Opomba za gospodinje: priljubljeni recepti za jedi in pijače iz viburnuma

Koristne lastnosti in kontraindikacije viburnuma

Rastlina velja za edinstveno zaradi svojih naravnih sestavin. Bogata je z vitamini in minerali, poparki viburnuma pa so koristni pri zdravljenju bolezni, kot so:

• bronhialna astma;
• ekcem;
• stres in depresija;
• krvavitev;
• motnja prebavil.

Plodovi rastline so odličen antioksidant, ki iz telesa odstranjuje odpadne snovi, toksine in nevarne radionuklide. Normalizirajo krvni obtok in izboljšujejo imunski sistem.

Plodovi viburnuma vsebujejo dvakrat več vitamina C kot agrumi.

Vendar ima rastlina določene pomanjkljivosti. Jagode so kontraindicirane za tiste, ki trpijo zaradi:

• povečana koagulabilnost limfe;
• urolitiaza;
• hipotenzija;
• prekomerna kislost želodca.

Iz istih razlogov nosečnice ne smejo jesti jagod viburnuma.

Video: "Recept za naravni napitek iz viburnuma"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti okusno pijačo iz jagod viburnuma.

Obdobje obiranja jagod

Da bi pridelek ohranil svojo hranilno vrednost, ga je treba pravilno obrati in nato ustrezno shraniti. Jagode dozorijo do prve zmrzali, izgubijo grenkobo in postanejo čudovito sladke.

Pravila so naslednja:

1. Obiranje je treba opraviti v suhem vremenu. Grozdi se ločijo z ostrimi škarjami, pri čemer se grozd podpira z roko, da se prepreči odpadanje jagod.
2. Žetev se položi v lesene zaboje, vedno zložene v enem sloju.

Obstajajo različni načini shranjevanja sadja:

1. Sveže. Grozdi so pogosto obešeni na vrvice v kleti.
2. Zamrznjeno. Šopke ali sortirane, očiščene jagode dajte v pladenj, pokrijte in postavite v predal za zelenjavo v hladilniku. Tam jih lahko hranite do 6 mesecev. Jedi, pripravljene iz zamrznjenega jagodičevja, imajo boljši okus.
3. Posušeno. Shranjujte več let. Grozdi se sperejo, položijo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečejo v pečici nekaj ur pri 60 °C. Posušene jagode se shranijo v vrečkah.

Na dachi se jagode sušijo neposredno na zraku, grozde pa obesijo v senci.

Priljubljeni recepti iz viburnuma

Priprave se začnejo takoj po obiranju. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo.

Sok

To je najpogosteje pridelani sok. Priporočljivo ga je piti, dodati drugim pijačam ali uporabiti kot sestavino pri pripravi marmelade ali pastile.

Oglejmo si preprost recept, ki bo zahteval:

• 2 kg sadja;
• pol litra vode;
• 200 g sladkorja ali medu – 4 žlice na liter soka.

Način kuhanja:

1. Jagode viburnuma operemo in preberemo (namesto svežih lahko uporabimo zamrznjene). Damo jih v ponev, dodamo vodo, zavremo in kuhamo 5 minut.
2. Jagodna pulpa je zavita v več plasti gaze in temeljito stisnjena.
3. Zbrano juho precedimo, dodamo sladkor in jo kuhamo na majhnem ognju še 15 minut.
4. Vroč sok nalijemo v sterilne kozarce in zapremo s pokrovi.

Hranite na hladnem mestu.

Kompot

Pijte zmerno, saj lahko pijača poškoduje zobno sklenino.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 800 g svežega sadja;
• 2 litra vode;
• 60 g sladkorja;
• 2 jabolki ali kutini.

Način priprave:

1. Očiščeno in oprano viburnum damo v ponev, dodamo pa še narezana jabolka ali kutino.
2. Prelijte z vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
3. Dodajte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi.

Ko se ohladi, ga lahko popijete.

Sirup iz viburnuma

Primeren je za pripravo sladic in kot zdravilo proti prehladu. Viburnum in sladkor se uporabljata v enakih količinah.

Jagode očistimo, operemo in nato zdrobimo na kakršen koli način. Zdrobljeno pulpo pretlačimo skozi sito, dodamo sladkor in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Zmes nato napolnimo v posode.

Priporočljivo je shranjevati v hladilniku ali zamrzovalniku v plastičnih posodah.

Jagodni sok

Ta jed vsebuje več vitaminov kot kompot. Potrebovali boste:

• 800 g svežega sadja;
• 1 liter vode;
• 350 g sladkorja.

Metoda kuhanja je naslednja:

1. Oprane in posušene jagode zmeljemo v mešalniku ali stiskalnici za krompir. Zmes zberemo v kozici.
2. Dodajte vodo in zavrite.
3. Dodajte sladkor in premešajte.
4. Precedite skozi gazo.

