Najboljši recepti za pripravo grozdne marmelade

Grozdna marmelada danes ni najbolj pogosta zimska poslastica. Grozdje se običajno uporablja za pripravo sokov in vina. Vendar pa obstaja veliko različnih različic priprave sladkarij iz teh jagod. Ta članek bo raziskal najbolj zanimive in okusne recepte.

Vsebina

1 Priprava izdelkov
2 Video "Grozdna marmelada"
3 Recepti po korakih

Priprava izdelkov

Za pripravo okusne grozdne marmelade za zimo morate pravilno pripraviti glavno sestavino. Poleg tega je pomembno, da jagode ne le pripravite za kuhanje, ampak jih tudi pravilno naberete.

Masovna trgatev grozdja običajno poteka pozno poleti in zgodaj jeseni. Vendar pa nekatere pozne sorte dozorijo šele oktobra. Črno ali belo grozdje je primerno za pripravo marmelad. Vendar pa nekateri recepti zahtevajo modre sorte zgodnje zrelosti. Najbolj okusne marmelade so običajno narejene iz sort Agadai, Vostorg, Rizamat, Kišmiš, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush in Isabella. Priporočljive so sorte brez pešk ali z malo peškami.

Nabrane jagode morajo biti čvrste, nepoškodovane in brez gnilobe. Z grozdov jih je treba pobrati zelo previdno. Peteljčke takoj odstranimo. Prezrele jagode zavržemo. Primerne so tako za marmelado kot za vino.

Jagode, ločene od grozda, operite tako, da jih potopite v posodo z vodo. Pranje sadja pod pipo bo poškodovalo njihovo občutljivo strukturo.

Ker se grozdje hitro pokvari, je treba marmelado narediti isti dan, ko je trgatev obirana. Pokvarjeno sadje razvije značilen vonj po vinu.

Ker grozdje vsebuje veliko tekočine, ga je priporočljivo pred kuhanjem blanširati, da se izboljša kakovost marmelade. Da preprečite prekuhavanje jagod, jih po blanširanju hitro položite v ledeno vodo.

Video "Grozdna marmelada"

V tem videoposnetku se boste naučili, kako narediti okusno grozdno marmelado.

Recepti po korakih

Obstajajo različni načini priprave grozdne sladice. Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene metode. Vsak recept za grozdno marmelado ima svoje edinstvene značilnosti.

Klasična

Za pripravo te poslastice po klasični metodi boste potrebovali naslednje sestavine:

2 kg grozdja;
1,4 kg sladkorja, lahko ga nadomestimo z medom;
400 ml vode;
2 g citronske kisline;
1 g vanilina.

Najprej je treba jagode temeljito oprati. Vsak sadež ločiti od grozda. Nato grozdje za 1 minuto dati v vrelo vodo. Nato ga potopiti v hladno vodo za blanširanje.

Preprost sirup se naredi iz vode in sladkorja. Blanširane jagode se vanj namakajo 6-7 ur. Marmelado je treba pripraviti v treh fazah:

Prvo in drugo vrenje traja 10 minut. Nato je treba jed ohladiti. V sirupu jo hranimo še 8–9 ur;
Tretjič se marmeladi doda vanilija in citronska kislina. Pripravku dasta prijeten vonj.

Ko je mešanica kuhana, jo vlijemo v vroče, sterilizirane kozarce. Kozarce tesno zapremo, zavijemo v toplo odejo in pustimo počivati do jutra.

S kostmi

Obstajajo recepti, ki pustijo koščice v marmeladi. Za to metodo se pogosto uporabljata sorti Lydia in Isabella. Koščice bodo marmeladi dale rahlo grenkobo. Jagode je treba kuhati cele. Za pripravo boste potrebovali 1 kg jagod, 5 g citronske kisline in vanilijo.

Navodila po korakih za pripravo praznega vzorca so naslednja:

Grozdi se operejo in jagode se oberejo. Vse razpokane ali poškodovane grozdne jagode se zavržejo.
Iz sladkorja in vode pripravimo sirup. Pripravljeno sadje damo v ohlajeno tekočino. Nastalo mešanico zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo na nizko temperaturo.
Zmes kuhamo na majhnem ognju 1 uro. Po tem dodamo citronsko kislino in vanilijo.

Končano marmelado zapakiramo v steklene kozarce, hermetično zapremo in pustimo, da se ohladi.

Iz grozdja Isabella

Domača marmelada iz grozdja Isabella je zelo priljubljena. Za njeno pripravo boste potrebovali:

1 kg jagod;
600 g sladkorja;
200 ml vode.

Najprej se grozdje pripravi za kuhanje. Nato se 1/3 posode napolni s sladkorjem. Nato se v posodo doda voda. Lonec se postavi na štedilnik, da se pripravi sirup.

Sadje dajte v pripravljeno mešanico in kuhajte na majhnem ognju 5–6 minut. Med kuhanjem z žlico z režami poberite peno. Nato ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.

Nato posodo z marmelado postavite na štedilnik. Dodajte preostali sladkor. Kuhajte na zmernem ognju še 25–30 minut. Končano marmelado prelijte v suhe, sterilne kozarce in tesno zaprite.

Iz grozdja Kišmiš

Drug priljubljen recept za marmelado je uporaba rozin. Prednost te sorte je, da sadje nima semen. Zaradi te lastnosti jagode med kuhanjem ostanejo nedotaknjene in ohranijo celotno paleto koristnih mikrohranil.

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

0,5 kg sultan;
0,5 skodelice vode;
0,5 kg sladkorja.

Najprej pripravite jagode. Nato zavrite pol kozarca vode in dodajte ves sladkor. Za dober sirup se morajo vsi kristali sladkorja raztopiti. Zato sirup nenehno mešajte.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodajte grozdje v sirup. Pustite, da se mešanica nekaj minut kuha. Nato posodo odstavite z ognja in jo zavijte v krpo. Pustite stati 8 ur.

Ko se mešanica ohladi, sirup odlijte in kuhajte 7 minut brez jagodičevja. Nato dodajte sadje in ponovite celoten postopek. Marmelado kuhajte na srednji temperaturi, dokler grozdje ne neha plavati. Postati mora prosojno.

Da bi marmeladi dali prijeten vonj, lahko med kuhanjem mešanici dodate čajno žličko vanilijevega prahu.

Pri pripravi grozdne marmelade je pomembno, da dosledno upoštevate navodila v izbranem receptu. Če boste upoštevali pravilne korake in zaporedje, boste ustvarili okusno in zdravo sladico.