Kako vlagati zelene paradižnike za zimo: 16 najboljših receptov s fotografijami

Izbira in priprava paradižnika

Pri izbiri zelenjave za vlaganje bodite še posebej pozorni na njeno velikost. Paradižniki naj bodo srednje veliki ali veliki, nikoli pa majhni. Majhni paradižniki vsebujejo veliko solanina, strupene snovi, ki je izjemno nevarna za naše zdravje. Če se odločite za uporabo majhnih paradižnikov, jih pred vlaganjem čez noč namočite v hladni vodi s soljo. Tako boste iz zelenih paradižnikov odstranili škodljive sestavine, zaradi česar bodo praktično varni za uživanje.

Preden zeleno zelenjavo damo v kozarce, jo temeljito operemo, odstranimo pokvarjeno in preveliko narežemo na dva ali štiri kose.

Video: "Zeleni paradižniki po gruzijski"

Ta videoposnetek prikazuje, kako pripraviti okusen prigrizek za zimo.

Recepti za vlaganje zelenih paradižnikov

Vsaka gospodinja, ki vlaga kumarice za zimo, ima svoje skrivnosti za konzerviranje, bogato z vitamini. Zbrali smo nekaj najboljših receptov, med katerimi boste zagotovo našli svojega najljubšega.

Hladna metoda

Te paradižnike lahko postrežemo kot samostojno predjed ali pa jih uporabimo za pripravo solat.

1. Na dno posod za vlaganje položite nekaj lovorjevih listov, nekaj kopra, peteršilja in nekaj listov mete.
2. Dodajte 1 čajno žličko mletega popra.
3. V plasteh položite 3 kg paradižnika, prepletajte jih z listi češnje in ribeza.
4. Ohlajeno slanico (dva litra vode, 3 žlice kristalnega sladkorja, ½ skodelice soli) prelijte čez zelenjavo in nato pokrijte z najlonskimi pokrovi.

Vroča metoda brez kisa

Slani paradižniki, pripravljeni po tem receptu, lahko zdržijo več kot dva meseca.

1. V sterilizirane kozarce dajte 8 kg zelenih paradižnikov. Dodajte zelišča (po okusu) in narezano pekočo papriko.
2. Posode napolnite z vrelo vodo. Pustite jih stati 30 minut, nato tekočino odcedite. Postopek ponovite še enkrat.
3. Pripravite marinado: tri litre prečiščene vode, 150 g soli.
4. Ko paradižnik prelijete s slanico, marmelado zavijete.

Z kisom

Ocetna kislina je odličen konzervans, ki omogoča shranjevanje zimskih konzerv od šest mesecev do dveh let.

1. V čiste, suhe kozarce dajte 9 kg narezanih paradižnikov. Pod pokrovi pustite dva prsta prostora.
2. Pripravite slanico: 600 ml prečiščene vode, ½ skodelice soli, 0,6 l namiznega kisa. Dodajte 3 čajne žličke gorčičnih semen, 5 g zelene in nekaj zrn popra (piment, črni).
3. Vrelo marinado prelijte čez zelenjavo, sterilizirajte približno četrt ure in nato kozarce zavijte s ključem.

S česnom

Zeleni paradižniki s česnom so pikantni in zelo okusni.

1. Četrt kilograma glavne sestavine narežite na koščke.
2. Narežite 10 strokov česna. Dve čili papriki narežite na tanke kolobarje.
3. Vročo zelenjavo položite v prerezane paradižnike.
4. Na dno steriliziranih kozarcev položite vejice peteršilja, na vrh pa pripravite paradižnik.
5. Kozarec napolnite s slanico (dva litra prečiščene vode, 50 g soli) in ga nato zaprite s ključem za šivanje.

Z bolgarsko papriko

Zelene paradižnike lahko vlagate tudi s poprom. Odlično se podajo k čiliju.

