Kdaj pobrati in kako shraniti por

Diagram obiranja pora

Mnogi ljudje, ki gojijo por na svojih vrtovih, se sploh ne zavedajo, da ga lahko čez zimo shranijo v zaprtih prostorih. Da pa je to mogoče, ga je treba pravilno pripraviti.

Če želite to narediti, morate vedeti točen čas za obiranje pora. Upoštevajte, da je čas obiranja pora odvisen od naslednjih dejavnikov:

• Podnebni pogoji za gojenje. Žetev te čebule v Sibiriji in Moskovski regiji bo seveda potekala ob različnih časih;
• Poletne posebnosti. Čas obiranja pora se lahko nekoliko razlikuje glede na vremenske razmere, saj so poletja lahko vroča in sončna ali deževna in hladna;
• Sorta. Čas žetve bo odvisen od posajene sorte (zgodnja, srednja ali pozna). Pri izbiri sort tega pridelka ne pozabite, da so nekatere bolj primerne za gojenje v Sibiriji, druge pa za regije z milejšim podnebjem.

Por običajno izkopljemo avgusta. Vendar je ta čas obiranja primeren le, če bo pridelek predelan in uporabljen izključno poleti. Zelenjava, izkopana avgusta, ni primerna za zimsko skladiščenje. Če nameravate pridelek uporabiti za skladiščenje, ga je treba pobrati šele v začetku ali sredi oktobra.

Priprava pora za zimsko skladiščenje je sestavljena iz naslednjih korakov:

• obiranje z vrta;
• priprava zelenjave za shranjevanje.

Če želite shraniti svetlo bela, lepa stebla, nekaj tednov pred obiranjem pokrijte zemljo okoli rastlin z neprozornim materialom. Ta preprost postopek bo zagotovil želeni rezultat – lepa, sočna stebla.

Postopek nabiranja pora se izvaja po naslednji shemi:

• Določanje časa obiranja. Vsaka sorta ima svoj čas, ki ga je treba prilagoditi vremenskim in podnebnim razmeram v rastni regiji (npr. Sibirija, Moskovska regija itd.);
• Čebulo je treba pobrati z vrta v lepem vremenu;
• Pri izkopavanju zelenjave pazite, da med liste ne pride zemlja. V nasprotnem primeru dolgotrajno shranjevanje takšnega pridelka ne bo mogoče. Pri izkopavanju pazite, da z lopato ne poškodujete čebulic. Narezane zelenjave ni mogoče shraniti in jo lahko pojeste šele v nekaj dneh.
• Po končanem izkopu čebule ni treba pustiti na soncu, da se ogreje, kot je to v primeru priprave čebule za skladiščenje.

S tem je žetev pora končana. Postopek žetve nato sestavljajo naslednji koraki:

• Po obiranju je treba por rahlo očistiti zemlje;
• Poleg tega se izvede delno obrezovanje korenin. To obrezovanje je treba opraviti previdno, da ne poškodujete podlage;
• Izogibajte se rezanju listov, saj boste s tem pospešili njihovo venenje. Obrezani listi postanejo tudi bolj dovzetni za različne bolezni. Obrezujte le tiste liste, ki so bili poškodovani med obiranjem ali so močno umazani. V tem primeru jih skrajšajte za približno dve tretjini.

Kot lahko vidimo, če želite ohraniti por, ga morate skrbno in pravilno pobrati. V nasprotnem primeru se lahko vaš pridelek v prvih nekaj mesecih skladiščenja preprosto pokvari.

Video "Od sajenja do žetve"

Ta videoposnetek podrobno pojasnjuje, kako saditi čebulo in kdaj jo pobrati.

Kako pripraviti por

Zanimivo je, da lahko shranite ne le celotno rastlino pora, temveč tudi posamezne pore. Običajno se perje za shranjevanje izreže iz tistih čebulic, ki jih iz nekega razloga ni mogoče shraniti (na primer, če so bile odrezane med kopanjem ali imajo druge napake).

Postopek obiranja zelenega pora se lahko izvaja med rastno sezono in vse do žetve. Nekateri vrtnarji podaljšajo obiranje do začetka hladnega vremena.

Nabiranje perja te gojene rastline poteka po naslednji shemi:

• odrezati pero s slabe čebulice;
• odstranitev rumenih in posušenih površin s površine;
• Po tem je treba perje temeljito sprati pod tekočo vodo in pustiti, da se odcedi. V ta namen vrhove položite na papir ali gazo. Pazite, da perje med sušenjem ne bo izpostavljeno svetlobi.

Ko se vršički pora popolnoma posušijo, jih previdno narežite na kolobarje. Lahko jih narežete tudi na trakove. Nato narezano zelenjavo shranite v zamrzovalniku.

Nekateri ljudje raje uporabljajo vršičke pora kot začimbo za različne jedi. V tem primeru je treba vršičke pora drobno sesekljati in shraniti v zamrzovalniku. Por lahko zamrznete tudi cel, ne da bi ga sesekljali. Vendar pa boste s sesekljanjem vršičkov prihranili prostor v zamrzovalniku in znatno povečali zalogo zamrznjenega sadja in zelenjave za zimo.

