Kako narediti marinado iz rdeče pese: 15 najboljših receptov s fotografijami

Koristne lastnosti marinade

Glavna prednost pese je nabor vitaminov in ogljikovih hidratov, mikroelementov in mineralnih soli, ki jih vsebuje. Ker je marinada pripravljena iz surovega izdelka, vse te snovi končajo v kuhani jedi, ki telo nasiti s fosforjem in kalcijem, natrijem, fosforjem in železom.

Seznam koristnih lastnosti je impresiven. Vložena pesa:

• dober diuretik in choleretik;
• ima odvajalni, hemostatičen in hematopoetski učinek;
• spodbuja hitro celjenje ran;
• zmanjšuje vnetje;
• uničuje škodljive mikrobe;
• pomaga v boju proti manifestacijam skleroze;
• ima kardiotonični učinek.

Za tiste, ki redno jedo marinado iz surove rdeče pese:

• metabolizem se vrne v normalno stanje;
• aktivira se izločanje želodčnega soka;
• izboljša delovanje črevesja;
• toksini in kisle soli se odstranijo.

Izbira in priprava glavne sestavine

Pri izbiri pese (znane tudi kot burjak) bodite pozorni na videz korenin. Zahteve so naslednje:

• koža je gladka, brez poškodb, bradavic itd.;
• jedro je enotno, brez zbitin ali vrzeli;
• obarvanost je enakomerna, ne pikasta;
• Zaželena je prisotnost zelenih poganjkov – to pomeni, da je bil izdelek pravkar pobran z vrta.

Velika, svetla pesa je krmna sorta. Za kuhanje izberite majhno, temno peso.

Če želite zelenjavo kuhati, jo kuhajte v lupini. Najprej operite peso, odstranite morebitno umazanijo in peclje. Potrebovali boste malo vode (brez soli) in jo kuhajte na majhnem ognju 30–90 minut. Večja kot je pesa, dlje se bo kuhala.

Za pospešitev kuhanja lahko:

• zavrite;
• počakajte 15 minut, odcedite vrelo vodo, ponovno napolnite s hladno vodo;
• Ponovno zavrite in kuhajte še 15 minut.

Po kuhanju zelenjavo hitro ohladite tako, da jo takoj potopite v hladno vodo. To bo pesi pomagalo ohraniti bogato rdečo barvo in olajšalo lupljenje.

Video: "Klasični recept za marinado iz rdeče pese"

Ta videoposnetek prikazuje, kako pripraviti okusen in zdrav prigrizek.

Najboljši recepti za marinado iz rdeče pese

Različni recepti zahtevajo uporabo dodatnih sestavin, sladkorja, kisa in aditivov za živila. To omogoča jedi z različnimi okusi in pikantnostjo.

Klasični recept

To je najbolj priljubljena metoda, ki traja uro in pol za pripravo. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2 kg kuhane pese;
• 2 kozarca vode;
• 250 ml 9% kisa;
• sol in sladkor, ena polna žlica (30 in 20 g);
• lovorjev list in črni poper v zrnu - po okusu.

Preliv na osnovi kisa pripravimo vnaprej. Želene začimbe in dišave raztopimo v vreli vodi, pustimo vreti približno 7 minut, nato vlijemo kis in zavremo.

Klasično marinado je treba pripraviti po naslednji shemi:

1. Zelenjavo olupite in nato nasekljajte. Lahko jo narežete na trakove, majhne kocke ali pa jo naribate na grobem ribežu.
2. Mešanica se vlije v majhne čiste kozarce.
3. Prelijte z vročim nadevom, pripravljenim prej.
4. Vse posode postavim v široko ponev s stojalom, napolnjeno z vrelo vodo.
5. Sterilizacija traja četrt ure, nato pa kozarce hermetično zapremo in shranimo za zimo.

Kot v menzi

To jed pogosto postrežejo v kavarnah. Če vam je všeč njen pikanten okus, jo lahko pripravite doma.

Poleg sestavin boste potrebovali tudi folijo, če želite peso speči v pečici, zaradi česar bo bolj okusna.

Za pol kilograma korenovke potrebujete:

• voda – 350 ml;
• kis 6% - 150 ml;
• sol – ½ čajne žličke;
• sladkor – 5 žlic;
• lovorjev list – 1 kos;
• črni poper v zrnu – 7 kosov;
• majhna čebula – 1 kos.

Metoda priprave je naslednja:

1. Peso skuhajte ali specite, olupite in naribajte na grobem ribežu.
2. Pripravite marinado: v vodi zmešajte sol, poper, sladkor, lovorjev list in kis ter zavrite.
3. Čebulo drobno sesekljamo na obroče.
4. Peso in čebulo v plasteh razporedite v posode, prelijte z marinado in pustite na hladnem 24 ur.

