7 okusnih receptov za lečo iz bučk za zimo

Klasični lečo iz bučk

Lečo se je po svetu razširil iz Madžarske. Kot za vsako priljubljeno jed tudi zanj ni natančnega recepta – pogosto ga spreminjajo in izpopolnjujejo, da ustreza individualnemu okusu. Ne le vsaka država, ampak vsak domači kuhar lahko ponudi več različic!

Potrebni bodo naslednji izdelki:

• 4 kg bučk;
• 4 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 3 glave česna;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa;
• 100 g sladkorja;
• 80 g soli.

Bučke narežemo in damo v ponev. Paradižnik olupimo, papriko odstranimo semena, zelenjavo nasekljamo in zmes vlijemo v bučke. Nato dodamo sol in sladkor ter rastlinsko olje.

Zavrite in kuhajte 10 minut, dokler se penjenje ne umiri, nato dodajte strt česen in kis. Po 3 minutah mešanico vlijte v pripravljene kozarce in sterilizirajte v vodni kopeli 20–30 minut, odvisno od prostornine. Nato privijte pokrove in kozarce shranite.

Video: "Okusen recept za lečo iz bučk za zimo"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti okusno lečo iz bučk za zimo.

Recept brez sterilizacije

Za zimske konzerve je vedno potrebno razkužiti kozarce. Kozarce lahko razkužite na različne načine: v vodi, v pečici ali v mikrovalovni pečici. Predhodno jih operemo s sodo bikarbono. Vendar se vsaka gospodinja ne želi ukvarjati s sterilizacijo solate. Da bi se izognili sterilizaciji, zelenjavno mešanico kuhajte, dokler se ne zmehča, nato pa jo prelijte v kozarce.

Za ta lečo potrebujete:

• bučke – 2 kg;
• paradižniki – 10 kosov;
• čebula – 10 kosov;
• sladka paprika – 5 kosov;
• 200 ml olja;
• 350 g paradižnikove mezge;
• 200 g sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica kisa.

Paradižnikovo pasto, sladkor, sol in kis vmešajte v čisto vodo (1 liter). Dodajte na kocke narezane bučke in postavite na štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 10 minut.

Čebulo narežite na pol obroče, papriko na trakove, paradižnik pa na majhne rezine, jih položite v ponev in kuhajte še 10 minut.

Posodo odstavite z ognja in jo dajte v kozarce, zaprite s pokrovi.

Preproste predjedi

Zima kliče po živahnih barvah in raznolikosti okusov, zato je mamljivo pripraviti vsaj nekaj kozarcev različnih prigrizkov za vlaganje, saj je večina sestavin enakih. Pomembna je velikost zelenjave, začimbe, njihova količina, razmerje sestavin in seveda različne komponente.

Z grozdjem

Za 1 veliko bučko vzemite 300 g zelenega grozdja, 3 paradižnike, 1 sladko papriko, 3 stroke česna, pol pekoče paprike, 100 g paradižnikove mezge, 50 ml rafiniranega rastlinskega olja, 0,5 žlice kisa, 1 nepopolno čajno žličko bazilike, nekaj črnih poprovih zrn.

Paprike popečemo, nato olupimo in nasekljamo. Paradižnik blanširamo, olupimo, nasekljamo, pretlačimo in dodamo v ponev. Dodajmo česen in paradižnikovo mezgo, prepraženo na maslu, in zavremo. Nato dodamo do 3 cm dolge trakove bučk in drobno nasekljane feferone ter kuhamo 10 minut.

Grozdje se iztisne in prelije čez zelenjavo skupaj z oljem. Doda se bazilika, kis in kozarci se kuhajo 2 minuti. Poper se strese neposredno v kozarce in lečo se prelije čez. Kozarce se nato zaprejo in zavijejo, obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Z jajčevci

Jajčevec doda pikanten pridih nežnemu okusu te predjedi iz bučk, zaradi česar je bolj nasitna in ustvarja iluzijo maščobe z minimalno količino kalorij.

