Pekoče paprike jalapeno in njihova nega

Opis

Dandanes si je težko predstavljati priljubljene mehiške jedi, ki ne bi vključevale pekočih paprik. Ta sestavina jim daje značilno pikantnost. Jalapeños so svetovno znane čili paprike, vendar jih Mehičani pogosto uživajo namesto ognjeno rdeče sorte. Neverjetno, nekateri kuharji v naši državi sploh ne poznajo jalapeñosov. Pa vendar so v svoji domovini izjemno priljubljeni.

Paprike jalapeño vsebujejo zelo ostre encime, ki lahko med obiranjem močno dražijo kožo. Zaradi tega jih obirajo s posebnimi zaščitnimi rokavicami, da zaščitijo kožo pred neprijetnimi opeklinami.

Obstaja veliko vrst jalapeño paprik. Razlikujejo se lahko po območju gojenja, videzu, barvi, aromi in stopnji pekočnosti.

Med najpogostejšimi vrstami kulture lahko najdemo naslednje tri sorte:

• Espinaltico – stroki s koničastimi konci;
• Peludo – paprike so debele in precej dolge;
• Morita – stroki so kratki in zaobljeni.

Čeprav je jalapeño čili paprika, ni posebej pekoča, zato je primerna za uporabo v širšem spektru jedi. Je odlična izbira za tiste, ki se raje izogibajo preveč začinjeni hrani.

Ker jalapeño ni posebej zahteven, ga lahko gojimo v zaprtih prostorih - na odprtem tleh na vrtu ali v loncu na okenski polici. Raste precej hitro. Značilnost te sorte je oblikovanje visokih, čvrstih standardnih grmov. Vsak grm obrodi povprečno 30 plodov. Vsaka paprika tehta do 50 gramov, meri do 3 centimetre v premeru in doseže do 8 centimetrov v dolžino.

To sorto paprike pobiramo predvsem, ko je zelena. Ko so plodovi popolnoma zreli, postanejo temno rdeči. Vsak plod vsebuje številna semena za sajenje v naslednji sezoni.

Sadje, ki ob zrelosti pordeči, velja za manj kakovostno. Lahko se posuši, peče ali zakoplje. Uporablja se tudi za pripravo čipotla (mehiške začimbe).

Kot večina paprik so tudi jalapeño paprike bogate z vitamini ter natrijem in kalijem. Vsebujejo tudi esencialna mikrohranila, vključno z železom, manganom, magnezijem, kalcijem, cinkom in celo selenom. Vsebujejo tudi eterična olja, rastlinske sladkorje, linolno kislino, karotenoide, chavicin in kapsorubin.

Redno uživanje jalapeño paprik izboljša vid (vitamin A). Pomaga lahko tudi pri lajšanju nespečnosti, depresije in utrujenosti, stabilizaciji srčno-žilnega sistema, normalizaciji ravni sladkorja v krvi, krepitvi sten krvnih žil ter izboljšanju zdravja kože in las.

Kljub majhni količini zaužite zelenjave je ta še vedno koristna in pozitivno vpliva na zdravje.

Te paprike je zelo odsvetovano jesti, če so osebi diagnosticirali bolezni prebavil, težave z ledvicami ali jetri.

Kmetijska tehnologija

Gojenje jalapeñosov je preprosto. Paprika uspeva v skoraj vsakem podnebju.

Semena za sajenje se običajno kupijo v specializiranih trgovinah. Nato jih je mogoče pobrati.

Pred sajenjem semena namočite v raztopini kalijevega permanganata, da razkužite sadilni material. Nato jih položite na vlažno vato na mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Pokrijte z gazo in pustite stati do tri dni. Tako bodo semena ostala v stanju, podobnem rastlinjaku. Prav tako ne pozabite, da se vata ne sme izsušiti, in jo po potrebi navlažite.

Paprike sadimo spomladi. Jalapeño paprike rastejo v 50 do 75 dneh. Zemljo lahko kupite neposredno v trgovini. Najprimernejša vrsta zemlje je primerna za cvetje in zelenjavo. Za normalno rast zemlja potrebuje minerale in vitamine.

Če vrtnarji ne morejo ali ne želijo kupiti zemlje, jo bodo morali pripraviti na svoji parceli. To zahteva predhodno pripravo mesta sajenja. Zemljo, travnato rušo, humus, šoto in pesek zmešajte v ločeni posodi. Nato lahko dodate majhno količino lesnega pepela. Po mešanju pripravljeno zemljo vsujte v pladnje za sadike.

Semena posejte na plitvo globino, zadostuje 1 cm. Nato zemljo zalijte z razpršilko in ne z neposrednim curkom. Če semena paprike posejete pregloboko in jih preveč zalijete, bodo v zemlji zgnila.

Jalapeño paprike uspevajo v toplini, zato jih je treba zaščititi pred vetrom, prepihom in mrazom. Pri gojenju te pekoče paprike jo je najbolje posaditi v rastlinjak. Ker je optimalna temperatura za njeno rast 25–30 stopinj Celzija, je pomembno ustvariti pogoje, ki jih je enostavno vzdrževati. Poleg tega je treba to trajnico pozimi ohraniti v rastlinjaku. Da bi to dosegli, je treba temperaturo v rastlinjaku pozimi vzdrževati na najmanj 12 stopinj Celzija.

Priporočljivo je, da zemljo v zgodnjih fazah rasti pokrijete s plastiko. Z ustrezno nego bo rastlina začela cveteti kmalu po sajenju. Cvetenje običajno traja do sredine ali konca avgusta.

Rastline lahko gnojimo 3-4-krat v sezoni. Primerni so živalski gnoj, ptičji iztrebki in lesni pepel. Uporabite lahko tudi že pripravljene mešanice iz trgovin, kot je Stimul.

Paprike je treba redno in pogosto zalivati. Če se zemlja izsuši, bodo cvetovi začeli odpadati, kar bo znatno zmanjšalo prihodnji pridelek. Tla naj bodo ves čas vlažna, saj ta sorta med rastjo potrebuje več vode kot druge paprike.

Žetev se lahko začne, preden so plodovi popolnoma zreli, saj čas vpliva na okus zelenjave. Pri žetvi nosite rokavice.

Nabrano sadje je najbolje shranjevati na prostem največ dva tedna. Za daljše shranjevanje ga dajte v zaprte posode ali kozarce in shranite na temnem in suhem mestu.

Škodljivci in bolezni

Ker jalapeño paprike vsebujejo ostre encime, so praktično imune na napade žuželk in drugih škodljivcev. Pršice se lahko pojavijo v zaprtih prostorih, vendar jih za odstranitev preprosto obrišite z vlažno vatno blazinico, s čimer odstranite vse znake delovanja škodljivca.

Če upoštevate vsa navodila za nego paprik, ne bodo zbolele. Pomembno je tudi odstraniti vse vire okužbe, če v rastlinjaku odkrijete okužbo, ki prizadene druge pridelke.

Videoposnetek »Jalapeño je superhrana«

Ta videoposnetek vam bo ponudil nov vpogled v lastnosti paprike jalapeno.