Preprosti recepti za pripravo hruškovega marmelade

Hruškova marmelada je enostavna za pripravo poslastica s prijetnim okusom in številnimi koristnimi lastnostmi. Uporablja se lahko za pripravo okusnih palačink in pit, doda se čaju ali pa se uživa samostojno.

Vsebina

1 Splošna pravila za pripravo
2 Video "Hruškova marmelada za zimo"
3 Recepti
4 Kako shraniti

Splošna pravila za pripravo

Za marmelado lahko izberete katero koli svojo najljubšo sorto hrušk. Najpogostejše sorte so Konferenca, Poletna vojvodinja, Permjačka, Detskaja in Allegro. So precej sladke in okusne ter jih najpogosteje najdemo v trgovinah. Če pa uporabite divjo hruško druge sorte, bo nastala marmelada preveč kisla.

Pomembno je izbrati le zrele, mehke hruške; manjše poškodbe in prezrelost so sprejemljive.

Pred kuhanjem pripravite hruške: temeljito jih operite, odstranite peško in morebitne razbarvane dele. Nato sadje nasekljajte na katero koli razpoložljivo metodo.

Video "Hruškova marmelada za zimo"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti okusno hruškovo marmelado za zimo.

Recepti

Obstaja veliko receptov za gosto, aromatično hruškovo marmelado, od klasičnih do nenavadnih, vključno z eksotičnim sadjem. Izberite tistega, ki vam je najbolj všeč, si priskrbite potrebne sestavine in se lotite kuhanja. Receptom lahko sproti dodajate svoje najljubše začimbe in dodatke: kardamom, ingver, vanilijo, limonino ali pomarančno lupinico, klinčke itd.

Klasična

Za pripravo marmelade po klasičnem receptu boste potrebovali:

hruška – 1 kg;
kristalni sladkor – 500–700 g;
citronska kislina – 0,5 čajne žličke;
čista voda – 150 ml;
ščepec vanilina (neobvezno).

Pripravljeno hruško narežite na velike kocke, pustite lupino in jo nekaj minut kuhajte v vreli vodi, da se zmehča. Nato kocke s paličnim mešalnikom ali tlačilko za krompir pretlačite v gladek pire.

Nastali pire vrnite na ogenj in kuhajte na majhnem ognju 1–1,5 ure, dokler ne doseže želene gostote. Nato dodajte suhe sestavine in kuhajte še pol ure.

Če se marmelada izkaže za pregosto, ji lahko dodate malo vode.

Končano poslastico nalijte v sterilne kozarce in jih zvijte.

V večnamenskem kuhalniku

Za pripravo marmelade v počasnem kuhalniku lahko uporabite kateri koli recept, glavna stvar je, da dodate dovolj vode.

Potrebne sestavine:

hruška – 1 kg;
kristalni sladkor – 500–700 g;
citronska kislina – 0,5 čajne žličke;
čista voda – 150 ml;
ščepec vanilina - neobvezno;
začimbe – po želji.

Sadje olupite, narežite na rezine in ga dajte v počasni kuhalnik. Dodajte preostale suhe sestavine. Počasni kuhalnik nastavite na "Ogrevanje" in kuhajte 20–25 minut, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Po preteku časa nalijte vodo, zaprite pokrov in za pol ure zaženite program »Dušenje«.

Nato vsebino dobro premešajte in zmes pretlačite v pirej s katero koli razpoložljivo metodo. Kuhajte z odprtim pokrovom še 20 minut, dokler ne dosežete želene gostote. Z žlico se mora raztezati in ne sme teči, ko jo z žlico nanesete na krožnik.

Zdaj lahko pripravljeno mešanico vlijete v vnaprej pripravljene posode in jih zvijete.

Skozi mlinček za meso

Če nimate mešalnika, mešalnika ali tlačilke, vam bo prišel prav mlinček za meso. Z njim lahko zmeljete ne le meso, ampak tudi sadje. Pomembno je, da orodje predhodno temeljito operete, da odstranite morebiten vonj po mesu.

Potrebovali boste:

hruška – 1 kg;
sladkor – 550 g;
citronska kislina – 4 g.

