12 najboljših receptov za pripravo okusnega mesa, ki vam bo pozimi izgubljalo grlo

Vrste rezalnikov za grlo in njihove značilnosti

Za ta slani prigrizek obstaja veliko priljubljenih imen. Nekatera vključujejo »khrenovina«, »ogonjok«, »ruska adjika«, »kobra«, »khrenoder« in druga.

Glavni sestavini jedi sta paradižnik in česen, ki ju pogosto spremlja hren. Vendar pa v mnogih regijah namesto zrelih rdečih paradižnikov uporabljajo zelene paradižnike ali pa to sestavino v celoti nadomestijo s kumarami ali bučkami.

Za pripravo jedi se uporabljata dva načina.

1. Surovo. Vse sestavine niso toplotno obdelane.
2. Kuhano. Vsaka sestavina se najprej prekuha, nato pa se izdelek zapre v kozarce. Rok uporabnosti je 3 leta; kozarce lahko shranite pod kavčem ali v shrambi.

Video "Rezalnik grla brez kuhanja"

Ta videoposnetek ponuja mojstrski tečaj po korakih o tem, kako pripraviti klasično jed za rezanje grla s surovo govedino.

Možnosti za kuhanje surovega rezalnika grla

Preproste metode vključujejo temeljito sekljanje surovih sestavin. Mešalnik to olajša, kar ima za posledico hiter in enostaven okusen prigrizek. Nesterilizirana hrana ohrani svoj okus v hladilniku 3–4 mesece. Če pa ga daste v vakuumsko embalažo (ali debele celofanske vrečke) in shranite v zamrzovalniku, se rok trajanja znatno podaljša.

Klasični paradižnik in česen

S to metodo lahko pripravite dovolj izdelka za en mesec. Recept zahteva:

• 1 kg paradižnika;
• 150 g česna;
• žlica (z diapozitivom) soli;
• pol čajne žličke črnega popra.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Steklene kozarce ustrezne prostornine predhodno steriliziramo. Pripravimo najlonske pokrove.
2. Paradižnike temeljito operite in odstranite peclje. Tanko lupino lahko pustite, debelo pa je najbolje olupiti. Narežite jih na koščke.
3. Česen olupimo in nato skupaj s sesekljanim paradižnikom zdrobimo.
4. Mešanici dodajte poper in sol ter mešajte, dokler se začimbe ne raztopijo.
5. Izdelek dajte v kozarce in tesno zaprite s pokrovi.

Z vročimi čili paprikami in korenjem

Dodajanje druge zelenjave jedi doda prijeten okus pikantni predjedi. Vendar pa česen in paradižnik ostajata glavni sestavini.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika;
• eno in pol skodelice česna;
• 100 g hrenovih korenin;
• 2 kosa korenja in čilija;
• 2 žlici soli;
• 1 – sladkor;
• pol čajne žličke črnega popra.

Jed je pripravljena po naslednji shemi:

1. Pripravite paradižnik. Narežite ga na 4 kose.
2. Korenje, česen in hren olupimo, speremo in nato grobo sesekljamo.
3. Vse sestavine precedite skozi mlinček za meso ali jih nasekljajte na drug način.
4. Dodajte začimbe in premešajte. Pustite pol ure, da se začimbe vpijejo.
5. Izdelek dajte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite s pokrovi.

S poprom in zelišči

Aromatična zelišča in poper dajejo jedi dišečo aromo. Recept zahteva:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• ½ kg – črna;
• 300 g česna;
• 150 g hrenovih korenin;
• pakiranje zelene;
• šopek bazilike;
• sol – po okusu.

Pravila priprave so naslednja.

1. Paradižnik pripravimo in narežemo na velike kose.
2. Paprike operemo in očistimo semen ter membran.
3. Korenine česna in hrena olupimo, zeleno nasekljamo na koščke.
4. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
5. Zmes zmešajte v globoki skledi, dodajte sol in premešajte. Pustite, da se namaka 3 ure.
6. Pri sobni temperaturi naj bi zmes nekoliko narasla in nabreknila. Pustite, da se umiri, ponovno premešajte in porazdelite po kozarcih.

