9 načinov za shranjevanje jabolk doma za zimo

Kaj morate upoštevati za ohranitev pridelka

Da bi sadje ostalo sveže do pomladi, ga preprosto zlaganje v škatle in odlaganje v klet ni dovolj. Dobra obstojnost je odvisna od nekaj pravil.

Video: "Preprost način za shranjevanje jabolk in hrušk do pomladi"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shraniti jabolka in hruške do pomladi.

Sorte jabolk za dolgotrajno skladiščenje

Vse sadje nima enakega roka trajanja. Na primer, poletne sorte niso primerne za dolgotrajno skladiščenje, ker se hitro pokvarijo. Jesenske sorte zdržijo le nekaj mesecev. Mackintosh, Spartak in Welsey so še posebej dobre. Vendar pa imajo zimska jabolka najdaljši rok trajanja: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan in Golden.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti pridelka je neposredno odvisen od izbrane sorte:

• Poletno sadje ohrani svoj tržni videz največ mesec dni;
• rok trajanja jesenskih sort je 30–60 dni;
• Zimske se skladiščijo od 4 do 7 mesecev.

Zavrnitev nekakovostnega sadja

Ko je trgatev končana, jo je treba sortirati. Jabolka, primerna za zimsko skladiščenje, morajo biti cela, brez očitnih poškodb ali temnih lis. Voskasta prevleka na kožici je normalna. Ta film ščiti sadje pred okužbami in zajedavci.. Če pa so na površini vidne luknje, je v notranjosti verjetno črv. Tudi takšne primerke je treba dati na stran.

Preden sadje dokončno shranite, storite naslednje:

1. Pregledajo pobran pridelek in zavržejo neprimerne primerke.
2. Sadje postavite na hladno mesto za 14–21 dni.
3. Po 2–3 tednih se sortiranje ponovi in ​​​​ugotovi morebitne poškodbe.

Ko so te tri faze zaključene, lahko nadaljujete z naslednjimi postopki priprave. Za podaljšanje roka uporabnosti vrtnarji priporočajo, da pecljev ne odstranjujete s sadja.

Razvrščanje po razredih in velikostih

Po kratkem obdobju "karantene" je treba cela jabolka sortirati. Postopek je naslednji:

• različne sorte so razdeljene v ločene škatle;
• izberite plodove enake velikosti in jih položite v ustrezne posode;
• pustite pecelj in voščeno prevleko na plodu.

Optimalni pogoji shranjevanja

Z ustvarjanjem vseh potrebnih pogojev se lahko rok trajanja pridelka podaljša do pozne pomladi. Dejavnike, ki vplivajo na rok trajanja, bomo obravnavali spodaj.

Kraj

V stanovanju je za shranjevanje pozimi primeren balkon ali shramba. Če živite v zasebni hiši, lahko uporabite klet. Glavna stvar je preprečiti, da bi sadje zmrznilo ali gnilo. Če je pridelek še posebej velik, je bolje razmisliti o ločenem prostoru. Ta naj bo dobro izoliran, tla pa naj bodo obložena s paletami za zaboje s sadjem.

Tara

Kovinskih posod se nikoli ne sme uporabljati za zimsko shranjevanje. Sadje bo hitro zgnilo in izgubilo svoj tržni videz ter hranilno vrednost. Najbolje so lesene gajbe, navadne pletene košare ali kartonske škatle. Ključno je, da ima posoda dovolj odprtin, da lahko zrak prosto kroži.

Temperatura

Da bi jabolka ostala dlje časa sveža, se strogo držite pravilne temperature. Idealna temperatura je 0 °C, vendar so nihanja od -1 °C do +4 °C sprejemljiva. Pri višjih temperaturah sadje začne aktivno sproščati plin etilen, ki sproži proces gnitja.

Vlažnost

Rok uporabnosti pridelka je neposredno odvisen od ravni vlažnosti v skladiščnem prostoru. Ta mora biti vsaj 90–95 %. Če je vlažnost presuha, se bo sadje uvenelo, prekomerna vlaga pa bo povzročila hitro kvarjenje.

Priljubljeni načini shranjevanja svežih jabolk za zimo

Metode shranjevanja doma se razlikujejo. Podrobneje bomo obravnavali najpogostejše.

Enostavno zlaganje v škatle

Najenostavnejša, a ne zelo učinkovita metoda je preprosto zlaganje sadja v škatle, obložene s časopisnim papirjem, s peclji navzgor. Po potrebi lahko peclje nekoliko obrežete, da preprečite praskanje okoliškega sadja. Jabolka, shranjena na ta način, je treba redno pregledovati in odstranjevati vsa pokvarjena.

Na policah

Ta metoda je primerna, če je pridelek majhen. Police morajo biti lahko dostopne in se jih da izvleči. Sadje je na policah razporejeno v enem sloju, ne preblizu skupaj, da zrak teče skoznje z vseh strani. Vrtnarji pravijo, da je ta metoda najučinkovitejša.

