10 najboljših receptov za ribezovo marmelado za zimo

Koristne lastnosti

Ribez vsebuje štirikrat več vitamina C kot limone. V primerjavi z bananami ima ribez veliko višjo koncentracijo kalija. Ribez ima malo kalorij in telesu zagotavlja vse esencialne vitamine. Krepi imunski sistem, preprečuje črevesno fermentacijo in uravnava delovanje črevesja. Uživanje ribeza pomaga zmanjšati kislost v želodcu. Vse njegove koristne lastnosti se ohranijo tudi pri uporabi za marmelado. Ni poročil o škodljivih učinkih na zdravje.

Video: "Marmelada iz črnega ribeza v 5 minutah"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti okusno marmelado iz črnega ribeza za zimo.

Tradicionalne metode kuhanja

Spodaj so navedeni klasični načini kuhanja, ki se uporabljajo za pripravo te okusne poslastice.

Petminutni

Postopek priprave je preprost. Vzemite 1 kg sladkorja, 200 ml vode in 1,5 kg ribeza.

Sledite naslednjemu algoritmu dejanj:

1. Jagode preberite, odstranite vse pokvarjene ali poškodovane ter odstranite tudi vse vejice ali liste.
2. Ribez sperite – za to je idealno cedilo. Jagode položite na papirnate brisače, da ujamete tekočino.
3. Pripravite sirup: sladkor stresite v kozico, dodajte vodo, segrejte in kuhajte toliko časa, da se kristali sladkorja raztopijo.
4. Pokrove in posode operite s sodo in sterilizirajte.
5. Jagode stresite v sirup in kuhajte 5 minut, mešajte.
6. Vročo mešanico nalijte v kozarce in zavijte.

Klasični recept

Mnoge gospodinje imajo raje klasično različico recepta. Še posebej je uporabna, če je žetev obilna.

Potrebovali boste 800 g sladkorja in 1 kg ribeza.

Navodila po korakih:

1. Ribez preberite in operite, preložite v cedilo.
2. Oparina. Pustite, da odvečna voda odteče.
3. Jagode dajte v skledo, prekrijte s sladkorjem in pustite, da jagode spustijo sok.
4. Najbolje je, da ribez prekrijete s sladkorjem in ga pustite čez noč.
5. Mešanico postavite na nizek ogenj. Premešajte in zavrite.
6. Kuhajte 20 minut, nato odstavite z ognja.
7. Razporedite v čisto posodo in zvijte.
8. Ohladite in shranite v temnem prostoru.

Črni ribez v sirupu

V tekočem delu marmelade plava zmerna količina celih jagod. Ta poslastica se odlično poda k sirnikom, enolončnicam in drugim jedem iz skute. Z belim sladoledom bo videti lepo in pikantno.

Vzemite 800 g črnega ribeza, 1 liter vode, 1,5 čajne žličke citronske kisline, 750 g sladkorja.

Sledite tem korakom:

1. Uporabite sorte sladkega ribeza.
2. Jagode dajte v ponev, ki ne bo oksidirala. Dodajte citronsko kislino.
3. Dodajte sladkor in vodo.
4. Mešanico na srednji temperaturi zavrite. Pazite, da jagod ne prekuhate.
5. Mešanico kuhajte 20 minut, v tem času pa pripravite posode.
6. Zmes vlijemo v čiste kozarce in jih zavijemo.
7. Zavijte v debelo brisačo in po ohladitvi shranite v shrambi.
8. Pripravek je praviloma primeren za uživanje v enem letu.

Z malinami

Za popestritev marmelade uporabite maline. Tako boste dobili še bolj zdrave jagode. Vzemite 500 g ribeza, 1,5 kg sladkorja in 1 kg malin.

Nato naredite naslednje:

1. Maline dajte v plastično skledo in jih najprej preberite.
2. Dodajte kristalni sladkor in pustite stati 6-7 ur, da se sok sprosti.
3. Pripravite ribez: operite ga in odstranite liste. Preložite ga na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vodo.
4. Maline, pomešane s sladkorjem, dajte v ponev in postavite na srednji ogenj.
5. Zavrite, med kuhanjem pobirajte morebitno peno.
6. Počakajte, da se ves sladkor raztopi.
7. Nalijte v pripravljene posode, zvijte in ohladite.

V večnamenskem kuhalniku

Domači kuharji cenijo jagodičevje zaradi visoke hranilne vrednosti. Ta poslastica je pogosta in jo je mogoče pripraviti na različne načine. Za njeno pripravo boste potrebovali 1,5 kg sladkorja in 1 kg jagodičevja.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Surovine pripravite tako, da odstranite liste, rastlinske ostanke in vejice.
2. Kakovostne, cele jagode dajte v cedilo in jih temeljito sperite s toplo vodo.
3. Pustite ga na mizi 3-5 minut, da se odvečna tekočina odcedi.
4. Ribez dajte v posodo za večnamensko kuhanje in dodajte kristalni sladkor.
5. Izberite in vklopite način »Dušenje« ter ga nastavite na 2 uri.
6. Marmelada zagotovo ne bo prekipela, zato lahko pokrov naprave varno zaprete, izbrani način pa ne bo spodbujal močnega vrenja.
7. Pripravljeno mešanico razporedite v čiste kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.
8. Marmelado ohladite obrnjeno na glavo, nato pa kozarce shranite v klet ali shrambo.

