Recepti za domače jagodne marmelade za zimo
Vsebina
Priprava sestavin
Preden pripravite to poslastico, češnje preberite in izberite zrele, srednje velike, nepoškodovane in brez udarcev. Nato jih sperite pod tekočo vodo v cedilu. Pomembno je, da pustite, da se preostala vlaga odcedi; po sušenju na brisači odstranite čašne liste. Če želite pripraviti sladico, kjer so vse češnje cele, uporabite manjše češnje in jih kuhajte po korakih. Velike češnje zahtevajo daljši čas kuhanja in bodo zmanjšale količino mesa.
Sladkorja se običajno uporablja veliko – 650–750 gramov na 0,5 kg jagodičevja. Varčevanje z njim je ključnega pomena, saj bi sicer sladica namesto koristnega lahko postala plesniva ali gojišče patogenih bakterij, ki bi lahko bile škodljive za vaše zdravje. Kakovost končnega izdelka bo odvisna od količine jagodičevja; ni priporočljivo toplotno obdelati več kot 2,5 kg jagodičevja. Zamrznjeno jagodičevje ohrani tudi največjo količino hranilnih snovi in ga lahko pozimi uporabite v kompotih in pekovskih izdelkih.
Video: "Recept za jagodno marmelado za zimo"
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti okusno in zdravo jagodno marmelado za zimo.
Recepti po korakih
Dobro sladico lahko pripravimo samo z jagodami ali z dodatkom želatine, limon ali pomaranč, banan, marelic, medu, aromatične mete ali cvetnih listov vrtnice, rabarbare in vanilije.
Petminutni
Predstavljamo vam recept za zimsko jed, popularno znano kot "Petminutna", za katero uporabite 1 kg jagodičevja in 600–700 g sladkorja.
Preden začnete z jagodno marmelado, izberite jagode: majhne naj bodo cele, večje pa narežite na četrtine. Za sirup, ki ga pripravljate v emajlirani posodi, boste potrebovali 0,5 litra vode na 1,2 kg kristalnega sladkorja in 2 kg jagod.
Jagode dodajte v vreli sirup in kuhajte 5 minut, mešajte z leseno žlico. Sladica "Pet minut" je pripravljena za postrežbo v kozarcih.
Iz celih jagod
Uporabimo enako količino sadja kot v prejšnjem receptu – 1 kg in 800 g sladkorja.
Jagode zložite v plasti v kozico, vsako plast potresite s sladkorjem in pokrijte s pokrovko. Po 10–12 urah, ko se pojavijo sokovi, jed zavrite in kuhajte na majhnem ognju 7 minut, pri čemer mešajte in pobirajte peno. Ko se ohladi, postopek ponovite 3–4-krat. Preprost preizkus bo pomagal zagotoviti, da je vse narejeno pravilno: kapljica priboljška se ne sme razliti po krožniku.
Z limono
Za pripravo priboljška z aromo in okusom citrusov vzemite 1 kg sladkorja in jagodičevja ter eno veliko ali nekaj majhnih limon.
Jagode operemo in potresemo s sladkorjem, nato pa jih namakamo, dokler se ne pojavi sok. Limono prav tako operemo, naribamo lupinico in iztisnemo sok (lahko uporabimo mlinček za meso). Sok nato dodamo jagodam. Čas kuhanja je približno 10 minut, nato pa so jagode pripravljene za vlaganje.
Z želatino
Za sladico boste potrebovali 0,5 kg jagodičevja, 300 g kristalnega sladkorja, 10 g želatine in 1 vejico mete.
Jagode sperite z vodo, dodajte sladkor in meto. Mešanico pustite vreti, dokler se ne pojavi sok, nato pa kuhajte 10 minut. Odstranite meto, ohladite mešanico in postopek ponovite, pri čemer mešajte in postrgajte morebitno peno. Jagode zmiksajte v mešalniku, nato ponovno zavrite in kuhajte še 10 minut.
Želatino raztopite v topli vodi. Ko nabrekne, jo utekočinite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, jo vlijte v skledo s sladico in na majhnem ognju med nenehnim mešanjem zavrite.
Brez kuhanja
Toplotna obdelava jagod delno uniči njihov vitamin C in druge vitamine. Naslednja metoda za pripravo jagodnih dobrot ne vključuje kuhanja, uporablja 1 kg sadja in polovico manj sladkorja.
Jagodam odstranite peclje in jih dajte v ponev, kjer jih nasekljate na koščke. Dodajte sladkor, premešajte in pustite stati 2 uri. Mešanico prelijte v stekleno ali plastično posodo. Končano jed shranite v zamrzovalniku. Če jo nameravate hraniti v hladilniku, je najbolje uporabiti 2 kg sladkorja na 1 kg jagod, sicer bo prišlo do fermentacije.
V večnamenskem kuhalniku
Sestavine za pripravo: voda – 120 ml, sladkor – 840 g, sveže jagode – 1,4 kg.
Jagode dajte v skledo s hladno vodo, jih operite, posušite in odstranite peclje. V posodo aparata nalijte vrelo vodo in kristalni sladkor ter nastavite način kuhanja na "Dušenje", "Juha", "Broth", "Ovsena kaša" ali "Pilaf", odvisno od proizvajalca in modela. Za pripravo sirupa nastavite časovnik na 5–10 minut, nato odstranite pokrov, premešajte in kuhajte še 30 minut.
Dodajte jagode, po želji zmešane. Jed kuhajte pokrito še 15 minut, občasno premešajte, da se ne zažge, nato pa jo nalijte v pripravljene kozarce.
Kakovostna jagodna poslastica se ne bo razmazala na ravnem krožniku, imela bo prijetno svetlo ali karamelno barvo in ne bo dišala po zažganem sladkorju, temveč po jagodah, ki so dobro prepojene s sirupom.