Pri obiranju pora ne pozabite, da rastlina med rastjo na vrtu ne sme biti izpostavljena zmrzali. Sicer tudi zgornji koraki ne bodo omogočili, da bi ga dlje časa ohranili.

Shranjevanje čebule pozimi

Por pozimi lahko, če je pravilno pripravljen, shranite na naslednje načine:

• sveža. Da bi čebula ostala sveža, jo je treba po tem, ko jo damo v pesek, shraniti v hladilniku;
• Zamrznjeno. Tako shranjena zelenjava se lahko uporablja kot sestavina v različnih jedeh;
• V posušeni obliki se por uporablja kot začimba za jedi.

Najbolj zanimiv in nenavaden način shranjevanja pora je, da ga položimo v pesek. Tako bo zelenjava ostala sveža precej dolgo. Za uspeh tega projekta upoštevajte ta navodila:

• Por je treba shraniti takoj po obiranju;
• Optimalni pogoji za obiranje sveže čebule so temperature od -1 do +1 °C in vlažnost zraka 85 %.

Za ohranjanje svežine zelenjave boste potrebovali posodo za shranjevanje. Njena velikost je določena na podlagi predpostavke, da bo por napolnjen s peskom do globine približno 15–20 cm. Posodo za shranjevanje pripravite na naslednji način:

• v škatlo se vlije 5 cm debela plast peska;
• nato se vanj navpično v vrstah vstavijo stebla pora;
• Med vrstami je treba dodati moker rečni pesek. Plast naj bo debela 10-15 cm.

Čebula, shranjena na ta način, bo ostala sveža 5–6 mesecev. Ta metoda pomaga ohranjati stebla ravna.

Por lahko shranite na balkonu. Vendar ga je treba dobro pokriti. Tako bo zlahka prenesel temperature od -7 do -10 stopinj Celzija. Por, shranjen na ta način, je treba občasno preverjati, saj lahko zboli ali se preprosto posuši. Da preprečite nadaljnjo škodo na pridelku, je treba takšne rastline takoj odstraniti.

Mnogi vrtnarji raje shranjujejo por v hladilniku. Da bi to dosegli, morajo pregledati celoten pridelek in najti tiste najboljše kakovosti. Nato je treba z njim ravnati na naslednji način:

• dobro očistiti;
• obrežite korenine;
• Liste ohladite. Ta postopek je treba izvesti pri temperaturi od -2 do +2 °C. Stebel med tem postopkom ni treba pakirati. To je le vmesni korak pri pripravi rastline za skladiščenje.

Po ohladitvi je treba stebla dati v perforirane plastične vrečke. V vsako vrečko ne sme biti več kot 8 stebel. V tej obliki lahko čebulo hranite v hladilniku 4-5 mesecev, vendar le, če je bila pravilno pripravljena. Pomembno je, da temperatura hladilnika ostane nad -5 °C. Če imate sodoben hladilnik, vam ni treba skrbeti za morebitna temperaturna presenečenja.

Por lahko posušen shranjujemo tudi precej dolgo. Za to je treba korenine konzervirati. Preprosto jih je treba obrezati. Za temeljito sušenje uporabite električni dehidrator ali pečico. Ta metoda ohrani največjo količino hranil v rastlini. Priporočena temperatura sušenja je 50 °C. Vendar pa nekateri ljudje sušijo por pri 140–160 °C 20 minut.

Ko se posušijo, bodo stebla zdržala 2-3 mesece. Vendar jih je treba za to postaviti v hladilnik pri 0 °C. Če vaša klet ali kleti vzdržuje 0 °C, lahko čebulo shranite tam, namesto da jo stlačite v hladilnik. Por lahko po sušenju posadite tudi v vlažen pesek. Tako bo zdržal do pomladi.

Posušena stebla lahko tudi drobno sesekljate in zapakirate v vrečke. To je odlična začimba za vsako priložnost.

Izbira načina shranjevanja je povsem odvisna od vaših osebnih preferenc. Vse možnosti lahko preizkusite hkrati, da ugotovite, katera daje por z najboljšim okusom ali najdaljšim rokom trajanja.

Treba je omeniti, da vseh sort pora ni mogoče dolgo časa skladiščiti z zgoraj opisanimi metodami. Ključ do dolgoročnega shranjevanja te čebule čez zimo je pravilno upoštevanje teh korakov:

• določitev optimalnega časa za žetev;
• previdno ga izkopljemo iz zemlje;
• pravilna priprava rastlin;
• ustvarjanje optimalnih pogojev shranjevanja.

Vsako odstopanje od proizvodnega procesa v kateri koli od teh faz lahko privede do smrtnega izida. Zato je nujno biti izjemno previden in vedno dosledno upoštevati navodila za vsak posamezen korak. Le tako boste lahko por ohranili svežega, posušenega ali zamrznjenega čez celo zimo in uživali v tej zdravi zelenjavi tudi med prazniki.

Video "Šest stotin hektarja o čebuli"

Video govori o gojenju čebule.