Zdravstvene koristi in najboljši recepti za domače vino iz aronije

Značilnosti in koristne lastnosti vina iz aronije

Ko je pijača pravilno pripravljena, podeduje številne zdravilne lastnosti rastline. Vino iz aronije pomaga pri:

• visok holesterol;
• skoki krvnega tlaka;
• tanjšanje sten krvnih žil.

Koristi vina se tu ne končajo. Zmerno uživanje vina ima zdravilni učinek na telo, in sicer:

• imunost se poveča;
• toksini se odstranijo;
• izboljšuje počutje pri revmi, sevalni bolezni, želodčnih boleznih in onkologiji;
• živčni sistem je okrepljen;
• metabolizem se izboljša.

Vino iz aronije vsebuje antocianine, zaradi česar je priljubljena izbira za bolnike z rakom. Uporablja se tudi za preprečevanje raka.

Kontraindikacije in škoda pijače

Vendar pa je vino iz aronije koristno le v zmernih količinah. Za največje terapevtske koristi naj ljudje s hipertenzijo na primer pred vsakim obrokom zaužijejo največ eno žlico pijače na dan.

Vino, ki je alkoholna pijača, je še posebej nevarno za ljudi z odvisnostjo od alkohola. Ni priporočljivo za diabetike in doječe matere, saj lahko spremeni raven glukoze v krvi. Druga rizična skupina so ljudje, nagnjeni k migrenam. Vino vsebuje številne alergene, kot so cvetni prah, kvasovke in histamini.

Seznam bolezni, pri katerih lahko pitje pijače škoduje:

• razjeda na želodcu in dvanajstniku;
• gastritis;
• nizek krvni tlak;
• visoka strjevanje krvi, tromboflebitis;
• krčne žile;
• zaprtje.

Osnovne tehnologije za pripravo pijače

Začetni vinarji se bodo soočili z določenimi izzivi. Za proizvodnjo okusnih vin se uporabljajo različni tehnološki postopki, ki omogočajo izbiro najprimernejše metode za vsako specifično uporabo. Oglejmo si osnovne tehnike.

Fermentacija

Najbolj priljubljena metoda je, da stisnjeno jagodno kašo zmešate z vodo, dodate sladkor in nato pustite, da dolgo fermentira. Razmerja so naslednja:

• jagode – 7,5 kg;
• sladkor – 3 kg;
• topla voda – 1,5 litra.

Tehnologija vključuje več faz:

1. Izbrano sadje zdrobimo, dokler ne nastane homogena kaša.
2. Dodajte 2/3 navedene količine sladkorja in toplo vodo, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, posodo pokrijte z gazo in postavite v prostor s sobno temperaturo, stran od oken.
3. Fermentacija aronije traja približno en teden. Mešanico mešamo enkrat na dan. Ko se fermentacija začne, se na vrhu mešanice oblikuje penasta kapica.
4. Po enem tednu se nakopičena tekočina odcedi skozi cedilo, jagodna kaša pa se rahlo stisne. Zbrani mošt se vlije v fermentacijsko posodo in se napolni do polovice.
5. Posoda je tesno zaprta z vodnim tesnilom (lahko uporabite medicinsko gumijasto rokavico) in pusti, da ponovno fermentira.
6. Preostalo pulpo zmešamo s preostalimi deli tople vode in sladkorja (po 1/3 vsakega), ponovno pokrijemo z gazo in za en teden postavimo poleg pivine, da "fermentira", pri čemer enkrat na dan premešamo.
7. Pulpo ponovno precedimo, tekočino dodamo v posode s pivino. Nastala pulpa se nato uporabi za pripravo marmelade.
8. Fermentacija pivine traja 45 dni. Konec procesa uplinjanja je odvisen od stanja ključavnice (rokavica bo odpadla).
9. Mlado vino se v kozarce nalije skozi ozko cevko; posode z moštom se ne sme nagibati. Če želite alkoholizirano pijačo, v tej fazi dodajte potrebno količino sladkorja.
10. Posode z vinom se 2-3 dni postavijo na hladno mesto, dokler se ne pojavi usedlina, nato pa pijačo nalijemo v steklenice, zamašimo in shranimo za šest mesecev.

Vsakič, ko odpremo posodo z moštom, jo ​​je treba ponovno zapreti s sterilno zračno zaporo. V ta namen zračno zaporo operemo, rokavico pa zamenjamo z novo. Čeprav se mlado vino lahko pije takoj po pripravi, bo brez staranja nekoliko grenkega okusa.

Uporaba kvasa

Ta metoda je primerna za začetnike vinarje, ker je tako preprosta. Za pripravo se uporabljajo naslednja razmerja:

• jagode – 3 kg;
• voda – liter;
• sladkor – 6 kg;
• kvas – 15 g.

