3 najboljši recepti za domačo marmelado iz jerebike
Vsebina
Priprava sestavin
Za pripravo zimske sladice iz rdeče jerebike – okusnega in koristnega zdravila za pomanjkanje vitaminov, telesno izčrpanost, slabokrvnost in akutne respiratorne virusne okužbe ter za srčno-žilni sistem – morate izbrati visokokakovostne jagode. Kakovostne jagode imajo svetlo rdečo, sijočo površino, brez napak (ne kljuvajo jih ptice) ali rdečih lis.
Rowan marmelada je najboljša iz velikih, sladkih jagod, obranih po prvi zmrzali. Da odstranite grenkobo, jagode postavite v zamrzovalnik za 24 ur.
Priprava te poslastice običajno traja največ 5 minut. Jagode najprej blanširajo, da se lupina zmehča. To preprosto, a okusno sladico lahko pripravite ne le z jagodami jerebike, temveč tudi z dodatkom pomaranč, oreščkov, jabolk in drugih sestavin.
Video: "Recept za surovo marmelado iz jerebike"
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti surovo marmelado iz jerebike z orehi in medom.
Recepti po korakih
Gurmani bodo zagotovo cenili klasični recept za marmelado iz rdeče jerebike za zimo, pa tudi njegove kombinacije z določenim sadjem.
Klasična
Za pripravo te domače sladice morate vzeti 1 kg jagodičevja, dvakrat toliko sladkorja, lahko pa uporabite tudi 1,5 kg (odvisno od sladkosti sadja) in 300 ml navadne vode.
Jagode preberemo in operemo pod tekočo vodo. Nato jih blanširamo največ 5 minut, damo v cedilo in prelijemo z vročim sirupom. Za pripravo sirupa dodamo sladkor v posodo z vodo in zavremo. Ko se jagode, ki jih pustimo stati 6 ur, prepojijo s sirupom, postavimo posodo ali ponev na štedilnik. Kuhamo 3 5-minutne intervale s 15-minutnim premorom med posameznimi intervali. Zdaj lahko marmelado zapakiramo v sterilne kozarce, tesno zapremo s pokrovi in pustimo v odeji 12 ur.
Z pomarančami in oreščki
Iz navadnih jagod jerebike lahko naredite izvrstno marmelado, če 1 kg jagod zmešate z dvema velikima pomarančama in dodate pest sesekljanih orehov. Potrebovali boste tudi 1,2 kg sladkorja in 1 skodelico vode.
Jagode ločimo od pecljev, operemo in posušimo ter za tri ure postavimo v zamrzovalnik. Nato jih damo v skledo, dodamo vodo in mešanico zavremo. Tekočino odcedimo in jagode preložimo v drugo skledo. Juhi dodamo sladkor, da nastane sirup. Zavremo in nato jagode ponovno zavremo.
Pomaranče olupite, narežite na majhne koščke, dodajte sirupu in kuhajte skupaj z jagodami približno 40 minut. Dodajte oreščke. Kuhajte še 10 minut. Končano poslastico vlijte v kozarce in zaprite s pokrovi.
Z jabolki
Za naslednji recept potrebujete 995 g jagod jerebike, enako količino jabolk, 1,9 kg sladkorja in 420 ml vode. Pomembno: jagode je treba namakati 24 ur, pri čemer vodo pogosto menjajte. Lahko pa jih kuhate v vodi z malo soli največ 3 minute in nato sperete.
Vsako jabolko olupite, odstranite peško, pecelj in narežite na kocke. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, dodajte sestavine in kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut.
To je to, marmelado lahko damo v kozarce in zapremo s pokrovi, ki smo jih vreli 5 minut.
Zdravniki ne priporočajo marmelade iz jerebike ljudem z visoko kislostjo želodca, strjevanjem krvi, gastritisom, koronarno srčno boleznijo ali alergijami. Drugi pa lahko to poslastico uživajo tudi pozimi.
Da bi sladica ohranila svoje zdravilne lastnosti, zaprte kozarce shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi od 14 do 25 °C.
Odprt kozarec lahko stoji v hladilniku do 3 mesece.