Recept iz sovjetskega vrtca

To bo všeč starejšim odraslim, ki se z veseljem spominjajo svojega otroštva v sovjetskih časih. Takrat so otrokom v vrtcih pogosto postregli s to preprosto, hranljivo in zdravo jedjo.

Za kilogram korenovke vzemite:

• 300 ml vode;
• 3 žlice rdeče pese;
• pol žlice soli;
• ena žlica sladkorja;
• ščepec citronske kisline;
• 1 lovorjev list;
• par zrn črnega popra.

Po kuhanju peso olupite, grobo naribajte in jo dajte v ponev. Preostale sestavine (razen olja) zmešajte v drugi posodi. Mešanico zavrite, kuhajte na majhnem ognju 5 minut in jo nato prelijte čez mešanico pese v prvi posodi.

Mešanico pustite stati 24 ur, da se namaka. Nato peso precedite v ločeno skledo s cedilom in začinite z oljem. Jed je pripravljena.

Iz pečene pese

Edinstven okus te jedi bo zagotovo navdušil vaše goste. Za pripravo 500 gramov pese morate:

• 2 vejici rožmarina (ali 5 g posušenega);
• 2 žlici jabolčnega kisa;
• 4 žlice olivnega olja;
• 2 čajni žlički mletih orehov;
• 1 žlica sesekljane limonine lupinice;
• 1 žlica timijana;
• 5 g soli.

Tukaj je seznam dejanj po korakih:

1. Pripravljeno peso (brez lupljenja) pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 25–40 minut, odvisno od velikosti zelenjave.
2. Koreninsko zelenjavo ohladimo, jo narežemo (na trakove ali naribamo) in tesno napolnimo v čiste kozarce.
3. Iz preostalih sestavin naredite mešanico, ki jo vlijete v maso v kozarcih, nato pa pustite stati 12 ur.

Izdelek je zdaj pripravljen za uživanje. Če ga želite shraniti do zime, ga boste morali sterilizirati.

Iz kuhane pese

Kuhano peso olupimo in nato drobno sesekljamo. Marinado pripravimo iz začimb, soli in sladkorja ter kisa. Za 100 ml vode uporabimo:

• 100 ml kisa
• čajna žlička soli in sladkorja;
• črni poper, klinčki, cimet in lovorjev list – po okusu.

Vročo marinado nalijte v posode s pripravljeno peso, pokrijte in postavite v hladilnik.

Z nageljnovimi žbicami

Klasična tehnologija vključuje več dodatnih sestavin. Za vsak kilogram predelane pese se doda naslednje:

• ščepec mletega cimeta;
• 3–4 popki nageljnovih žbic;
• 60 g sladkorja.

Hrana bo postala slajša in prijetnejšega okusa, zato jo bodo otroci jedli z veseljem.

S česnom

Recept zahteva uporabo surove zelenjave. V tem primeru bo česen dodal dodatno pikantnost in značilen vonj.

Za kuhanje vzemite:

• pesa – 2 kg;
• vinski kis – 16 žlic;
• česen – 15 strokov;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 150 g;
• lovorjev list – 5-6 kosov;
• 8 kosov pimentnih grahov.

Zadnje štiri sestavine zmešajte v litru vode in zavrite. Kuhajte približno 5 minut, nato dodajte kis.

Medtem pripravite peso s česnom. To storite tako:

• surovo zelenjavo naribamo na finem ribežu ali s pomočjo multipraktika;
• stroki česna so zdrobljeni;
• Obe masi zmešamo in gosto zmes tesno napolnimo v sterilne kozarce.

Vsak kozarec napolnite s predhodno pripravljeno marinado, sterilizirajte 15 minut in zaprite.

Z citrusi

Tako kot česen tudi ta recept zahteva surovo korenovko. Zaradi naravnih sestavin je ta jed zdrava, zato je priljubljena med tistimi, ki se držijo uravnotežene prehrane.

Za pripravo vzemite:

• 350 g rdeče pese;
• 150 ml sveže stisnjenega limoninega soka (potrebovali boste 4-5 kosov);
• 100 ml pomarančnega soka;
• 1 žlica medu;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 5 g soli;
• 3 lovorovi listi;
• črni poper – neobvezno.

Tukaj je postopek kuhanja po korakih:

1. Zelenjavo naribamo na finem ribežu ali sesekljamo s pomočjo multipraktika.
2. Zmešajte limonin in pomarančni sok, olje in med. Mešanico prelijte čez mešanico rdeče pese.
3. Potresemo s poprom, soljo, dodamo lovorjev list in premešamo.
4. Posodo postavite v hladilnik za 5–6 ur.

Sveže pripravljena hrana je okusna za takojšnje uživanje. Če jo želite shraniti za rezervo, jo boste morali sterilizirati.

