15 zanimivih receptov za pripravo paradižnikovega soka doma

Prednosti paradižnikovega soka

Paradižnik je izjemna zelenjava. Ima prijeten okus, nizkokalorično vsebnost (36–38 kcal) in vsebuje veliko koristnih sestavin:

• vitamini (A, B, C, E, H, P);
• mikro- in makroelementi (Ca, I, Cl in drugi);
• ogljikovi hidrati;
• vlaknine;
• likopen;
• organske kisline;
• mineralne snovi.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov paradižnik ne le aktivno odstranjuje toksine, ampak tudi preprečuje nastanek malignih tumorjev. Redno uživanje te zelenjave prinaša ogromne koristi telesu. Ta izdelek, bogat z vitamini, ima naslednje lastnosti:

• preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni;
• normalizira delovanje centralnega živčnega sistema;
• izboljša metabolizem;
• bori se proti črevesnim motnjam;
• ima holeretični učinek;
• lajša otekanje;
• znižuje raven sladkorja v krvi;
• pomaga izgubiti odvečno težo.

Kontraindikacije in morebitna škoda pijače

Paradižnikov sok pri zmernem uživanju ne predstavlja večje škode za telo. Izdelek lahko uživajo tudi nosečnice in doječe matere. Edine izjeme so osebe s kroničnimi boleznimi ledvic, jeter ali želodca.

Vendar pa je dodajanje škroba pijači lahko škodljivo. Zato je mešanje s to sestavino strogo prepovedano. Priporočljivo je tudi, da kuhinjsko sol nadomestite s sončničnim ali olivnim oljem. Tako bo sok ohranil vse svoje koristne snovi in ​​minerale.

Izbira paradižnika za sok

Prvo pravilo za okusno pijačo je izbira pravih sestavin. Paradižnik mora biti zrel, sladek in imeti sočno, mesnato meso. Nezreli paradižniki bodo soku dali grenak okus, prezreli pa so v redu. Tudi rahlo gnilih paradižnikov ne smete zavreči. Če odstranite vse poškodovane dele, so še vedno primerni za vlaganje.

Posebno pozornost posvetite sorti. Najbolje je uporabiti rdeče paradižnike, ki niso primerni za vlaganje ali mariniranje.

Video: "Preprost recept za paradižnikov sok za zimo"

V tem videu je predstavljen recept za pripravo vitaminskega napitka doma.

Recepti za domači paradižnikov sok

Obstaja veliko načinov za pripravo te pijače, bogate z vitamini. Nekatere gospodinje imajo raje tradicionalne metode, druge pa imajo raje sodobnejše. Spodaj predstavljamo 15 najbolj okusnih receptov za zimske marmelade.

Klasični recept

Priprava paradižnikovega soka po GOST-u je zelo preprosta:

1. Paradižnike operemo in rahlo odrežemo lupino.
2. Postavite jih v globoko posodo in prelijte z vrelo vodo, tako da voda prekrije zelenjavo.
3. Po nekaj minutah paradižnike vzemite ven in jih olupite, pri čemer odstranite peclje.
4. Precedite skozi mlinček za meso, nato dodajte malo soli (po okusu).
5. Nastalo mešanico kuhajte 20 minut, pri čemer redno odstranjevajte peno.

Skozi sokovnik

To metodo imajo številne gospodinje rade zaradi njene hitrosti in udobja. Edina slabost je, da pušča veliko odpadkov.

1. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo.
2. Narežite jih na majhne koščke, pri čemer odstranite peclje.
3. Paradižnik precedite skozi sokovnik.
4. Po dodajanju soli in sladila po okusu mešanico zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo četrt ure.

V sokovniku

Da se izognete umazaniji več loncev, lahko paradižnikov sok kuhate v sokovniku:

1. Oprane in narezane zelenjave dajte v predal za surovine.
2. Spodnjo posodo napolnite s hladno vodo do oznake.
3. Sokovnik postavite na visoko temperaturo in pustite stati 45 minut.
4. Končano pijačo odcedite, filtrirajte in nato dodajte sol in sladkor po okusu.