Izbrano maso pretlačimo ali zdrobimo, nato pa precedimo. Iz približno 3 kg sadja naj bi dobili približno 2 litra soka.

Nadaljnji postopek je naslednji.

1. Stisnjeno pulpo prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se usede, nato pa tekočino vlijemo v steklen kozarec. Postopek ponovimo večkrat, dokler ne zberemo približno 5 litrov pivine.
2. Dodajte 1,5 kg sladkorja in kvasa. Posodo zaprite in pustite, da fermentira. Postopek bo trajal približno mesec dni.
3. Vsak teden se pivini doda še kilogram in pol sladkorja. Ko se tvori usedlina, se pijača prelije v steklenice, zapre in pusti starati.

Po vrsti Cahorsa

V tem primeru pijača ne bo mogla odpraviti trpkosti in kislosti; imela bo okus po suhem grozdnem vinu, kot je Cahors. Razmerja so naslednja:

• jagode – 5 kg;
• sladkor – 1 kg.

Jagode jerebike zmešajte v mešalniku, da dobite gladko zmes, nato dodajte ¾ sladkorja. Postopek priprave je naslednji:

1. V posodo z mešanico položite več vej jerebike, zavitih v gazo, nato pa jih pustite na toplem mestu pri sobni temperaturi.
2. Proces staranja traja en teden, pri čemer se masa meša vsak dan.
3. Pulpo iztisnemo, sok vlijemo v posodo, pokrijemo z vodnim tesnilom in za 3 tedne postavimo na hladno mesto.
4. Kaša se ponovno prelije z litrom vode, vmeša se preostali sladkor in se prav tako pusti fermentirati.
5. Tekočino ponovno odcedimo, dodamo pivini in pustimo dva meseca. V tem času usedlino trikrat odstranimo tako, da pijačo previdno prelijemo v prazno posodo.

Analog črne aronije Cahors pridobi rubinasto rdečo barvo.

Video: "Preprost recept za domače vino iz aronije"

Ta videoposnetek prikazuje, kako doma pripraviti alkoholno pijačo.

Recepti za vino iz aronije po korakih

Večina receptov temelji na klasični fermentaciji pripravljenih surovin. Okus vina je odvisen od izbrane metode.

Klasični način

Pripraviti morate aronijo, iz nje izvleči mošt z metodo fermentacije, fermentirati, pijačo precediti v steklenice in pustiti, da dozori.

V banki

Pri pridelavi velikih količin vina se kot posode uporabljajo 3-litrski kozarci. Recept predvideva klasično pripravo jagod, vendar se zdrobljena pulpa vlije neposredno v kozarce. Rozine in druge sestavine se dodajo tudi po receptu.

Potrebovali boste pokrov z luknjami, da bodo plini lahko uhajali. Mešanico vsak dan premešajte ali pretresite. Po enem tednu dodajte še več sladkorja, premešajte in pustite stati. Postopek ponovite čez en teden. Po nadaljnjih dveh tednih dodajte preostali sladkor in počakajte, da se jagode potopijo na dno. Tekočina naj se zbistri. Precedite in nalijte v steklenice ali druge kozarce s tesnimi pokrovi.

S cimetom

Recept temelji na metodi fermentacije. Ko je stisnjena drozga pripravljena za fermentacijo, se doda dodatnih 5 gramov cimeta. Če se vino dovolj dolgo usede, bo dobilo okus, podoben likerju, s pikantnim prizvokom.

Z grozdjem

Jagode te kulture se dobro ujemajo z aronijo, zaradi česar dobite domače vino s klasičnim okusom in aromo. Za pripravo boste potrebovali:

• aronija – 5 kg;
• grozdje – 5 kg;
• sladkor – 2 kg;
• voda – 5 l.

Obe vrsti jagod se prebereta, pri čemer se izločijo vse pokvarjene ali gnile. Nato se zdrobijo, dodajo se voda in sladkor ter zmes pustijo fermentirati po zgoraj omenjeni metodi. Precejeni mošt se pusti zoriti 40 dni. Mlado vino bo potrebovalo 3-4 mesece, da popolnoma dozori.

Z jabolki

Ta recept je namenjen potrpežljivim vinarjem, saj zahteva pogosto dodajanje in mešanje sladkorja. Sestavine:

• aronija – 3 kg;
• jabolka – 2 kg;
• voda – 2 l;
• sladkor – 1,5 kg.

Tukaj so navodila po korakih:

1. Jabolk ne operemo, ampak jih preprosto obrišemo s suho krpo. Odstranimo jim peško in črvive dele, koščke pa drobno sesekljamo.
2. Maso iz jerebike pripravite po prej opisani metodi fermentacije, dodajte jabolka, pokrijte z gazo in pustite stati na toplem mestu en teden. Mešanico pogosto mešajte – 2–3-krat na dan.
3. Namestite hidrodozer in ga pustite stati še dva tedna. Enkrat na teden dodajte 500 g sladkorja in premešajte.
4. Naslednja dva tedna se sladkor ne dodaja več. Po enem mesecu se pijača dekantira, ustekleniči in shrani.