1. V posode dajte kilogram paradižnika, narezane paprike in na kolobarje narezan čili.
2. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo in jo pustite stati 10 minut, nato pa tekočino odcedite.
3. Pripravite marinado: liter prečiščene vode, 25 g kristalnega sladkorja, 50 g soli, 80 ml namiznega kisa.
4. Kozarce napolnite s slanico in jih zavijte s ključem.

Z paradižnikovo omako in cimetom

Zelo okusen in nenavaden prigrizek je pripravljen z dodatkom začimbe, ki ni značilna za kumarice – cimeta.

1. V sterilizirane posode dajte kilogram in pol pripravljenih paradižnikov in paprik, narezanih na trakove.
2. V posodo nalijte nekaj vrele vode.
3. Pripravite slanico: liter paradižnikovega soka, ½ skodelice kristalnega sladkorja, 25 g soli, cimet (mlet ali cel) po okusu.
4. Marinado prelijte čez zelenjavo, nato pa kozarce zaprite z nepredušnimi pokrovi.

V armenščini

Če paradižnike solite po tem receptu, bodo zelo pikantni in bodo pripravljeni v samo enem dnevu.

1. Z mlinčkom za meso zmeljite 300 g česna, 10 čili paprik, peteršilj, koper in koriander (po 2-3 šopke vsakega).
2. 5 kg glavne sestavine prerežite po dolgem. Vsako polovico premažite s pripravljenim pikantnim prelivom, nato pa obe polovici združite.
3. Zelenjavo dajte v predhodno sterilizirane kozarce.
4. Prelijte z marinado (½ litra prečiščene vode, 125 g soli, 350 ml namiznega kisa) in nato pripravo sterilizirajte četrt ure na kakršen koli način.

V tatarščini

Paradižnik s papriko in korenjem se izkaže za zelo okusen.

1. Narežite 3 kg vnaprej pripravljenih zelenih paradižnikov.
2. Sesekljajte 250 g sladke paprike, 3 korenčke, 3 stroke česna.
3. Nastali preliv potisnite v zareze na zelenjavi.
4. Paradižnike položite v sterilizirane kozarce in jih po plasteh obložite z zelišči in začimbami (po okusu).
5. Pripravek napolnite s slanico: liter prečiščene vode, 25 g kristalnega sladkorja, 50 g soli.

V gruzijščini

Gruzijska kuhinja pogosto uporablja različne vrste zelenjave, zato bo ta recept všeč ljubiteljem zdravih zelišč.

1. Četrt 100 g strokov česna. Nekaj ​​pekočih paprik narežite na majhne kolobarje.
2. Cele šopke zelene (400 g zelene, 300 g peteršilja, 200 g kopra) kuhajte 5 minut, nato jih ohladite.
3. V steklene posode dajte dva kilograma paradižnika, nanje pa naložite plasti sesekljane zelenjave, lovorjevega lista in zelišč.
4. Ko kozarce napolnite s toplo slanico (600 ml prečiščene vode, 50 g soli), jih zaprite s ključem za šivanje.

Sladki raj

Pikantni in sladki paradižniki bodo všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom.

1. Na dno posode za vlaganje položite plast češnjevih listov. Potresite s 5 g cimetovega prahu in nekaj jagodami pimenta.
2. V plasteh naložite 10 kg glavne sestavine in jih potresite s 3,5 kg kristalnega sladkorja. Zgornjo plast tesno prekrijte s češnjevimi listi.
3. 4 kg paradižnikove mezge razredčite s prečiščeno vodo, nato pa jo prelijte čez zelenjavo in jo pustite nekaj dni, da se pod pritiskom soli.

"Goščava sreče"

Raznolika zelenjava bo paradižniku dala nenavaden sladko-kisel okus in bogato aromo.

1. Z mlinčkom za meso zmeljite 250 g jajčevcev, 100 g bučk, kilogram krimske čebule, 1,5 kg paprike, 4 stroke čilija in 180 g česna.
2. Drobno sesekljajte dva šopka peteršilja in kopra ter 50 g bazilike. Zelišča zmešajte s preostalo zelenjavo.
3. 10 kilogramov paradižnika prerežite na pol in previdno izdolbite pulpo. Paradižnike napolnite s prelivom, nato pa obe polovici združite.
4. Ko mešanico daste v kozarce, prelijte z marinado (liter prečiščene vode, ½ skodelice soli).

