Okusna in zdrava brusnična marmelada: 17 receptov s fotografijami po korakih

Kakšne so prednosti brusnične marmelade?

To nizkokalorično (le 28 kcal) severno jagodičevje mnogi cenijo zaradi svoje bogate hranilne vrednosti. Zaradi teh dragocenih sestavin je močno preventivno in terapevtsko sredstvo, ki pomaga v boju proti številnim boleznim. Kemična sestava brusnic na primer vključuje:

• vitamini B, A, D, E, K, H, PP;
• askorbinska kislina;
• jabolčna, citronska, benzojska, kininska kislina;
• pektini;
• flavonoidi;
• mikroelementi: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Sveže brusnice, pa tudi marmelada iz njihovih plodov, imajo antiseptične in protivnetne lastnosti. Jagoda je priporočljiva za uporabo pri naslednjih diagnozah:

• bolezni sečil;
• visoke ravni sladkorja;
• ateroskleroza;
• zaprtje ali nestabilno delovanje črevesja.

Brusnična marmelada lahko učinkovito odstrani tudi toksine iz telesa in zmanjša tveganje za nastanek zobne gnilobe.

Kako izbrati brusnice za marmelado

Največji učinek te vitaminsko bogate sladkosti lahko dosežete le z uporabo zrelih jagod. Obirati jih je treba zelo previdno, pri čemer pazite, da ne poškodujete tanke lupine. Pred predelavo je treba jagode skrbno sortirati in nato sprati pod nežno tekočo vodo. Po odstranitvi vseh majhnih ostankov, vejic in listov z brusnic jih je treba temeljito posušiti in razporediti v eni plasti.

Zamrznjeno sadje je primerno tudi za pripravo marmelade. Iz zamrzovalnika ga vzemite 6–8 ur prej, nato ga sperite, odstranite morebitne pokvarjene dele in odvečno vlago.

Video: "Domača brusnična marmelada"

Ta videoposnetek predstavlja kulinarični mojstrski tečaj o tem, kako pripraviti zdravo in okusno sladico.

Najboljši recepti za brusnično marmelado

Ker je ta severna jagoda precej kisla, skoraj vsi recepti zahtevajo precejšnjo količino sladkorja. Če se tej sestavini ne želite pridružiti, jo lahko nadomestite s svežim medom v razmerju 1:1. Ko shranjujete to sladko poslastico za zimo, kozarce sterilizirajte in pokrove toplotno obdelajte.

Klasična

Ta recept za marmelado je vsestranski. Lahko jo uživate s čajem, dodate pekovskim izdelkom ali uporabite v sladicah.

1. V globoko posodo dajte 2 kg sadja in jih pokrijte z enako količino kristalnega sladkorja.
2. Pustite stati približno tri ure, da jagode spustijo sok.
3. Zmes zavrite na visoki temperaturi.
4. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še četrt ure.
5. Medtem ko je brusnična mešanica še vroča, jo zvijemo v kozarce.

Preprosto

Pomembna prednost te marmelade je njena preprosta in časovno varčna priprava. To sladko poslastico lahko pripravi tudi mlada gospodinja z malo kulinaričnih izkušenj.

1. Blanširajte kilogram jagod.
2. 1,5 kg sladkorja raztopite v 350 ml prečiščene vode in tako pripravite sirup.
3. Brusnice združite z vrelo sladko tekočino in mešanico ponovno zavrite.
4. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler ni kuhano, nenehno mešajte.

Mešanico odstranimo s štedilnika, ko se kapljica, vzeta za testiranje, ne razlije po hladni plošči.

Petminutni

Ni čudno, da se ta recept imenuje "petminutni". Sladica je pripravljena zelo hitro, vendar ta hitra metoda ne vpliva na okus sladice.

1. Zmešajte kilogram surovine.
2. Mešanico brusnic zmešajte z 1 kg kristalnega sladkorja.
3. Dobro premešajte in zavrite.
4. Zmanjšajte moč in kuhajte največ 5 minut.
5. Vročo mešanico nalijte v kozarce.

Iz zamrznjenih brusnic

Prednost zamrznjenih jagod je, da jih lahko uporabljate vse leto, ne da bi se bali, da bi izgubile svoje koristne lastnosti.