Zavijanje v papir

Za zavijanje je najbolje uporabiti star časopisni papir, navadne prtičke ali papirnate brisače. Sijajni papir za to metodo ni primeren. Vsak cvet zavijte posebej, pri čemer pustite steblo izpostavljeno, in jih postavite v več vrstah v škatle.

Prelivanje in nanos plasti

Namesto papirja lahko uporabite razsute materiale. Žetev se da v posamezne škatle, vsako plast pa posuje z drobnimi lesnimi ostružki. Lahko pa uporabite tudi:

• čebulna lupina;
• suhi brezovi listi;
• žagovina;
• mah.

Plastične vrečke

Pravilno pakirano sadje v plastiko bo dolgo časa ohranilo svoj videz in hranilno vrednost. To je posledica nizke stopnje izmenjave plinov. Običajno se v vrečke z majhnimi luknjicami, ki preprečujejo zadušitev jabolk, zapakira največ 4 kg sadja. Shranjujejo se lahko na policah ali v zabojih.

Prozorna folija

Pridelek lahko shranite tudi pod plastično folijo. V ta namen obložite dno škatle ali zaboja tako, da robovi plastične folije visijo čez vse strani. Ko sadje položite, ga pokrijte s prostim delom in shranite za nadaljnjo uporabo. Za udobno prezimovanje ne sme biti več kot tri plasti.

V tleh

Če nimate kleti ali kleti, lahko pridelek shranite na ta način. Sadje se da v 4-6 kg plastične vrečke. Izkopljejo se luknje globoke do pol metra, nato pa se vanje da pridelek, posut z borovimi iglicami.

Da se izognemo izgubi lokacije, kjer so shranjena jabolka, je nameščen "svetilnik".

V hladilniku

Hlajenje sadja takoj po obiranju ali nakupu lahko podaljša njegov rok uporabnosti za do dva meseca. Izkušeni vrtnarji ne priporočajo predhodnega pranja jabolk. Priporočajo, da več jabolk zavijete v plastično folijo, pustite odprtino za zrak in jih položite v pladnje za zelenjavo.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje znatno podaljša rok uporabnosti, vendar ne omogoča shranjevanja celih jabolk. Oprana, posušena jabolka se narežejo ali naribajo, nato pa se dajo v zamrzovalnik, razporejena v eni plasti na deski. Ko je sadje rahlo zamrznjeno, se za dolgoročno shranjevanje zapakira v vrečke.

Predobdelava jabolk pred skladiščenjem

Dodatna obdelava lahko pomaga podaljšati rok trajanja. Vrtnarji ponujajo več možnosti:

1. Ogljikov dioksid. Za vbrizgavanje ogljikovega dioksida v plastične vrečke, ki se uporabljajo za shranjevanje sadja, se uporablja sifon, nato pa se te hermetično zaprejo.
2. Ultravijolično. Sadje položimo v eni plasti, nato pa ga pol ure osvetlimo z UV-žarnico. Za enakomernost jabolka po 15 minutah obrnemo.
3. Propolis. Pridelek obdelamo z alkoholno raztopino propolisa, pripravljeno v razmerju 1:5.
4. Kalcijev klorid. Sadje se 3-5 sekund namaka v 2% raztopini, nato se podrgne z glicerinom in shrani.

Koristni nasveti

Nekaj ​​majhnih trikov vam bo pomagalo, da bo vaša letina videti čim dlje časa lepa:

• jabolk ne shranjujte skupaj s krompirjem;
• Različne sorte postavite v ločene škatle;
• Redno pregledujte in poškodovane vzorce takoj odstranite;
• sadje razporedite v lepih plasteh;
• Če za polivanje uporabljate pesek, ne sme biti preveč moker, sicer se bo začel proces gnitja;
• Bolje je, da sena ne postavljate okoli sadja, saj mu bo suha trava dala neprijeten vonj in okus;
• Kartonske ali papirnate pregrade med jabolki bodo pomagale preprečiti medsebojni stik;
• Pri shranjevanju v zemlji lahko na vreče privežete vrvi za lažje odstranjevanje, ki jih nato pritrdite na "svetilnik";
• Da se pri obiranju pecelj ne odtrga, je treba sadje rahlo zviti;
• med obdobjem plodov ne zalivajte;
• Plodovi, nabrani z drevesa, ki je bilo preobremenjeno z organskimi ali mineralnimi gnojili, se ne skladiščijo dobro.

Ko se naučite vseh skrivnosti shranjevanja jabolk, si lahko samozavestno zagotovite zdravo in okusno letino za zimo. Če boste upoštevali vsa pravila, bo sadje zdržalo do poletja, ne da bi izgubilo svoj okus.