S česnom in jabolki

Za ta recept je najbolje izbrati sorte jabolk s kislim okusom. Za vsak kilogram paradižnika boste potrebovali kilogram in pol sadja. Potrebovali boste tudi:

• 1 kg česna;
• 400 g hrena;
• sol, poper, sladkor.

Za izdelavo rezalnika za grlo sledite temu vzorcu:

1. Jabolka olupimo in jim odstranimo peške.
2. Paradižnik operemo in olupimo.
3. Hren namočimo in olupimo.
4. Vse sestavine zmeljemo in premešamo. Dodajmo sol in sladkor (po potrebi, da odstranimo grenak okus).
5. Pustite na hladnem mestu nekaj dni.

Recepti za kuhanje kuhanega rezalnika grla

Postopek kuhanja je podoben kuhanju surove hrane, le da se vse sestavine najprej prekuhajo. Zaradi dolgega roka uporabnosti ga je mogoče pripraviti v velikih količinah.

Preprost recept

Za velike porcije 3,5 kilograma paradižnika morate vzeti:

• 200 g hrena;
• 150 g česna;
• 2 žlici sladkorja;
• 3 žlice soli.

Jed je pripravljena takole:

1. Paradižnike operemo, narežemo na 2 ali 4 kose in jih sesekljamo.
2. Mešanico postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 20 minut.
3. Olupite hrenove korenine in olupite česen. Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
4. Paradižnikovi kaši dodajte začimbe in kuhajte še četrt ure.
5. 5 minut pred koncem dodamo sladkor in sol ter premešamo.
6. Vroč izdelek dajte v čisto posodo in ga zvijte.

S poprom in jabolki

Po tem receptu dobite omako, ki vam bo sušila grlo in je po okusu podobna adjiki. Pripravljena je brez hrena, z uporabo sladkih sort jabolk. Za predelavo 2,5 kilograma paradižnika boste potrebovali:

• pol kilograma jabolk, korenja in sladke paprike;
• 100 g pekoče paprike;
• 120 g česna;
• 50 g peteršilja in kopra;
• 250 ml sončničnega olja;
• 2 žlici 9% kisa;
• Dodajte sol in črni poper po svojem okusu.

Jed se pripravlja v fazah:

1. Pripravite in sterilizirajte kozarce s pokrovi.
2. Paradižnike, jabolka in paprike operemo. Paradižnike narežemo na koščke, jabolkom odstranimo peško, paprikam pa odstranimo semena in peclje.
3. Zelenjavo in sadje poljubno nasekljajte in mešanico dajte v ponev.
4. Prilijte kis, olje in dodajte začimbe.
5. Premešajte, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 2,5 ure.
6. Sesekljan peteršilj in koper dodamo celotni mešanici 10 minut pred koncem kuhanja.
7. Pekočo omako nalijte v kozarce in zaprite.

S kumarami

Za tri kilograme paradižnika boste potrebovali eno in pol kumare, po 400 gramov česna in hrena. Začimbe po okusu.

Vse sestavine olupimo in sesekljamo na kakršen koli način. Zmešamo, začinimo in damo v kozarec.

V večnamenskem kuhalniku

Če lahko za pripravo rezalnika grla uporabite sodobne kuhinjske aparate, lahko obdelavo velikih količin znatno pospešite. Priporočljive so naslednje sestavine:

• en kilogram in pol paradižnika;
• 200 g sladke paprike;
• 100 g hrena;
• 60 g česna;
• ena in pol žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• pol čajne žličke črnega popra.

Metoda priprave je naslednja:

1. Paradižnik operemo, odrežemo peclje, ga razdelimo na koščke in ga sesekljamo v mešalniku.
2. Posodo multikuhalnika napolnite z mešanico in kuhajte 40 minut v načinu "Dušenje".
3. Olupite in sesekljajte česen in hrenove korenine. Dodajte ju k paradižnikovi mešanici skupaj z začimbami.
4. Premešajte in kuhajte še 10 minut.
5. Dajo ga v kozarce in zvijejo.

Recepti za grloreze brez rdečih paradižnikov

Če hrepenite po pikantni predjedi, pa se sezona paradižnika še ni začela, so recepti z drugo zelenjavo dobra izbira. Okusno jed lahko ustvarite z bučkami, papriko in celo nezrelimi paradižniki.

