Kako ohraniti kumare sveže za zimo: najboljše metode

Izbira dolgo obstojne sorte

Najprej je pomembno razumeti, da niso vse kumare in paradižniki primerni za dolgotrajno skladiščenje. Plodovi morajo imeti dober rok trajanja, sicer bodo v prvem mesecu zgnili in plesnivili. Najbolj primerne so partenokarpične sorte, kot so Sadko, Nežinski mestni, 12, Kustovoj, Parada in Konkurent. Pomembno je izbrati prave plodove in jih pred shranjevanjem v hladilniku pred zimo predhodno obdelati.

Čas od žetve do zamrzovanja mora biti čim krajši. Nesprejemljivo je zamrzovati kumar in paradižnikov, ki so bili več dni shranjeni ločeno od rastline. Izogibajte se uvelemu sadju, tudi če je bilo pravkar obrano – hitro bo zgnilo.

Sadje mora biti suho in čisto. Pranje ni priporočljivo, saj lahko s tem poškodujete zunanjo plast lupine. Obrišite z vlažno brisačo, da odstranite morebitno umazanijo, ali pa pustite tako, kot je, za pranje pred jedjo.

Ključnega pomena je zagotoviti, da kumare in paradižniki nimajo razpok, poškodb in gnilobe. To zagotavlja, da bodo zlahka preživeli zmrzovanje v vašem stanovanju ali hladilniku ter preživeli jesen in zimo. Kožica mora biti čvrsta.

Metode shranjevanja

Zdaj pa se posvetimo temi tega članka: kako shraniti kumare v stanovanju za zimsko uporabo. Možnosti je le nekaj in večina ne zahteva posebne opreme ali znanja, zato z izbiro prave ne boste imeli težav.

V banki

Kumare in paradižnik se običajno shranjujejo v kozarcu. Potrebovali boste čist, steriliziran in suh kozarec, ki je dovolj velik, da vanj spravite želeno količino kumar. Kumare sperite z vodo, pustite, da se posušijo (najbolje jih je ne drgniti, da ne poškodujete lupine) in jih nato položite v kozarec. Na tej stopnji poskusite, da kumar ne pritiskate, ampak jih rahlo stisnite. Po spakiranju vzemite parafinsko svečo in jo postavite v kozarec, pri čemer pazite, da stenj ne sega do pokrova. Prižgite svečo in jo pustite goreti 9–10 minut – to je potrebno za odstranitev kisika. Nato zaprite pokrov kozarca in pazite, da stenj ne ugasne. Brez skrbi, po 30 sekundah bo sam ugasnil, ko bo zrak izgorel. Vse, kar morate storiti, je, da kozarec premaknete na hladno in temno mesto.

S to metodo shranjevanja kumare ne le preživijo zimo, ampak ostanejo sveže do pomladi.

V sodu

Staromodna metoda shranjevanja kumar in paradižnika v sodu je v sodobnem svetu nekoliko neprimerna. Za shranjevanje sadja boste potrebovali čist, suh sod in ribnik, v katerem ga boste shranili čez zimo. V bistvu morate le kumare zložiti, sod tesno zapreti in ga nato potopiti v ribnik. Kumar ni treba predhodno obdelati; sledite istemu postopku kot za shranjevanje v kozarcu.

V kleti

Zanesljiv način za ohranjanje svežine zelenjave vso zimo je shranjevanje v kleti. Ta možnost ima številne prednosti pred shranjevanjem v hladilniku: temperatura je nad ničlo, zelenjava ne zmrzne in ima stalen dostop do svežega zraka.

Izberite celo, svežo zelenjavo in jo položite v glineno posodo. Pred shranjevanjem je ne operite, saj boste s tem uničili kumare. Kumare prekrijte s peskom, pokrijte s pokrovom in jih nato zakopljite v klet. Končano! Sebi in svoji družini ste zagotovili svežo zelenjavo do pomladi.

V hladilniku

Shranjevanje kumar v hladilniku je verjetno eden najlažjih načinov. Zelenjavo preprosto obrišite s suho krpo, nežno otresite pesek ali umazanijo in jo nato položite v plastične vrečke (vsako kumaro posebej). Nato lahko svoj dragoceni tovor položite v predal za zelenjavo, če ga ima vaš hladilnik. Ta metoda bo pomagala, da zelenjava ostane sveža dva do tri tedne.

Ne pozabite, da je optimalna temperatura za dolgotrajno shranjevanje kumar in paradižnika 5-6 stopinj.

Prav tako se izogibajte shranjevanju v bližini drugega sadja in zelenjave. Za hlajenje uporabite steklene ali lesene posode, v katere predhodno dodajte nekaj strokov česna, da preprečite gnitje sadja.

Zamrzovanje

Vsestranski način za dolgotrajno shranjevanje kumar je globoko zamrzovanje. Kumare operite, posušite in narežite. Rezine položite na krožnik, tesno zavijte v plastično folijo in jih zamrznite 3–4 ure. Ko so zamrznjene, jih lahko daste v plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku.

Video "Naprava za vakuumsko konzerviranje"

Oglejte si, kako deluje še ena sodobna metoda za dolgoročno shranjevanje hrane. Ta vakuumski sistem za domače vlaganje bo kumare, paradižnik, zelišča in drugo ohranil sveže do pomladi.