslednje bolezni:

• kardiovaskularni sistem;
• dihalni organi;
• prebavila;
• jetra;
• ženski spolni organi;
• osrednji živčni sistem.

Jagoda pomaga tudi v boju proti prehladom, krepi imunski sistem, lajša glavobole, znižuje krvni tlak ter ima antibakterijske in protivnetne lastnosti. Pomaga pri ustnih boleznih, težavah z zobmi, bolečem grlu in kašlju. Ima odvajalni učinek, normalizira raven holesterola in zdravi diatezo.

Viburnumovo vino je koristno le, če ga uživamo zmerno. Neupoštevanje priporočenih smernic in odmerkov lahko telesu povzroči znatno škodo. Nosečnice ali doječe matere ter osebe z naslednjimi boleznimi se morajo alkoholu popolnoma vzdržati:

• hipotenzija;
• protin;
• patologije ledvic;
• alergija;
• povečana kislost.

Klasični recept za vino iz viburnuma

Za pripravo tradicionalnega vina iz viburnuma potrebujete le štiri sestavine: jagode, sladkor, rozine in vodo. Količina kristalnega sladkorja bo odvisna od tega, kako sladko želite, da je vino. Sam postopek je sestavljen iz več korakov, o katerih boste izvedeli spodaj.

Priprava jagod

Da preprečite prekomerno grenkobo končne pijače, je najbolje, da jagode naberete pred prvo zmrzaljo. Ne skrbite, če jagode še niso zrele – lahko jih shranite v kozarce in pustite na soncu, da dozorijo. Zamrznjene jagode viburnuma so primerne tudi za pripravo vodke.

Vse sestavine skrbno preberite in odstranite morebitne pokvarjene ali zmečkane jagode. Vinarji priporočajo, da jagod viburnuma ne umivate, temveč jih nežno obrišete s papirnato brisačo. Tako boste na površini pustili naravni kvas, ki je bistvenega pomena za fermentacijo. Velik kozarec napolnite s celimi ali pasiranimi jagodami viburnuma, nato dodajte rozine, kristalni sladkor in vodo. Kozarec pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi nekaj dni.

Fermentacija

Ko se na površini pojavi pena, lahko začnete drugo fazo. Mošt previdno precedite in ga nato prelijte v čisto posodo. Dodajte malo prečiščene vode. Odstranite polovico sladkorja in ga dodajte mešanici. Po treh dneh dodajte preostali sladkor in steklenico zaprite z vodno zaporo. Posodo z bodočim vinom je treba hraniti pri sobni temperaturi približno mesec dni, stran od neposredne sončne svetlobe.

Embalaža

Po približno 30 dneh bi morala fermentacija popolnoma prenehati. To bosta pokazala odsotnost mehurčkov ali povešena zdravniška rokavica. Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, alkohol odcedite in ga prelijte v drug dekanter. Pred stekleničenjem pustite vino počivati ​​še mesec in pol, nato pa ga ustekleničite.

Infuzija

Ko je vino iz viburnuma natočeno v manjše posode, ga je treba pustiti zoreti še nekaj mesecev. V ta namen ga damo v klet ali kleti. V tem času se bo popolnoma zbistrilo, koščica pa se bo usedla na dno. Vinarji priporočajo, da ga pred serviranjem ponovno dekantirate.

Video: "Preprost recept za vino iz viburnuma"

Ta videoposnetek opisuje preprost recept za pripravo alkoholne pijače.

Najboljši recepti korak za korakom

Vsak vinar ima svojo najljubšo metodo za pripravo vina iz viburnuma. Izbrali smo 13 receptov po korakih, ki bodo zagotovo navdušili vaše brbončice.

Domače vino

Precej preprost recept za domači alkohol, ki ga lahko spremenite s poljubnimi sestavinami:

1. V globoko posodo dajte 5 kg pretlačenega jagodičevja. Dodajte 500 g kristalnega sladkorja, pest rozin in 10 litrov prečiščene vode.
2. Pokrijte z gazo in pustite fermentirati 3 dni, pri čemer mešanico redno mešajte.
3. Po preteku določenega časa tekočino precedite in iztisnite pulpo. Dodajte še 0,5 kg sladkorja, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in nato fermentor postavite pod tesnilo.
4. Po 3 dneh ponovno sladkajte. Postopek ponovite po enakem času.
5. Ko je fermentacija končana (1,5–2 meseca), alkohol previdno precedite. Po potrebi dodajte še sladkor ali alkohol.
6. Prelijte v čisto posodo in pustite zoreti 3-5 mesecev, pri čemer redno prelijte, ko se tvori usedlina.