1. 700 g odmrznjenega sadja potresite s tremi kilogrami kristalnega sladkorja.
2. Dodajte kozarec brusničnega ali pomarančnega soka, enako količino prečiščene vode in dodajte 15 g cimetovega prahu.
3. Dobro premešajte in mešanico zavrite.
4. Zmanjšajte moč in nato kuhajte še četrt ure.
5. Pred valjanjem sladko maso dobro premešajte z mešalnikom.

Z pomarančami

Sladki agrumi niso nič manj bogati z vitamini kot severne jagode, zato bo marmelada iz teh sestavin dvakrat bolj zdrava.

1. Zmešajte kilogram in pol brusnic.
2. Enako količino pomaranč pretlačite skozi mlinček za meso.
3. Združite obe masi in dodajte 3 kg kristalnega sladkorja.
4. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju največ 5 minut.

Z jabolki

Zahvaljujoč jabolkom vas bo ta zimska poslastica zaščitila pred pomanjkanjem vitaminov in hkrati podprla vaš imunski sistem v hladnem obdobju.

1. Sladki sirup pripravite tako, da 1,3 kg kristalnega sladkorja raztopite v litru prečiščene vode.
2. Prelijte čez kilogram brusnic.
3. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut.
4. Po preteku določenega časa dodajte pol kilograma jabolčnih rezin.
5. Kuhajte še četrt ure in nato zvijte v kozarce.

Z jabolki in oreščki

Brusnična marmelada se dobro poda k različnim sestavinam. Orehi na primer dodajo edinstven, prefinjen okus.

1. 1,2 kg jagod prelijte z 250 ml prečiščene vode.
2. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju največ 5 minut.
3. Ohlajeno zmes zmiksajte z mešalnikom.
4. Enako število jabolk narežite na majhne rezine.
5. Zmeljite 100 g orehovih jedrc.
6. Segrejte kozarec tekočega medu in vanj dodajte jabolka.
7. Po petih minutah dodajte mešanico brusnic in kuhajte še pet minut.
8. Na koncu dodajte oreščke in pustite, da marmelada vre 5 minut.

S hruško

Sladkost hruške se odlično ujema s kislostjo brusnice, zaradi česar je njen okus mehkejši in bolj aromatičen.

1. Pol kilograma jagod zmeljemo v mešalniku.
2. 1 kg sladkih hrušk narežite na majhne rezine.
3. Prelijte 6 skodelic kristalnega sladkorja čez mešanico brusnic in kuhajte 5 minut.
4. Dodajte sadje, premešajte in nato kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhano.

Z brusnicami

Pri pripravi marmelade lahko glavni sestavini dodate različne jagode. Brusnice bodo na primer pomagale uravnotežiti okus in odpraviti odvečno kislost.

1. Sladki sirup pripravite tako, da 1,5 kg kristalnega sladkorja razredčite s 3,5 skodelicami prečiščene vode.
2. Vanj vsujte pol kilograma jagod.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti pol ure.

Z kutino

To sadje je zelo bogato s pektinom, ki daje končnemu izdelku prijetno želatinasto teksturo.

1. Za pripravo sirupa razredčite 500 ml tekočega medu s kozarcem prečiščene vode.
2. Vanj položite pol kilograma drobno sesekljane kutine.
3. Sadje kuhajte, dokler ne postane prosojno, nato dodajte 0,5 kg severnih jagod.
4. Dodajte ingverjevo korenino (nekaj klinčkov).
5. Kuhajte na majhnem ognju približno pol ure, dokler se zmes ne zgosti.

S slivo

Za ta recept je najbolje uporabiti rumene brusnice. V kombinaciji s slivami bodo tej zimski marmeladi dale bogat jantarni odtenek.

1. Iz 1,2 kg sadja sesekljajte 600 g jagod.
2. Vnesite kilogram kristalnega sladkorja.
3. Dobro premešajte in kuhajte 15 minut.
4. Še vročo zmes prelijte v kozarce.

Z banano

To eksotično sadje bo končnemu izdelku dodalo potrebno sladkost, ki bo otrokom zelo všeč.