Po želji sadnemu napitku dodajte pomarančni ali limonin sok in začimbe.

Zdrav čaj

Pomaga v boju proti prehladu. Lahko se pripravi iz katerega koli jagodičevja.

To naredijo takole:

• 2 žlici sadja pretlačimo v zajemalki;
• dodajte 300 ml vode, segrejte, ne da bi zavrela;
• pustite stati 30 minut;
• dodajte med ali sladkor.

Najbolje ga je uživati ​​z limono in meto.

Prevretek z medom

Ima zdravilne lastnosti in celo otroci ga radi pijejo. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kozarec sadja prelijte z litrom vrele vode;
• kuhajte 10 minut;
• odcedite, pustite, da se ohladi;
• dodajte 3 žlice medu.

Poparek viburnuma

Potrebovali boste:

• 1-2 skodelici jagod (odvisno od želene koncentracije);
• 1 kozarec vrele vode.

Recept za kuhanje je naslednji.

1. Jagode zmeljemo v možnarju, postopoma dodajamo vrelo vodo.
2. Pustite stati 4 ure.

Pripravljen napitek se pije čez dan pred ali po obroku.

Kvas

Recept je preprost in priprava traja nekaj časa, čeprav ne zahteva veliko truda. Za kvas boste potrebovali:

• 1 kg viburnuma;
• 2 kg sladkorja;
• 10 litrov vode;
• 30 g kvasa.

Priprava se izvaja v fazah:

1. V ponev nalijte vodo, dodajte slad, viburnum in kvas.
2. Kuhajte na majhnem ognju 10 ur.
3. Pustite, da se ohladi, nato pa pivo za 10 ur prenesite na toplo mesto, da fermentira.

Kisel

Po želji lahko namesto kompota pripravite bolj hranljiv žele. Za 3 skodelice sadja uporabite:

• 4 litre vode;
• 2 kosa rumene kutine;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 3 žlice škroba.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Jagode operemo, kutino olupimo in jo na tanko narežemo. Škrob predhodno zmešamo z vodo.
2. V kozico nalijte vodo, vmešajte sladkor, premešajte sestavine in kuhajte 4 minute.
3. Zmanjšajte ogenj, dodajte škrob in dobro premešajte. Kuhajte še 2 minuti.

Postrezite hladno ali toplo.

Liker iz viburnuma

Poleg sladkarij in jedi se rastlina uporablja tudi za pripravo alkoholne pijače. Priprava zahteva:

• pol kilograma jagod in sladkorja;
• 500 ml alkohola ali lune;
• voda.

Način priprave.

1. Sadje se opere in z njim napolnijo steklenice do približno tretjine. Preostali volumen se napolni s sladkorjem.
2. Steklenice postavimo na toplo in suho mesto za 2 tedna.
3. Vsebino pretresite in nato dodajte alkohol. Prepričajte se, da je gladina tekočine nekaj centimetrov nad sadjem.
4. Steklenice ponovno postavimo na toplo in suho mesto za naslednja 2 tedna.

Končano tinkturo je treba razredčiti z vodo za 25 %. Za pripravo likerja količino omejite na 10–15 %.

Marmelada za zimo

Če je bila letina obilna, je koristno iz jagod narediti sladko marmelado. Za klasično metodo najprej pripravite sladkorni sirup. Za vsak kilogram jagod boste potrebovali 900 gramov sladkorja, raztopljenega v kozarcu vode.

Pripravlja se v več fazah:

1. Viburnum prelijemo s sladkornim sirupom, zavremo in kuhamo 30 minut, pri čemer občasno odstranimo peno.
2. Surovine pustite, da se ohladijo do jutra.
3. Zjutraj se kuhanje ponovi, s čimer se zmes zgosti do želene gostote.
4. Nalijte v kozarce in zavijte.

Recept brez kuhanja vam omogoča pripravo bolj zdravega izdelka (med toplotno obdelavo se izgubijo nekateri vitamini in hranila).

Delež jagod viburnuma in sladkorja je prav tako enak. Jagode pretlačimo v pire, dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes pustimo čez noč. Zjutraj pulpo vlijemo v sterilizirane kozarce.

Hranite v hladilniku.

Jagode, pretlačene s sladkorjem

Ta metoda ohranja koristne lastnosti pridelka. Recept je preprost in ne zahteva toplotne obdelave. Na kilogram jagod je potrebnih 1,4 kg sladkorja.

Jed je pripravljena takole:

1. Čisto in posušeno sadje olupimo in oparimo.
2. Sok iztisnite skozi več plasti gaze.
3. Dodajte sladkor in premešajte.
4. Mleto maso dajte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite s pokrovi (najlonskimi ali navojnimi).

