5 receptov za pripravo marmelade iz vrtničnih listov po korakih

Koristi in škode

Verjame se, da je rožna marmelada v naše kraje prišla iz sončne Turčije. Ta sladica se pogosto imenuje gülbeşeker, kar v turščini pomeni "marmelada iz cvetnih listov vrtnic".

Kljub hitremu napredku sodobne medicine mnogi še danes dajejo prednost alternativnim zdravljenjem. Rožna marmelada je našla pot v ljudsko medicino. Ta poslastica nima le edinstvenega okusa in arome, temveč pomaga tudi v boju proti različnim boleznim.

Izdelek je priporočljiv pri pogostih virusnih in prehladnih obolenjih, srčnih in ščitničnih motnjah, bolečih menstruacijah, hudem predmenstrualnem sindromu in motnjah reproduktivnega sistema. Rožna marmelada pomaga pri obvladovanju živčne napetosti, nespečnosti, povečane tesnobe, apatije, živčnosti in drugih težav, ki jih povzroča disfunkcija živčnega sistema.

Po mnenju zagovornikov tradicionalnih zdravilnih metod uživanje te dobrote lajša glavobole, omotico in težave s krvnim obtokom, poleg tega pa pomaga krepiti imunski sistem in izboljšati presnovo.

Vendar ima ta izdelek številne kontraindikacije. Mednje spadajo individualne intolerance, alergije na hrano, hiperviskoznost, družinska anamneza hipertenzije in sladkorna bolezen. Gülbeşeker je kontraindiciran za otroke, mlajše od 3 let, saj lahko škoduje otrokovemu telesu, ki se še razvija.

Video: "Marmelada iz zdravilnih vrtnic"

V tem videu boste našli recept za zdravo sladico, bogato z različnimi vitamini in minerali.

Posebnosti priprave surovin

Nepravilno izbrana sorta in kršitev tehnologije zbiranja in priprave glavne sestavine lahko povzročita pripravo neužitnega in včasih celo nevarnega izdelka. Rožna marmelada je narejena iz svežih, visokokakovostnih sestavin, pridelanih na našem lastnem vrtu. Uporaba vrtnic v kuhanju ni priporočljiva, če njihov izvor ni znan. Na primer, uporaba pesticidov v cvetličarstvu spodbuja obilno rast in razvoj cvetov, vendar se takšne rastline ne smejo uporabljati v kuhanju.

Cvetni list, utrgan zgodaj zjutraj, vsebuje najvišjo koncentracijo eteričnih olj, kar vpliva na aromo končnega izdelka. Pomembno je, da z grma poberete mlade, neodprte popke, ne le cvetnih listov. Vrtnice lahko shranite v hladilniku, vendar ne pozabite, da sčasoma izgubijo svojo aromo in koristne lastnosti. Popki čajne vrtnice se najpogosteje uporabljajo pri kuhanju. Pred pripravo sladic cvetove pomočimo v ledeno vodo.

Recepti

Mnogi zmotno domnevajo, da priprava rožne marmelade skriva številne skrivnosti in kulinarične posebnosti. Vendar priprava te neverjetno aromatične in neverjetno okusne sladice ne zahteva veliko časa ali neverjetnega truda. Ponujamo vam nekaj preprostih receptov za pripravo gülbeşekerja.

Z limono

Rožni džem s svojo nežno citrusno aromo bo navdušil vsakega sladkosnedca. Ta sladica je nepogrešljiva pozimi, ko imunski sistem potrebuje posebno podporo. Bogata je z različnimi minerali in vitamini, vključno z vitaminom C, zato jo uživamo vsak dan.

Za pripravo limonino-rožne marmelade boste potrebovali:

• sveže nabrani cvetni listi vrtnic – 50–60 g;
• prečiščena pitna voda – 1,5 kozarca;
• sveže stisnjen limonin sok – 3 žlice;
• granulirani sladkor – 2 skodelici;
• pektin – 1 čajna žlička.

Za pripravo okusne in aromatične marmelade z lahkimi citrusnimi notami priporočamo, da sledite tem korakom:

1. Preberite popke in zavrzite vse, ki so jih poškodovali žuželke ali vreme. Cvetne liste temeljito operite.
2. V emajlirano posodo za kuhanje nalijte filtrirano vodo in dodajte cvetne liste vrtnic.
   Postavite ponev na štedilnik in zavrite vsebino. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Dodajte sladkor. Na tej stopnji vam ni treba uporabiti vsega kristalnega sladkorja; približno tretjina naj ostane.
3. Mešanico mešajte z leseno lopatico, dokler se sladki kristali ne raztopijo v tekočini. Dodajte sveže stisnjen limonin sok. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut.
4. Preostali sladkor zmešajte s pektinom in ga dodajte marmeladi. Dodajajte ga počasi in mešajte z leseno lopatico, medtem ko zmes kuha na štedilniku. Sicer se lahko pektin strdi.
5. Sladico kuhajte še 15–20 minut, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Kozarce shranite v hladilniku, zaprite z najlonskimi pokrovi.