Brez soli ali sladkorja

Za tiste, ki so proti tem začimbam, je primeren ta čudovit recept:

1. Očiščeno zelenjavo narežite na rezine, pri čemer odstranite pecelj.
2. Paradižnik dajte v globoko ponev in ga med nenehnim mešanjem kuhajte na majhnem ognju.
3. Ko so paradižniki prekriti s sokom in zavrejo, jih pustite kuhati še nekaj minut, nato pa odstavite s štedilnika.
4. Ohlajeno mešanico prelijte v cedilo in jo dobro premešajte z žlico.
5. Nastali sok kuhajte 10-15 minut, nato pa ga prelijte v kozarce.

Z kisom

Paradižnikov sok z dodanim kisom ima daljši rok trajanja kot navaden sok, zato ga je varno shraniti za zimo. Razmerja v tem receptu so izračunana za 1 liter soka.

1. Olupljene paradižnike narežite na majhne koščke.
2. Posodo z zelenjavo postavite na nizek ogenj in kuhajte 15 minut, nenehno mešajte.
3. Paradižnik pretlačite skozi mlinček za meso.
4. V nastalo mešanico dodajte žlico kisa, 8 g soli in 1 žlico kristalnega sladkorja.
5. Ko zavre, ponev odstavite s štedilnika in pijačo prelijte v kozarce.

Z pimentom

Sok, pripravljen z dodatkom popra, ima prijeten pikanten okus in aromo.

1. Zmešajte kilogram in pol olupljene zelenjave.
2. Po drgnjenju nastale mase skozi sito jo vlijte v globoko posodo.
3. Dodajte 5 grahov pimenta, enako količino lovorjevega lista in sol po okusu.
4. Mešanico zavrite, nato pa počasi kuhajte 10 minut.

S česnom

Recept je zasnovan za veliko število paradižnikov, zato se lahko deleži zmanjšajo glede na količino glavne sestavine.

1. 11 kg paradižnika stisnite skozi sokovnik.
2. Ko mešanica zavre, dodajte ½ skodelice soli in 0,5 kg sladkorja.
3. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, nato dodajte strt česen (3-4 stroke).
4. Po 5 minutah vlijte 275 ml namiznega kisa in dodajte začimbe po okusu (muškatni orešček, cimet, klinčki, piment, čili).
5. Pijačo kuhajte še četrt ure, nato pa jo nalijte v kozarce.

S sladko papriko

Sladke paprike se čudovito podajo k zrelim paradižnikom, zato obstaja veliko receptov, ki uporabljajo to sestavino. Tukaj je eden od njih:

1. Olupite vedro dobro opranih paradižnikov.
2. Paprike (3 kosi) narežite na 4 kose in odstranite semena.
3. Sesekljajte eno majhno čebulo.
4. Vso zelenjavo precedite skozi mlinček za meso in nato precedite skozi cedilo.
5. Nastalo mešanico zavrite in jo nato zaprite v kozarce.

Z baziliko

Paradižnikov sok, pripravljen po tem receptu, bo imel svežo aromo in edinstven okus. Uporabite lahko sveža ali posušena zelišča.

1. 5 kg prezrelih paradižnikov stisnite skozi sokovnik.
2. Zelenjavno mešanico vlijte v ponev in kuhajte četrt ure, nenehno mešajte.
3. 2 minuti preden odstavite s štedilnika, dodajte 3 žlice soli, ½ žlice sladkorja in šopek sveže bazilike (ali 1 čajno žličko posušene).
4. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo, nato pa vlijte v kozarce.