2,5 kg zrelih rdečih paradižnikov pretlačite v pyre, dodajte 0,5 kg na kocke narezanega korenja in žlico sončničnega olja, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Paradižniku dodajte 400 g drobno sesekljane čebule, 100 g strtega česna in 1 kg narezane paprike. Po vrenju dodajte 900 g drobno narezanih bučk in 400 g olupljenih jajčevcev, grobo narezanih. Dodajte 230 g sladkorja in 2 žlici soli. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut, nato dodajte 1 žlico kisa in po 7 minutah ugasnite ogenj.

Še vročo prigrizek vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo in zavijemo, da se nekaj dni ohladi. Nato shranimo.

Oranžno poletje

Za pripravo te živahne poletne jedi dajte v ponev 3 kg na kocke narezanih bučk, 15 rumenih ali oranžnih (svetlo oranžnih) paprik, narezanih na trakove, ½ drobno sesekljane pekoče paprike, glavo česna, 2 litra paradižnikovega soka, 1 čajno žličko koprovih semen, 1 skodelico rafiniranega rastlinskega olja, 2 žlici soli in 1 skodelico sladkorja. Kuhajte na majhnem ognju 25 minut, dodajte skodelico kisa in po 5 minutah odstavite z ognja.

Solato damo v pripravljene kozarce, jih zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo in za dva dni zavijemo v odejo.

S paradižnikom in papriko

Lečo se vedno pripravlja s paradižnikom, paradižnikovim sokom ali paradižnikovo mezgo, vendar ta predjed zahteva skrbno pripravo, da se koščki paradižnika dušijo, ne da bi se razpadli; v jedi naj bi se počutili kot samostojna sestavina. Najbolje je uporabiti različne debele stene, ne preveč sočne, a mesnate.

Sestavine, potrebne za pripravo 2,5 litra končnega prigrizka (navedena je teža že olupljene zelenjave):

• 1 kg bučk;
• 1,5 kg mesnatih zrelih paradižnikov;
• 4 velike sladke paprike z debelimi stenami;
• 5 strokov česna;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 žlica kisa.

Paradižnik narežemo na krhlje, bučke na kocke, papriko pa na trakove. Najprej paradižnik postavimo na štedilnik s soljo in sladkorjem ter ga kuhamo 10 minut. Nato dodamo bučke, papriko in rastlinsko olje. Kuhamo 15 minut. Nato dodamo sesekljan česen in kuhamo 15 minut. Zelo previdno premešamo, da zelenjava ohrani svojo obliko. Kis dodamo tik pred koncem kuhanja.

Končan prigrizek vlijemo v sterilizirane kozarce, obrnemo in zavijemo za nekaj dni.

Kazahstanski lečo "Jurča"

Za to jed boste potrebovali:

• 3 kg olupljenih in na kocke narezanih bučk;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg sladke rdeče paprike, narezane na trakove;
• 3 glave česna;
• 1 strok pekoče paprike;
• šopek peteršilja;
• 4/5 skodelice rastlinskega olja;
• 4/5 skodelice sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica kisne esence (70%).

Paradižnik narežite in ga dajte v velik lonec na nizek ogenj. Dodajte pekočo papriko, olje, sol in sladkor. Ko lonec zavre, dodajte nasekljano zelenjavo in kuhajte 60 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte česen in zelišča, nato pa, ko lonec ugasne, vlijte esenco. Vse skupaj dajte v kozarce, zaprite s pokrovi in ​​tesno zavijte.

Nasveti za gospodinje

Najbolje je uporabiti mlade bučke z neoblikovanimi semeni. Zrele bučke boste morali olupiti in odstraniti jedro s semeni.

Paprike morajo biti zrele, mesnate in sočne; večbarvne so videti odlično. Čebulo je treba izbrati glede na okus: če pripravljate pikantno jed, uporabite pekočo belo; za bolj nežen okus uporabite modro.

Najbolje je, da česen stisnete skozi stiskalnico za česen in ga nato sesekljate v mešalniku. Če to ni mogoče, lahko strok preprosto zdrobite na deski za rezanje z ravno stranjo noža in ga nato čim bolj drobno sesekljate. Nekateri ga raje zdrobijo v možnarju.