Iz bučk

V klasičnem receptu, opisanem prej, paradižnik nadomestimo z zrelimi bučkami. Namesto paradižnika uporabimo paradižnikovo mezgo.

Za predelavo pol vedra bučk boste potrebovali:

• 500 ml sončničnega olja;
• 350 g paradižnikove mezge;
• 1 skodelica sladkorja in 1 skodelica česna;
• 2 žlici soli;
• 1 - rdeča paprika;
• 1 - kis.

Jed je pripravljena takole.

1. Zelenjavo olupite, odstranite vsa večja semena, narežite na koščke in nato sesekljajte.
2. Stroke česna zdrobite, dokler ne dobite celega kozarca česnove mase.
3. V veliki ponvi zmešajte česen z mešanico bučk in dodajte preostale sestavine.
4. Postavite na nizek ogenj in kuhajte eno uro.
5. Dodajte kis in kuhajte še 10 minut.
6. Naložite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Z bolgarsko papriko

Ta recept vam omogoča, da ustvarite samostojno jed in ne tradicionalno predjed. Uporabite ga lahko tudi kot sestavino v bolj kompleksnih izdelkih, kot so omake.

Če dodate kečap ali majonezo, se bo poper spremenil v odlično začimbo za meso.

Za kuhanje vzemite:

• 1 kg paprike;
• 300 g pekoče paprike;
• 300 g česna;
• dodajte sol po okusu.

Jed je pripravljena na naslednji način:

1. Paprike očistimo membran in semen, odrežemo peclje in jih sesekljamo.
2. Česen olupite, ga zdrobite s stiskalnico za česen in ga dodajte mešanici paprik.
3. Mešanico solimo, pustimo stati 20 minut in nato damo v kozarce.

Priporočljivo je, da izdelek shranite v hladilniku.

Iz zelenih paradižnikov

Če po obiranju na grozdih ostanejo nezreli paradižniki, jih lahko prav tako uporabite. Za predelavo 2 kilogramov boste potrebovali:

• 200 g česna in hrena;
• 2 pekoči papriki;
• sladkor in sol - po želji.

Jed lahko pripravimo v več fazah.

1. Oprane paradižnike narežemo na več kosov in jih sesekljamo v mešalniku.
2. Česen zdrobimo, hren in poper pa prepustimo skozi mlinček za meso.
3. Vse sestavine zmešajte v široki skledi, dodajte začimbe, pustite, da se stopijo, in ponovno premešajte.
4. Položite v sterilizirane kozarce.

S peso, česnom in hrenom

Pesa daje drobu prijeten vonj, zaradi česar je bolj barvit. Za kilogram pese boste potrebovali:

• pol kilograma hrena;
• 300 g česna;
• začimbe – sol, sladkor, poper – po okusu.

Recept je naslednji:

1. Vse sestavine očistimo, drobno sesekljamo in zmešamo.
2. Dodajte začimbe.

Hranite v hladilniku. Za daljši rok trajanja uporabite kozarec.

Značilnosti shranjevanja in serviranja sipe

Za shranjevanje izdelka je najbolje uporabiti majhne kozarce, saj odprtega ne morete dolgo hraniti. Pri shranjevanju je priporočljivo, da na liter tekočine dodate zdrobljeno tableto aspirina ali majhno količino kisa. Pred zaprtjem v kozarec dodajte žlico rastlinskega olja, da preprečite nastanek plesni.

Druge komponente so vzete iz izračuna:

• sol - žlica na liter mase;
• česen s hrenom v razmerju 1:3 s paradižnikom.

Če je vsebina enega od kozarcev fermentirala, ga odprite, prelijte v kozico, dodajte sol in česen ter ponovno zavrite. Nato prelijte nazaj v steriliziran kozarec.

Zaradi visoke vsebnosti česna in hrena jed ne le izboljša apetit, temveč tudi čisti krvne žile, pomaga v boju proti okužbam in uravnava delovanje ledvic. Ni čudno, da so si ljudje do tega brezobzirnega mačka razvili naklonjen in spoštljiv odnos.