Brez slanice

Izviren recept, ki namesto tradicionalne in znane slanice uporablja adjiko.

1. Z mlinčkom za meso zmeljemo 500 g sladke paprike, 720 g rdečih paradižnikov, 180 g čilija in nekaj glav česna.
2. Zelenjavni mezgi dodajte 135 g soli in 60 ml rastlinskega olja. Omako pustite stati 1-2 uri. Pripravljene zelene paradižnike narežite na 2-4 kose. Položite jih v ponev in prelijte z omako adjika.
3. Počasi kuhajte 40–45 minut, nato dodajte drobno sesekljan koper.
4. Ko mešanico daste v kozarce, jih zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Za večjo pikantnost lahko adjiki dodate khmeli-suneli.

Kot lečo

Ta znana madžarska prigrizek se tradicionalno pripravlja s papriko, vendar lahko to sestavino nadomestimo z zelenimi paradižniki.

1. 5 kg glavne sestavine narežite na velike kose. Korenje in papriko na tanko narežite (kilogram in pol vsake). Narežite tri stroke česna.
2. Vso zelenjavo zmešajte in nato prelijte z litrom paradižnikovega soka.
3. Mešanico počasi kuhajte 1,5 ure. Nekaj ​​minut preden je kuhana, dodajte sladilo in sol po okusu.
4. Prigrizek dajte v predhodno sterilizirane kozarce.

V sodih

Ni zaman, da se ta recept imenuje "babičin". Točno tako so naši predniki vlagali zelenjavo.

1. Dno soda napolnite s 5 cm plastjo kopra in češnjevih listov.
2. Naložite nekaj paradižnikov v plasteh, nato pa jih ponovno prekrijte z zelišči. Na ta način napolnite celotno posodo.
3. Pripravite slanico (vedro prečiščene vode, 200 g soli) in jo prelijte čez mešanico. Pustite marinirati na hladnem mestu 14 dni.

Polnjeni paradižniki

Če paradižnik napolnite s pikantnim nadevom, bo predjed sočna in pikantna.

1. V 5 kg glavne sestavine naredite tanke rezine.
2. Sesekljajte nekaj čilijev, 500 g česna, 2-3 šopke različnih zelišč.
3. Nastali preliv napolnite v zareze v paradižniku, nato pa zelenjavo razporedite v kozarce. Na dno položite tri lovorjeve liste in malo gorčičnega prahu.
4. Pripravljeno zmes prelijte z rahlo toplo slanico (5 litrov prečiščene vode, 1,5 žlice soli) in nato kozarce tesno zaprite.

Pikantni zeleni paradižniki

Še en recept za predjed, ki bo všeč tistim, ki imajo radi pikantno hrano.

1. V sterilizirane posode dajte kilogram in pol paradižnika, 2-3 stroke česna in nekaj strokov čilija.
2. Pripravite slanico: 1,5 litra prečiščene vode, ½ skodelice kristalnega sladkorja, 75 g soli, lovorjev list, klinčki, piment, 50 ml namiznega kisa.
3. Pripravljeno maso prelijte z še vročo marinado, nato pa kozarce zavijte.

Pravila shranjevanja in serviranja

Pripravljene kumarice shranjujte na hladnem in temnem mestu, stran od nenadnih temperaturnih nihanj. Idealen je hladilnik, klet ali klet. Odvisno od načina vlaganja se rok uporabnosti zelenih paradižnikov giblje od nekaj tednov do šest mesecev.

Ta predjed ne zahteva dodatne priprave. Paradižnik preprosto narežite na manjše koščke in ga po želji okrasite z zelišči.

Vsi recepti, zbrani v tem članku, so na svoj način izvirni. Vendar se ne bojte inovativnosti in ustvarite še eno edinstveno jed.