Hruško narežite na koščke in jo sesekljajte. Nastali sadni pire dodamo kristalni sladkor, dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo stati 1 uro, da sadje vpije sladkost.

Mešanico postavite na ogenj, kuhajte na majhnem ognju približno četrt ure, nenehno mešajte, nato pa pustite, da se ohladi.

Ohlajenemu pireju dodajte citronsko kislino in kuhajte 30 minut.

Marmelada je pripravljena!

Z limono

Z dodatkom limone bo marmelada imela prijetno kislost.

Potrebovali boste:

hruška – 2 kg;
granulirani sladkor – 1–1,5 kg;
limona – 1 kos (če je velika) ali 2 kosa (če je majhna);
voda – 200 ml.

Hruško narežite na rezine, jo dajte v ponev, prelijte z vodo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Medtem pripravite limone: temeljito jih operite, narežite na rezine in odstranite semena.

Vsebino lonca pustite, da se nekoliko ohladi, nato dodajte nasekljane citruse in vse skupaj zmešajte. Pireju dodajte sladkor, premešajte in pustite stati nekaj ur. Prepričajte se, da so se vsa sladkorna zrna raztopila, sicer se bodo zažgala in marmelada bo imela neprivlačno temno barvo.

Mešanico kuhajte v kozici 45–60 minut in občasno premešajte. Marmelada je zdaj pripravljena za shranjevanje v kozarcih za zimsko shranjevanje.

Z kutino in začimbami

Če dodate kutino, bo marmelada gostejša, začimbe pa bodo dale edinstven okus. Če ta recept pripravljate prvič in niste prepričani o okusu, preprosto prepolovite količine vsake sestavine.

Potrebne sestavine:

hruška – 2 kg sadja;
kutina – 1 kg;
granulirani sladkor – 1–1,5 kg;
mleti cimet – 2 čajni žlički;
voda – 500 ml.

Kutino olupite in odstranite semena, nato pa jo drobno narežite. Sadje kuhajte v vodi, dokler se ne zmehča. Medtem ko se kutina kuha, hruško narežite na rezine in jo dodajte v ponev za 7–10 minut.

Kuhano mešanico odcedite, morda s pomočjo cedila. Nastalega sirupa pa ne zavrzite; potrebovali ga boste kasneje.

Mešanico hrušk in kutin postavite na nizek ogenj, dodajte sladkor in mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Marmelado nekoliko ohladite, nato pa jo zmešajte z mešalnikom ali multipraktikom. Koščke sadja lahko tudi pretlačite skozi cedilo.

V nastali pire vlijte preostali sirup po odcejanju vode. Kuhajte še eno uro in pogosto mešajte.

Končano poslastico lahko vlijemo v vroče, sterilne kozarce.

V pečici

Pečene hruške bodo imele edinstven vonj in okus. Ohranile bodo tudi več svoje hranilne vrednosti kot kuhane. Uporabite lahko katero koli sestavino iz zgoraj opisanih receptov, vendar pazite, da ohranite razmerja. Za vsak 1 kg hrušk boste potrebovali 350 ml vode.

Pečico segrejte na 250 °C. Medtem ko se segreva, sadje nasekljajte, prelijte z vodo in kuhajte 20 minut, nato pa ga pretlačite. Dodajte kristalni sladkor in premešajte.

Pire postavite v predhodno ogreto pečico in počakajte, da zavre. To se bo zgodilo v nekaj minutah. Zmanjšajte temperaturo na 100 °C, pokrijte bodočo marmelado s pokrovom in jo pustite stati 1,5–2 uri, občasno preverjajte in mešajte.

Kako shraniti

Ob upoštevanju postopkov sterilizacije bo končna marmelada zdržala vsaj 2 leti, vendar lahko v tem času nekoliko potemni. Hranite pri temperaturi od 2 do 7 °C.

Pripravljena poslastica vsebuje koristne vitamine, ki so pozimi bistvenega pomena za imunski sistem, ter mikroelemente, ki pomagajo krepiti zdravje kosti in srca.

Zato je bolje, da se priprave opravijo poleti ali jeseni, da marmelada ohrani svojo svežino do hladnega vremena.