Suho vino

Za ljubitelje suhih vin, pa tudi za ljudi, ki pazijo na svojo težo, je ta recept, ki praktično ne vsebuje sladkorja, popoln.

1. Dva kilograma pireja iz viburnuma zmešajte s kozarcem kristalnega sladkorja, nekaj pestmi rozin in nato prelijte s tremi litri prečiščene vode.
2. Mešanico pustite stati 3-4 dni, steklenico pokrijte z gazo.
3. Ko se pojavi pena, pivino precedite in dodajte še 1 skodelico sladkorja, dolijte pa še 400 ml vode.
4. Posodo hranite zaprto tri dni, nato pa jo ponovno sladkajte.
5. Po enem mesecu pijačo precedite s slamico.

Desertno vino

Z dodajanjem več sladkorja lahko naredite bogatejši alkohol z močnejšo aromo.

1. 2 kg sadja prekrijte z ½ skodelice kristalnega sladkorja. Vrat steklenice pokrijte z gazo in pustite, da sladka mešanica fermentira.
2. Tretji dan zberite kašo in razredčite precejeni sok s 750 ml prečiščene vode. Dodajte še sladkor s hitrostjo 100 g na 1 l in zmes postavite pod tesnilo.
3. Ko je fermentacija končana, pijačo ponovno sladkajte z enakim razmerjem.

Da vino ostane bistro, ga po dveh tednih previdno odcedite od usedline.

Carjeva poslastica

Ni naključje, da je bila ta pijača poimenovana "carjeva". Njena nežna barva in izvrstna aroma bosta navdušili tudi najbolj zahtevnega poznavalca.

1. Kilogram sadja prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20–30 minut. Zmehčane jagode pretlačite skozi cedilo.
2. Nastali sok zmešajte s 500 g pretlačenih rozin. Dodajte sladki sirup (1,2 kg kristalnega sladkorja na liter) in nato še 1 liter vode.
3. Pretlačite 400 g zrelih banan. Dodajte 500 ml vode in kuhajte na srednjem ognju 30–40 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, precedite tekočino in jo zmešajte z mešanico viburnuma.
4. Ko se mešanica ohladi na 25 °C, dodajte po 1 čajno žličko pivskega kvasa, pektinskega encima in citronske kisline. Steklenico pokrijte z gazo in pustite, da fermentira, pri čemer redno mešajte.
5. Po 3-4 dneh precejeno tekočino prelijte v čisto posodo in jo za en mesec postavite pod tesnilo.
6. Ko je fermentacija končana, vino prestrezite z usedline. Pustite, da zori 8–10 mesecev, nato pa ga po dekantiranju ustekleničite.

Rožno vino

Druga različica nežno rožnatega aromatičnega alkohola s podobnimi sestavinami.

1. Dva kilograma jagod pretlačite v pyre. Dodajte 500 g rozin in prelijte z 2 litroma prečiščene vode.
2. Pripravite sirup (1,7 kg kristalnega sladkorja na dva litra). Medtem ko še vre, ga vlijte v mešanico viburnuma.
3. Skuhajte kilogram zrelih banan. Iztisnite tekočino in jo zmešajte z glavno mešanico.
4. Ko se pivina ohladi, dodajte po 2 čajni žlički vinskega kvasa in pektina ter 1 čajno žličko citronske kisline. Posodo pokrijte z gazo in pustite, da fermentira.
5. Po 3-4 dneh zberite kašo, jo precedite in nato postavite pod pečat.
6. Po končani fermentaciji pustite vino stati 6-8 mesecev, ne da bi ga odcedili iz usedline.
7. Po preteku zahtevanega časa pijačo precedite.

Z limono

Pijača z dodatkom citrusov se izkaže za zelo viskozno in močno, podobno likerju.

1. Pretlačite 350 g sadja.
2. Mešanico prelijte s 500 ml vodke ali prečiščenega alkohola.
3. Po 7 dneh kašo iz mešanice precedite skozi prepognjeno gazo.
4. Dodajte limonin sok, pomešan z ½ skodelice sladkornega sirupa.
5. Pustite stati nekaj tednov in nato ponovno precedite končni alkohol.

Z rakitovcem

Oranžne vitaminske jagode bodo pijači iz viburnuma dodale svoj pečat, zaradi česar bo okus bolj prefinjen.

1. V globoko posodo nalijte 3 kg viburnuma in kilogram morske krhlika.
2. Nalijte 2 litra vodke ali prečiščenega alkohola.
3. Po 14 dneh jagode precedite. Nastali sok pustite še malo stati in jagode, prepojene z alkoholom, potresite z dvema skodelicama kristalnega sladkorja.
4. Po 2 tednih nastali sirup združite z glavnim pripravkom in dobro premešajte.