Izdelek shranjujte v hladilniku. Postrezite s čajem ali ga razredčite v hladni vodi, da dobite sladko pijačo.

Dišeči žele

Ta poslastica je priljubljena med odraslimi in otroki. Narejena je iz enakih delov viburnuma in sladkorja. Želatina ni potrebna, saj jagode vsebujejo pektin.

1. Sadje olupimo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut, da odstranimo grenkobo.
2. Odcedite vodo, jagode zberite v gazo in previdno iztisnite sok.
3. Dodajte sladkor, ga raztopite in nato postavite v hladilnik, da se zgosti.

Marmelada

Ta jed je v veselje za pogostitev otrok, še posebej, če so bolni – koristne lastnosti rastline bodo prišle prav. Potrebovali boste:

• pol kilograma sadja;
• pol kilograma jabolk;
• 1 kg sladkorja.

Recept je naslednji:

1. Jagode operemo in rahlo posušimo.
2. Jabolka se spečejo. Jabolčno pulpo odstranimo in zmešamo.
3. Stepeno zmes zmešajte s sadjem in dodajte sladkor.
4. Mešanico postavite na nizek ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti.
5. Nalijte v kozarce ali modelčke in zaprite.

Marmelado lahko pojemo takoj, ko se ohladi.

Prilepi

Potrebovali boste olupljene jagode, sladkor in limonin sok (citronsko kislino).

1. Sadje stisnemo v sokovniku, ga preložimo v ponev in kuhamo, dokler ne nastane gosta pireja.
2. Dodajte sladkor, sok ali kislino, premešajte in kuhajte, dokler se ne zgosti.
3. Gosto zmes vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko (po možnosti v modelčke) in pustimo, da se ohladi.

Končana pastila naj bi zlahka prišla iz kalupa, ostala gosta in viskozna.

Posušena viburnum

Za hitro sušenje opranih in posušenih jagod jih položite na pekač in pecite v pečici pri 120 °C. Ko jagode potemnijo, jih poberite in zapakirajte v časopisne vrečke.

Druga možnost je, da jagode položite na navaden časopisni papir in jih pustite, da se posušijo v zaprtih prostorih, nekje na omari, prekrite z gazo, da jih zaščitite pred prahom in komarji. Jagode se bodo posušile v nekaj dneh.

Omaka za meso

Omaka iz viburnuma se odlično poda k mesnim jedem. Potrebovali boste:

• pol kilograma sadja;
• 200 g sladkorja;
• 10 g citronske kisline;
• po okusu poper (rdeči in črni), klinčki, koriander in druge začimbe.

Jed pripravite po naslednji shemi:

1. Jagode nekaj minut hranimo v vreli vodi, da se odstrani grenak okus.
2. Precedite skozi cedilo, zberite v ponev in kuhajte četrt ure.
3. Dodajte sladkor in začimbe, mešajte, dokler se ne raztopijo.

Za dolgotrajno shranjevanje se pekoča omaka vlije v kozarce in zapre s pokrovi.

Pekoča omaka

Ta jed bo všeč ljubiteljem eksotične hrane. Omaka iz viburnuma je narejena iz:

• 200 g jagod;
• 1 strok česna;
• nageljni;
• ščepec koriandra;
• poper v zrnu;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 ščepca soli;
• 1 čajna žlička kisa.

Oprane jagode pretlačimo skozi cedilo, da ločimo sok. Pulpo lahko zavržemo ali uporabimo v drugih receptih.

Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler zmes ni gladka. Vsebino stresite v ponev in kuhajte na majhnem ognju. Nalijte v kozarce.

Viburnumov kis

Potrebovali boste:

• pol kilograma jagod;
• 200 g sladkorja;
• 2 litra vode.

Kalino zmeljemo v pasto in jo zberemo v trilitrsko steklenico. Dodajmo vodo in sladkor. Pustimo na suhem in temnem mestu dva meseca.

Ko zmes postane bistra, je kis pripravljen.

Peka z viburnumom

Gospodinje pripravljajo vse vrste okusnih jedi, pri čemer kot nadev uporabljajo viburnum.

1. Pita in pite. Za nadev boste potrebovali 300 g olupljenih jagod. Zmešajte jih s 100 g medu, dodajte vodo in pecite v pečici približno 3 ure. Lahko dodate tudi narezana jabolka in hruške.
2. Zeljna solata. Pripravljeno zeljno solato je priporočljivo okrasiti z olupljenimi in narezanimi pomarančami ter jagodami viburnuma. Začinite z oljem in premešajte.

Če na vaši dachi raste vsaj en grm viburnuma, preizkusite svoje kulinarične sposobnosti in pripravite nekaj po svoji izbiri. Končni rezultat bo okusna in zdrava jed, v kateri bo uživala vsa družina.