Z češnjevimi listi

Ta recept je odličen za tiste, ki uživajo v pijačah z okusom češnje. Poleg listov dodamo tudi jagode za bogatejši okus. Rezultat je pijača, podobna likerju.

Za pripravo klasičnega recepta dodajte (na kozarec aronije):

• češnjevi listi – 100 g;
• voda – 1 l;
• sladkor – 1 žlica;
• vodka – 0,5 l;
• citronska kislina – 1 čajna žlička.

Jagode in liste prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 30 minut, nato mošt precedimo in ohladimo. Dodamo sladkor in citronsko kislino ter mešanico kuhamo na majhnem ognju. Precedimo, pustimo, da se ohladi, in dodamo vodko. Liker pustimo stati nekaj ur, dokler ni popolnoma pripravljen.

Z pomarančami

Pomarančni sok ali lupinica bosta primerna (slednja naredi pijačo bolj okusno). Za pripravo boste potrebovali:

• jagode – 4 kg;
• pomaranče – 3 kosi;
• voda – 1,5 l;
• sladkor – 750 g.

Vino se pripravlja po naslednji metodi.

1. Jagode zdrobimo, dodamo 500 g sladkorja in vode ter jih pustimo na toplem mestu 10 dni.
2. Pomaranče je treba oprati (z milom) in posušiti. Lupino odrežemo in sesekljamo.
3. Pivino odcedite, dodajte zdrobljeno lupino in 250 g sladkorja ter pustite stati en teden.
4. Ponovno precedijo. Zaprejo in postavijo na toplo mesto za 40 dni.
5. Nalijte v stekleničke in pustite zoreti na hladnem.

Z rozinami

Suho grozdje se doda za pospešitev fermentacije in slajši napitek. Klasični recept zahteva dodajanje 10 gramov rozin na kilogram grozdja, ko dodajamo vodo in sladkor.

Rozine je treba dodati neoprane, da se prepreči odstranitev bakterij na površini, ki spodbujajo fermentacijo.

Z aromo začimb

Pri pripravi alkoholiziranega vina se uporablja alkohol ali vodka. Pijači se pogosto dodajo začimbe z močno aromo, ki pomagajo zadušiti aromo vodke. Sestavine so izbrane v naslednjih razmerjih:

• jagode – 700 g;
• voda – 1 l;
• sladkor – 300 g;
• vodka – 350 ml;
• citronska kislina (neobvezno);
• klinčki – 5 kosov;
• cimet – 1 palčka.

Jagode prelijemo z vodo, kuhamo 30 minut in pustimo, da se ohladijo 12 ur. Nato jih precedimo skozi gazo. V posodo z moštom dodamo sladkor in mešanico ponovno zavremo. Dodamo preostale sestavine, premešamo in ogenj ugasnemo. Ohladimo, precedimo in mešanico ustekleničimo. Postrežemo jo lahko brez staranja.

Z limonino lupinico

Za 3 kg jagod jerebike boste potrebovali 3 limone. Uporabimo lupinico, vino pa pripravimo po istem principu, kot je opisano v receptu za pomaranče.

Iz zamrznjenega jagodnega soka

To pijačo lahko pripravite pozimi. Pustite jagode stati, iztisnite približno 3 litre soka in segrejte na sobno temperaturo. Dodajte:

• 2 kozarca vode;
• 2,5 kg vode;
• 200 g rozin.

Posodo pustimo fermentirati z vodnim zapiralom, dokler pijača ne postane bistra. Nato jo odcedimo, odstranimo morebitne nečistoče, nalijemo v steklenice in shranimo v kleti tri mesece.

Kako pravilno shranjevati vino iz aronije

Ker domače vino, narejeno po opisanih metodah, ni zelo močno (le 13-14 stopinj), ga je mogoče hraniti dlje časa. Priporočljivo je:

• uporabljajte steklene posode;
• Steklenice postavite vodoravno, plastične škatle pa navpično;
• Vzdržujte sobno temperaturo okoli +14 °C.

Vina z nizko vsebnostjo alkohola lahko hranite od 6 mesecev do 2 let, alkoholizirana vina pa do 5 let. V urbanih območjih lahko vino hranite v hladilniku ali na balkonu.

Čeprav zdravniki priporočajo pitje vina iz aronije v majhnih odmerkih ljudem s hipertenzijo, se morajo tisti s prebavnimi težavami vseeno izogibati prekomernemu uživanju. In ne pozabite: dlje ko pijača stoji, bolj okusna bo.