Z medom

Pijača, narejena po tem receptu, je obogatena, s pikantnim, sladkim okusom.

1. Vnaprej pripravite 2,5 litra suhega vina iz viburnuma. Najbolje je uporabiti takšno, ki je starano vsaj eno leto.
2. Segrejte 300 ml tekočega medu, ga vlijte v alkohol. Dobro premešajte in pustite stati 24 ur.
3. Po 24 urah dodajte en in pol kozarca konjaka.

Z rdečo jerebico

Vino z dodanimi jagodami jerebike je dvakrat bolj zdravo kot navadno vino iz viburnuma.

1. Zmečkajte 5 kg jagod. Odcedite sok in prelijte 4 litre prečiščene vode čez kašo.
2. Dodajte ½ skodelice rozin. Pokrijte z gazo in pustite stati 3-4 dni.
3. Po predpisanem času mešanico precedite. V pivino dodajte tri kilograme kristalnega sladkorja in jo postavite pod zračno zaporo.
4. Ko je fermentacija končana, vino dekantirajte.

Z aronijo

Aronija je prav tako koristna kot njena rdeča sorodnica. Pijači daje tudi čudovit rubinast odtenek.

1. Pretlačite 500 g jagod viburnuma in jerebike.
2. Dodajte pol litra vodke ali prečiščenega alkohola. Pustite, da se mešanica namaka 24 ur.
3. Po filtriranju tekočine dodajte limonin sok (iz ½ citrusa) in nato vlijte vrečko vanilina.
4. Vino pustite zoreti mesec in pol.

S kvasom

Vinski kvas daje alkoholu iz viburnuma pikantno grenkobo. Ta recept se lahko uporabi za pripravo polsladkega ali sladkega vina:

1. 900 g pretlačenega sadja prelijte z vrelo vodo. Po 20–30 minutah iztisnite sok.
2. Zmešajte 400 g rozin. Dodajte jih mešanici z viburnumom in prelijte z še enim litrom vrele vode.
3. Sirup skuhajte iz 900 g kristalnega sladkorja na 500 ml tekočine. Medtem ko je še vroč, ga zmešajte s pivino.
4. Zavrite 400 g narezanih zrelih banan. Precedite in nastali sok dodajte mešanici.
5. Mešanico ohladite na 20 °C, nato dodajte po 1 čajno žličko vinskega kvasa in po 1 čajno žličko citronske kisline. Premešajte in pustite fermentirati tri dni, redno mešajte.
6. Pivino, razredčeno s prečiščeno vodo, filtrirajte in jo postavite pod ključavnico.
7. Ko je fermentacija končana, vino odcedite z usedline.

Iz viburnumove torte

Če pri pripravi alkohola uporabljate pulpo, bo pijača bolj koncentrirana.

1. Dva kilograma sadja zmeljemo z ½ skodelice kristalnega sladkorja. Sladko mešanico pustimo stati 4 dni.
2. Ko se pojavi sok, ločite pulpo. Tekočino razredčite s 750 ml vode in dodajte 100 g sladkorja. Zmes postavite pod tesnilo.
3. Medtem ko pivina fermentira, jo sladkajte še dvakrat v enakih razmerjih.

Liker iz viburnuma

Ženska pijača se odlikuje po čudoviti barvi, bogati aromi, gostoti in posebni sladkosti.

1. 2 kg jagod viburnuma prelijte z vrelo vodo. Pustite jih stati pol ure, nato pa jih prelijte v steklenico.
2. Dodajte 500 g kristalnega sladkorja. Dobro premešajte in pustite mešanico stati 3-4 dni pod tesno zaprtim pokrovom.
3. Nato nalijte liter vodke ali prečiščenega alkohola.
4. Pripravite sladki sirup z enim kilogramom sladkorja na dve skodelici vode. Zmešajte ga z glavnimi sestavinami.
5. Po enem mesecu precedite končno pijačo in jo ustekleničite.

Kako shraniti pijačo

Ustekleničeno vino lahko v ustreznih pogojih hranite več let. Da bi ohranili njegove koristne lastnosti, ga je najbolje naliti v majhne steklenice in jih shranjevati vodoravno. Temperatura shranjevanja ne sme presegati 3–5 °C. Za shranjevanje žganih pijač na osnovi viburnuma so idealni hladilnik, klet ali viburnum.

Domača pijača iz viburnuma prekaša kupljeno v trgovini ne le po bogatem okusu. Domača viburnum vsebuje veliko več hranil in je manj škodljiva za telo, če jo uživamo zmerno.