1. Kilogram brusnic dajte skozi mlinček za meso in jih nato temeljito zdrobite s sitom.
2. Dodajte 5 skodelic kristalnega sladkorja, da jagode sprostijo sok.
3. Nekaj ​​1,5 kg banan zmiksajte, preostale pa narežite na kocke.
4. Zmešajte pretlačeno sadje z mešanico jagod in kuhajte četrt ure.
5. Ko odstavite s štedilnika, pustite mešanico stati pol ure in dodajte cele koščke banan.
6. Ponovno kuhajte 15 minut.
7. Po odstranitvi s štedilnika takoj zavijemo v kozarce.

Z limonino lupinico

Še en citrus, ki se čudovito poda k brusnicam. Ta recept zahteva okus, kar ima za posledico bogato, kremasto sladico.

1. 1 kg jagodičevja zmešajte s 500 g sesekljanih jabolk.
2. Vanj nalijte kilogram in pol granuliranega sladkorja in ga napolnite z dvema kozarcema prečiščene vode.
3. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sadje ne zmehča.
4. Naribajte lupinico dveh limon in iztisnite sok iz citrusov.
5. Dodajte k mešanici brusnic in nato kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano.

Brez kuhanja

To sladico, bogato z vitamini, lahko pripravite tudi brez kuhanja. Za navodila preberite spodaj.

1. V globoko posodo dajte kilogram zrelega sadja in ga potresite s 500 g kristalnega sladkorja.
2. Jagode gnetite, dokler ne spustijo soka in se kristali popolnoma ne raztopijo.
3. Zmes dajte v posode, pri čemer pustite 2 cm prostora pod pokrovom.
4. Kozarce napolnite s sladkorjem do konca, nato pa jih zaprite.

Brez sladkorja

Marmelada, pripravljena brez dodajanja tega sladkega izdelka, je odličen dodatek k prehrani diabetikov in ljudi, ki pazijo na svojo težo.

1. Kilogram sadja prelijte s prečiščeno vodo.
2. Kuhajte, dokler se ne začnejo spreminjati v homogeno maso.
3. Dodajte en in pol kozarca tekočega medu.
4. Mešanico zavrite, nato pa kuhajte na majhnem ognju 15 minut.

V večnamenskem kuhalniku

S pojavom novih kuhinjskih aparatov je priprava različnih jedi postala neverjetno preprosta. Zimske marmelade niso izjema.

1. V multivark nalijte 4 skodelice severnih jagod.
2. Dodajte 1,2 kg kristalnega sladkorja in ščepec cimeta v prahu.
3. Pustite nekaj ur, nato vklopite način "Pečenje".

V mikrovalovni pečici

Za tiste, ki so pripravljeni eksperimentirati v kuhinji, je ta preprost recept z uporabo mikrovalovne pečice popoln.

1. 0,5 kg brusnic zmešajte s kilogramom drobno sesekljanih jabolk.
2. Dodajte 6 skodelic tekočega medu in pustite stati 5 ur.
3. Kuhajte v mikrovalovni pečici 7 minut pri največji moči.
4. Dodajte 20 g pektina, čajno žličko cimetovega prahu, mlet kardamom in naribano limonino lupinico.
5. Zmanjšajte moč na 500 W in kuhajte še 7 minut.

Funkcije shranjevanja

Rok uporabnosti brusnične marmelade je odvisen od treh dejavnikov:

• način priprave;
• prisotnost dodatnih komponent;
• količina sladkorja ali medu.

Več kristalnega sladkorja kot je uporabljenega pri pripravi, dlje bo marmelada zdržala. Priporočljivo je, da to vitaminsko bogato sladico shranjujete pri temperaturah med 0 in 6 °C. Za shranjevanje je idealen hladilnik ali klet. Ko je sladica odprta, je ni mogoče dolgo shranjevati, zato jo je treba zapreti v majhne kozarce.

Marmelada iz severnih jagod ima svoj edinstven, izvrsten okus, ki ga prepoznate že po prvi žlici. Ne bojte se eksperimentirati in ustvarili boste svoj edinstven recept.