S kumino in cimetom

Peso je treba kuhati. Vsaka porcija marinade, izračunana za kilogram zelenjave, vsebuje:

• kozarec vode;
• limona;
• 3 žlice medu ali 6 žlic sladkorja;
• čajna žlička kumine;
• ščepec cimeta in mletega popra;
• sol – neobvezno.

Metoda priprave je sestavljena iz več faz.

1. Marinado pripravite tako, da vse sestavine zmešate v vreli vodi in vanjo iztisnete limonin sok.
2. Peso skuhajte in jo drobno nasekljajte. Oblika in velikost koščkov je vaša.
3. Maso pese prelijemo z vrelo marinado, nato pa jo 15 minut steriliziramo v vreli vodi.

Z bolgarsko papriko

Ta sestavina bo marinadi dodala okus južnega Balkana. Za predelavo kilograma korenovke uporabite:

• kilogram sladke paprike in čebule;
• 250 g rastlinskega olja;
• 150 g sladkorja;
• 1 žlica kisne esence;
• 1 čajna žlička mletega popra;
• sol po okusu.

Priprava je naslednja:

1. Pesa, paprika in čebula so drobno sesekljani. Pesa je naribana, paprika narezana na trakove, čebula pa na pol obroče.
2. Vse skupaj premešamo in kuhamo v ponvi z oljem 45 minut, pri čemer dodamo začimbe.
3. Na koncu mešanico prelijemo z esenco kisa, dobro premešamo in damo v kozarce. Nato kozarce zvijemo, zavijemo v odejo in shranimo.

S paradižnikom

Metoda je skoraj enaka prejšnji, le da se sestavinam doda paradižnik. Potrebovali boste približno kilogram paradižnika, čeprav bo zadostovala tudi paradižnikova mezga (6 žlic). Paradižnik dodajte zelenjavi na začetku, prav tako drobno sesekljan.

S čebulo

Izberite bele ali vijolične sorte, posebej namenjene za solate. Če čebulo vlagate, lahko uporabite tudi napol kuhano peso.

Za to jed boste potrebovali:

• 2 kuhani korenovki;
• 1 čebula;
• 2 žlici olivnega olja in 2 žlici gorčice;
• 1 čajna žlička vinskega kisa.

Solimo in popramo po okusu. Jed pripravimo na naslednji način:

• čebulo in peso narežemo na obroče in nasekljamo;
• dajte v steklene posode, dodajte preostale sestavine;
• postavite na hladno za nekaj ur.

V ponvi

Ta metoda je primerna za tiste, ki so pripravljeni ure in ure preživeti pri štedilniku, da bi cvrli peso. Za kuhanje enega kilograma pese boste potrebovali:

• 1 velika ali 2 srednje veliki čebuli;
• 150 ml 6% kisa;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 10 g soli;
• 1 žlica medu;
• 100 ml ohlajene vrele vode;
• 3-4 črna poprova zrna;
• 2-3 lovorjeva lista.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Surovo peso natrgamo in nato prepražimo na olju, pri čemer mešamo vsakih petnajst minut.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, jo vmešamo v mešanico rdeče pese in pražimo še 15 minut.
3. Dodajte vodo z medom, soljo, poprom in kisom. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
4. Dodajte lovorjev list in kuhajte na pari še 8 minut.

Zdaj je treba pripravljeno maso tesno položiti v sterilne kozarce, sterilizirati v vreli vodi in nato zviti.

V večnamenskem kuhalniku

Če imate v svoji kuhinji to tehnološko čudo, se postopek znatno skrajša. Potrebovali boste 2 pesi in zraven še:

• 1 čebula;
• sladkor – 2 žlici;
• paradižnikov sok – 100 ml;
• rafinirano olje – 2 žlici;
• česen – 6 strokov;
• sol, koper (v semenih).

To marinado lahko naredite na naslednji način:

1. Oprana pesa se da v košaro, skleda se napolni s 3 več kozarci vode.
2. Kuhanje se izvaja v načinu »Kuhanje na pari« in traja 30 minut.
3. Česen in čebulo drobno sesekljajte.
4. Odcedite vodo iz posode, jo napolnite z oljem, dodajte čebulo in česen.
5. Pecite še 20 minut v načinu "Pečenje".
6. Dodajte koper in paradižnikov sok ter kuhajte še četrt ure.

Pravila za shranjevanje marinade iz rdeče pese

Sterilizirane kozarce z izdelkom je priporočljivo hraniti na hladnem in suhem mestu, stran od sončne svetlobe, za dolgotrajno shranjevanje. Hranite pri sobni temperaturi.

Če ste med pripravo izpustili korak sterilizacije, je nujen hladen prostor. Hladilnik, klet ali klet bodo zadostovali.

Za to jed obstaja toliko receptov, da lahko z malo vaje postanete izkušen kuhar. Pesa je okusna zelenjava vse leto.