Z koprom

Koper lahko paradižnikovi pijači doda pikanten pridih. Sok pripravite na naslednji način:

1. 2,5 kg prezrele zelenjave dajte skozi mlinček za meso in nato pretlačite skozi sito.
2. Nastalo mešanico vlijemo v globoko posodo, dodamo 1,5 žlice kristalnega sladkorja in 2 čajni žlički soli.
3. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
4. Dodajte ½ skodelice namiznega kisa in nato počasi kuhajte 15-20 minut.
5. Ko mešanica zavre, dodajte sesekljan koper (2 šopka) skupaj s 4-5 lovorovimi listi.
6. Pustite, da vre še nekaj minut, nato pa odstavite z ognja.

S sokom rdeče pese

Pesa vsebuje veliko koristnih sestavin, zato se odlično poda k paradižniku.

1. Nekaj ​​kilogramov paradižnika dajte skozi sokovnik.
2. V kozici zmešajte nastalo maso z litrom jabolčnega soka in kozarcem soka rdeče pese.
3. Mešanico zavrite, občasno premešajte in jo nato zvijte v kozarce.

Z zeleno

Zelena, bogata z vitamini, bo pripomogla k temu, da bodo vaši paradižnikovi konzervi za zimo še bolj zdravi. Naslednji recept je za en kilogram glavne sestavine.

1. Nasekljano in olupljeno zelenjavo skupaj s tremi stebli zelene pretlačite skozi sokovnik.
2. Mešanico vlijte v ponev in nato na majhnem ognju zavrite.
3. Nekaj ​​minut preden odstavite s štedilnika, dodajte 25 g soli in 5 g mletega črnega popra.

Iz paradižnikove mezge

Hiter recept za tiste čase, ko nimate pri roki sveže zelenjave. Priprava te pijače traja le nekaj minut.

1. Nekaj ​​čajnih žličk paradižnikove mezge razredčite v 250 ml tople prečiščene vode.
2. Dodajte sol, sladkor in druge začimbe po okusu.

Za zagotovitev okusnega soka mora biti paradižnikova mezga visoke kakovosti, brez dodatka konzervansov ali stabilizatorjev.

Iz rumenih paradižnikov

Paradižnikov sok se lahko naredi tudi iz rumenih sort. Vrhunec te pijače je njena sončna, lepa barva.

1. Iztisnite sok iz enega in pol kilograma zelenjave.
2. Vlijte v ponev in med nenehnim mešanjem zavrite.
3. Mešanico pustite vreti četrt ure, pri čemer redno posnemajte peno.
4. Nekaj ​​minut preden odstavite s štedilnika, dodajte nekaj žlic soli in sladkorja.

Pikanten paradižnikov sok

Ta recept je za kilogram paradižnika. Za to pijačo je najbolje uporabiti prezrele paradižnike.

1. Olupljene in drobno narezane paradižnike dajte v globoko posodo.
2. Ko nalijete nekaj vode, vklopite štedilnik.
3. Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju največ 10 minut in nenehno mešajte.
4. Zmes ohladite in jo nato temeljito zmeljete, pri čemer ločite celulozo.
5. Nastalo mešanico solimo in sladkamo po okusu ter kuhamo še četrt ure.

Konzerviranje paradižnikovega soka za zimo in pravila shranjevanja

Da bi ohranili koristne lastnosti vitaminskega napitka, ga je najbolje konzervirati. To običajno storimo s sterilizacijo. Dobro oprane steklene posode 15 minut hranimo v pečici ali na dvojni štedilniku. Vroč paradižnikov sok nalijemo v suhe kozarce in jih nato zapremo s kuhinjskim ključem. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Paradižnikov napitek lahko zaprete brez sterilizacije. Kozarce temeljito operite z žično krtačo in sodo bikarbono. Odcedite vodo, kozarce obrišite do suhega in nato mešanico vlijte vanje. Preostanek postopka je enak zgoraj opisanemu.

Domača konzervirana hrana se shranjuje v kleti ali kleti. Če ni na voljo nobenega, bo zadostoval balkon. Ključno je, da je prostor hladen in temen.

Kot vidite, je priprava paradižnikovega soka enostavna. Z le malo časa si boste zagotovili vitamine za vso zimo zase in za svojo družino.