5 najboljših receptov za bučno marmelado s suhimi marelicami

Kakšne so zdravstvene koristi buče?

Recepte za marelično marmelado, češnjevo ali češnjevo bonbono, jabolčno, hruškovo ali ribezovo marmelado najdemo v skoraj vsaki kuharski knjigi. Vendar pa vsi kuharji ne vedo, da je mogoče okusne sladice pripraviti ne le iz sadja, temveč tudi iz zelenjave. Na primer, sočno muškatno bučo lahko uporabimo za pripravo okusne in dišeče marmelade.

Buča vsebuje številne vitamine in minerale. Tudi po kuhanju zelenjava ohrani vitamine A, C, PP, K, B1, B2 in B12, pa tudi kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor in pektin. Ta izdelek blagodejno vpliva na prebavni sistem. Bučna marmelada je priporočljiva za tiste z neravnovesjem vode in soli, reproduktivnimi težavami in nagnjenostjo k debelosti. Po mnenju nutricionistov ta sončna zelenjava spodbuja izločanje holesterola. Ta izdelek se lahko uporablja kot glavna sestavina med postnimi dnevi.

Video: "Bučna, suha marelica in pomarančna marmelada"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako hitro in enostavno pripraviti okusno in dišečo sladico za zimo.

Recepti

Koristi buče so neskončne, saj je ta zelenjava v naši regiji pogosto gojena. Uporablja se v kuhanju za pripravo prvih in drugih jedi, omak in prelivov, različnih sladic, sokov in celo energijskih pijač. Bučna marmelada, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane, ima lahko najrazličnejše arome in okuse. Za popestritev okusa končne jedi med kuhanjem dodajte limono, pomarančo, ingver, cimet, klinčke, jabolka, hruške ali bučke.

Ponujamo vam več zanimivih receptov za pripravo "zlate sladice" iz buče in suhih marelic.

Klasična

Najbolj priljubljena sladica z bučo kot glavno sestavino je marmelada "Prozoren jantar". Za njeno pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• bučna pulpa – 1 kg;
• suhe marelice – 300–400 g;
• limonin sok – 5 žlic;
• granulirani sladkor – 3-4 skodelice;
• želatina ali katera koli druga želirna mešanica – 1 vrečka.

Upoštevajte, da je sladica "Prozoren jantar" narejena iz bučnega soka in ne iz vode. Glavno sestavino je treba oprati, olupiti in sesekljati. Na kocke narezano bučo potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da se sok sprosti. Ko je soka dovolj, da se tvori sirup, dodamo limonin sok in ponev postavimo na nizek ogenj.

Sedaj lahko suho sadje operete in nasekljate. Ko lonec zavre, dodajte suhe marelice in kuhajte na majhnem ognju še 15–20 minut. Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica namaka nekaj ur. Mešanico trikrat zavrite po 15–20 minut, pri čemer pazite, da buče ne prekuhate. V tretji fazi kuhanja dodajte želirno mešanico, zavrite in odstavite z ognja. Po ohladitvi mora biti jantarno obarvan sirup viskozen in bister.

Z ingverjem in cimetom

Ingverjeva marmelada z bučo, suhimi marelicami in koščki cimeta ima subtilen in nežen vonj, ki jasno razkriva na desetine različnih kombinacij. Pripravite 2 kg zrele buče, 0,8 kg suhih marelic, 1 kg sladkorja, limono, nekaj cimetovih palčk in košček svežega ingverja. Pa začnimo:

1. Predhodno pripravljene glavne sestavine narežite na majhne koščke.
2. Bučno kašo prekrijte s sladkorjem in pustite stati nekaj ur. Ko se pojavi sok, ponev postavite na štedilnik. Sirup zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 15–20 minut. Odstavite s štedilnika in ohladite na sobno temperaturo.
3. Postopek ponovite in v posodo dodajte suhe marelice, nariban ingver, limonin sok in cimetove palčke. Ta korak naj ne traja več kot 20–30 minut.
4. Sterilizirajte kozarce. Marmelado dajte v kozarce in privijte kovinske pokrove.

Z orehi

Za pripravo klasične bučne sladice z orehi boste potrebovali naslednje sestavine:

• buča – 2 kg;
• suhe marelice – 300 g;
• sladkor – 900 g;
• orehi – 200 g;
• limona – 1 kos;
• prečiščena voda – 200 ml;
• muškatni orešček in cimet - ščepec vsakega.

Najprej operemo, olupimo in sesekljamo vse glavne sestavine. Nato v kozico nalijemo vodo, sladkor in oreščke. Ko se sladkor na majhnem ognju raztopi, dodamo bučo in limono. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo muškatni orešček, cimet in suhe marelice.

Peno, ki se pojavi med kuhanjem, je treba odstraniti z žlico z režami. Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da le pokvari videz končne sladice in ne vpliva na okus ali rok uporabnosti izdelka. Izkušeni kuharji trdijo, da pena, ki ostane v kozarcih, skrajša rok uporabnosti marmelade.

Skozi mlinček za meso

Marmelada brez kuhanja velja za zdravilno sredstvo, ki pomaga krepiti imunski sistem in se upreti številnim virusnim in prehladnim boleznim.

Algoritem za pripravo "surove" sladice je zelo preprost:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in meso narežemo na trakove.
2. Vzemite eno pomarančo in eno limono, operite ju in narežite na velike krhlje. Citrusov ni treba lupiti.
3. Vse pripravljene sestavine, vključno s suhimi marelicami, zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Nastali mešanici dodajte kristalni sladkor in cimet. Dobro premešajte.
5. Koristno mešanico dajte v kozarce in zaprite z najlonskimi pokrovi. Shranjujte v hladilniku.

V večnamenskem kuhalniku

Večnamenski kuhalnik, pogosto imenovan čudežni lonec, velja za nepogrešljiv kuhinjski pripomoček. Ta naprava prihrani čas in znatno poenostavi pripravo različnih jedi.

Torej, postopek priprave bučne marmelade s suhimi marelicami v počasnem kuhalniku ne bo vzel veliko časa ali truda:

1. V skledo nalijte 2,5 skodelice prečiščene pitne vode. Dodajte 700 g kristalnega sladkorja in nastavite časovnik na način "Dušenje" za 40 minut. Sirup mora biti gost in viskozen.
2. Vzemite 1,5–1,7 kg rahlo nezrele buče. Temeljito jo operite, olupite in meso narežite na srednje velike kocke. Nasekljano bučo dodajte v posodo, kjer vre sirup.
3. Suho sadje temeljito sperite s toplo vodo. Predhodno namakanje ni potrebno. Suhe marelice narežite na dolge trakove in jih dajte v počasni kuhalnik.
4. Vklopite način "Dušenje" še za 90 minut. Občasno odprite pokrov in premešajte vsebino posode z leseno lopatico.
5. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo vanilijev sladkor (približno 5–10 g).

Lupljenje in rezanje zrele buče je lahko izziv. Zato je priporočljivo, da zelenjavo nekaj minut segrejete v mikrovalovni pečici.

Ni vsem všeč sladek, včasih presladkast okus bučne marmelade. Za spremembo okusa in dodajanje kančka kislosti priporočamo, da med kuhanjem dodate nekaj kapljic čistega limoninega soka. Zaradi raznolikega okusnega profila, prijetne arome in čudovite barve bo ta "zlata sladica" priljubljena med sladkosnedci.