Z šipkom

Gülbeşeker je po klasičnem receptu narejen iz cvetnih listov vrtnic in šipka. To sladico lahko uživate samostojno, jo dodate čaju in drugim toplim in hladnim napitkom ali pa jo uporabite v pekovskih izdelkih.

Torej, poglejmo si, kako narediti rožno marmelado na klasičen način:

1. Pripravite 0,4 kg cvetnih listov čajne vrtnice in 0,3 kg šipka. Cvetove preberite, operite in rahlo posušite. Dodajte sladkor (ne več kot 250 g). Posodo postavite v senco.
2. Po 50–60 minutah dodajte ščepec citronske kisline. Pustite, da se mešanica namaka 4–5 ur.
3. V ločeni posodi zmešajte 1 kg sladkorja in 200–250 ml filtrirane vode. Zavrite sirup.
4. Cvetove vlijte v pripravljen sirup. Kuhajte 15–20 minut na majhnem ognju. Ko se cvetovi usedejo na dno, je sladica pripravljena.

Z medom in oreščki

Med in oreščki lahko popestrijo klasično gülbeşeker. Dodate lahko orehe, lešnike, mandlje in indijske oreščke.

Priprava rožne marmelade z medom in oreščki ne vzame veliko časa:

1. Pripravite cvetne liste vrtnic. Olupite in sesekljajte oreščke.
2. Cvetove prelijte z vrelo vodo in kuhajte 10–15 minut. Mešanico ohladite.
3. Ponev postavite na nizek ogenj in dodajte med po okusu. Dodajte sesekljane oreščke in kuhajte še nekaj minut.
4. Marmelado dajte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Brez kuhanja

Pri toplotni obdelavi vsak živilski izdelek izgubi nekatere svoje koristne lastnosti. Zato je surova marmelada iz vrtničnih cvetov zelo iskana v ljudskem zdravilstvu.

Za pripravo tega koristnega in zdravilnega izdelka boste potrebovali 0,8 kg sladkorja in 0,4 kg vrtnic. Cvetne liste očistite prahu, ostankov, gosenic in majhnih žuželk ter jih zmeljete s sladkorjem s pomočjo cedila in lesene žlice. Za pospešitev postopka lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik. Pripravljen izdelek shranite v tesno zaprti stekleni posodi.

V večnamenskem kuhalniku

Za pripravo citrusno-rožne marmelade v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• cvetni listi vrtnic – 220 g;
• sladkor v prahu – 460 g;
• velike mandarine – 2 kos.;
• Prečiščena pitna voda – 1 kozarec.

Zdaj pa si poglejmo korak za korakom recept za pripravo gulbeshekerja v počasnem kuhalniku:

1. Pripravite vse sestavine: cvetove preberite, operite in posušite, mandarine olupite, na tanko olupite in jim odstranite semena.
2. Zmešajte glavne sestavine. Zmes zmiksajte ali pa jo dajte skozi mlinček za meso.
3. Zmes vlijte v posodo multikuhalnika. Nastavite način "Dušenje" za 25 minut.
4. Nekaj ​​minut pred koncem programa, ki se izvaja, dodajte sladkor v prahu in vsebino posode dobro premešajte.
5. Ponovno vklopite način »Dušenje« in nastavite časovnik na 30 minut.
6. Vročo mešanico dajte v kozarce in jih zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Okus klasične marmelade iz vrtničnih listov lahko popestrite z dodajanjem različnih zelišč, začimb, limoninega ali pomarančnega soka, medu ali oreščkov. Aromo lahko okrepijo ali spremenijo tudi klinčki, meta ali zvezdasti janež.

Zaradi visoke koncentracije eteričnih olj ter bogate vsebnosti vitaminov in mineralov se marmelade iz cvetnih listov vrtnic ne sme uživati ​​v velikih količinah. Presežek vitaminov in mineralov v telesu lahko negativno vpliva na zdravje in dobro počutje. Za občutek energije vsak dan dodajte nekaj žlic marmelade iz vrtnic v svoj čaj.