Izvirni recepti

Poleg klasičnih različic kuharji eksperimentirajo tudi z dodajanjem različnih sestavin. Spodaj so preizkušeni recepti, ki se ponašajo s preprostostjo in odličnim okusom.

Z začimbami

Za to marmelado uporabite zrele, čvrste in sladke jagode. Te lastnosti so bistvene za pripravo visokokakovostnih in okusnih marmelad. Potrebovali boste 400 g kristalnega sladkorja, 500 g ribeza, ¼ čajne žličke cimeta in janeža, 4 klinčke in 150 ml filtrirane vode.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Pripravite sirup: v kozico stresite sladkor in dodajte vodo v navedeni količini.
2. Dodajte janež, cimet in klinčke.
3. Sladki sirup kuhajte 15 minut po tem, ko začne vreti.
4. Pustite, da se namaka 3–4 ure.
5. Pripravite jagode in jih položite v sladki sirup.
6. Za odstranitev janeževih semen in klinčkov lahko sladko raztopino predhodno precedimo.
7. Mešanico z začimbami za jagodičevje zavrite in kuhajte 20–25 minut.
8. Priboljšek nalijte v čiste kozarce in jih zavijte.

Žele sladica

Mnogi domači kuharji obožujejo ta recept. Nastali ribez je nežen in mehak. Ta specialiteta iz črnega ribeza ima tudi dolg rok trajanja. Za pripravo si pripravite 2 skodelici vode, 6 skodelic kristalnega sladkorja in 4 skodelice prebranih in očiščenih jagod.

Postopek priprave želeju podobne poslastice je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. V posodo ali emajlirano ognjevarno posodo nalijte vodo.
2. Dodajte polovico sladkorja, mešanico zavrite in premešajte.
3. Jagode vlijemo v vreli sladki sirup, premešamo in zavremo.
4. Kuhajte 7-8 minut.
5. Dodajte kristalni sladkor, premešajte in kuhajte 5 minut.
6. Želatinasto poslastico nalijte v sterilizirane posode in zaprite s čistimi pokrovi.

Iz zamrznjenih jagod

Želite spiti čaj ali speči pito z ribezovo marmelado? Pogosto jo pripravijo iz zamrznjenega jagodičevja. Potrebovali boste 1 kg kristalnega sladkorja in 1 kg zamrznjenega ribeza.

Zdaj morate storiti naslednje:

1. Jagode odtajajte tako, da jih položite na papirnato brisačo, da se voda odcedi.
2. Sladkor in jagode dajte v primerno ponev za kuhanje.
3. Pustite pol ure, da se spusti sok.
4. Pokrove in kozarce pripravite tako, da jih sterilizirate nad paro ali v pečici.
5. Mešanico postavite na srednji ogenj in zavrite.
6. Za mešanje je priporočljivo uporabiti silikonsko lopatico, da preprečite zmečkanje jagod. Med vrenjem pobirajte peno.
7. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica popolnoma ohladi.
8. Ponovno zavrite in pustite, da se ohladi.
9. Takoj ko marmelada zavre tretjič, ugasnite ogenj pod njo.
10. Priboljšek nalijte v kozarce in tesno zaprite.

Ribezov trio

Marmelada se hitro pripravi. Potrebovali boste po 3 skodelice rdečega, belega in črnega ribeza, 1 skodelico vode in 6 skodelic kristalnega sladkorja.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih faz:

1. Jagode preberite, sperite in dajte v ponev, primerno za kuhanje.
2. Nalijte kozarec vode in postavite na srednji ogenj.
3. Zavrite in kuhajte še 3-4 minute.
4. Dodajte kozarec kristalnega sladkorja in dobro premešajte.
5. Dodajte preostali sladkor, kuhajte in mešajte. Pomembno je, da se kristalni sladkor ne prime dna posode.
6. Zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte še 4–5 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
7. Priboljšek dajte v čisto posodo in zaprite.
8. Pokrijte z odejo za 24 ur in po popolnem ohlajanju postavite v shrambo.

Brez vode

V tem primeru vzemite 600 g črnega in 400 g rdečega ribeza ter 1,7 kg granuliranega sladkorja.

Recept vključuje naslednje korake priprave:

1. Jagode sperite, lahko uporabite cedilo.
2. Sestavine dajte v ponev, v kateri nameravate kuhati marmelado.
3. Mešanico potresemo z kristalnim sladkorjem.
4. Pustite stati 45-50 minut, da se sok sprosti.
5. Po preteku določenega časa ponev postavite na srednji ogenj, zavrite in odstranite morebitno peno, ki se oblikuje.
6. Pripravite posode in pokrove: sterilizirajte v pečici ali na pari.
7. Kuhajte 5 minut.
8. Vročo poslastico nalijte v čiste posode in zaprite.

Gospodinje rade ne le zamrzujejo zdravo hrano, ampak tudi razveseljujejo svoje družine z okusnimi marmelado, ki jih spominja na poletje. Izberite recept, ki vam najbolj ustreza, in skuhajte odlično marmelado za zimo.

Jagode imajo malo kalorij, zato so varne za vsakogar. To še posebej velja v času prehladov in gripe.

Sladka jed iz ribeza je izjemno koristna za oslabljeno telo. Na primer, recept "Pet minut" omogoča pripravo goste in okusne sladice. Z le malo časa bo vaša družina prejela minimalno kalorij in največ hranil za preprečevanje in podporo imunskemu sistemu.