Preprosti recepti za zdravo marmelado iz viburnuma

Koristi in škode

Viburnum ima protivnetne, krepilne, antibakterijske in ekspektoransne lastnosti. Zaradi vsebnosti vitamina C pozitivno vpliva na imunski sistem in izboljšuje obrambne sposobnosti telesa.

Redno uživanje jagod viburnuma zmanjšuje tveganje za okužbo z nalezljivimi in virusnimi prehladi pozimi. Viburnumova marmelada lajša tudi prebavne težave, kot so zgaga, gastritis in razjede. Marmelada pomaga pri zdravljenju mozoljev, aken, izpuščajev in kožnih razjed.

Viburnum ima pomirjujoč in sedativni učinek. Lajša nespečnost, depresijo in stres. Uživanje marmelade iz teh jagod preprečuje tveganje za anemijo in žolčne kamne.

Poleg koristi pa je lahko pripravljena marmelada iz viburnuma škodljiva za telo. Ne sme se je jesti:

• diabetiki;
• doječe matere;
• nosečnice;
• ljudje s kroničnimi boleznimi jeter, pa tudi z motnjami strjevanja krvi in ​​nagnjenostjo k nastanku krvnih strdkov;
• ljudje, ki so nagnjeni k pridobivanju prekomerne teže.

Video "Kalinina marmelada"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pripraviti viburnum za zimo.

Priprava izdelkov

Ne glede na recept za marmelado iz viburnuma, ki ga uporabljate, je treba jagode pred začetkom kuhanja pravilno pripraviti. Priporočljivo je, da se viburnum nabere po prvi zmrzali. Če so njegovi plodovi izpostavljeni nizkim temperaturam, bodo pridobili sladkast okus.

Jagode se obirajo v celih grozdih. Pred predelavo jih je treba odstraniti z trte. Temeljito jih je treba oprati.

Sadje se lahko zaradi močnega fizičnega udarca zlahka deformira. Zato ga je treba oprati v mlačni vodi. Preprost način pranja jagod je, da grozde položite v lonec s toplo vodo. Sprejemljivo je tudi izpiranje sadja v cedilu.

Po pranju viburnum osušite s papirnatimi brisačami. Za sušenje lahko uporabite tudi cedilo.

Recepti po korakih

Obstaja veliko načinov za kuhanje jagod viburnuma. Vsaka metoda ima svoje značilnosti in navodila po korakih. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte.

Preprostih "pet minut"

Za pripravo marmelade po receptu "Pet minut" boste potrebovali naslednje sestavine:

• 800 g sladkorja;
• 800 g rdečih jagod viburnuma;
• 1 kozarec vode;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja.

Da bi marmeladi dali okus in nežno teksturo, jagode pred kuhanjem za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. V debelo ponev damo dve vrsti sladkorja, dodamo vrelo vodo in premešamo. Nastali sirup segrevamo, dokler se vsi sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo.

Sirup zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Nato dodajte jagode. Kuhajte še 5 minut, nato pa hitro ohladite v ledeni kopeli.

Pustite, da se marmelada popolnoma ohladi. Nato jo ponovno kuhajte 5 minut. Nato marmelado prelijte v sterilne posode in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Brez semen

Za pripravo marmelade iz viburnuma brez semen boste potrebovali naslednje sestavine:

• 750 g sladkorja;
• 750 g jagod viburnuma.

Preden začnete, jagode nekaj časa namočite v vodi. Nato jih stresite v cedilo, da se odcedijo. Nato jih preložite v primerno posodo in posujte s sladkorjem. Jagode pustite namakati 8–10 ur. Najbolje je, da jih namočite čez noč. Tako bodo jagode spustile sok.

Posodo z jagodami, sladkorjem in sokom postavite na štedilnik. Sestavine po vrenju kuhajte še 30 minut. Zgoščeno marmelado precedite skozi fino cedilo, da odstranite koščice. Marmelado zajemajte v majhnih porcijah in jo z žlico pretlačite skozi cedilo na ohlajen krožnik.

Stisnjena marmelada se ne sme razliti po posodi. Končano marmelada se prenese v sterilno posodo in zapre. Hranite jo v hladilniku ali pri sobni temperaturi.

Preostalo pulpo lahko uporabimo za pripravo kompota ali zdravilnih tinktur.

V mlinčku za meso

Drug preprost recept za marmelado iz viburnuma vključuje mletje jagod v mlinčku za meso. Pri uporabi mlinčka za meso jagode ne toplotno obdelamo. To zagotavlja, da se vse koristne lastnosti jagod prenesejo na marmelado. Končano marmelado je treba shranjevati samo v hladilniku.

Za pripravo marmelade boste potrebovali 1 kg jagod viburnuma in 1 kg sladkorja. Previdno odstranite vse jagode iz grozda, jih sperite in posušite. Nato jagode zmeljete v mlinčku za meso. Uporabite fino mletje. Če nimate mlinčka za meso, lahko uporabite mešalnik.

Nato pretlačeno jagodičevje zmešamo z dvema tretjinama celotne količine sladkorja. Marmelado vlijemo v čiste, sterilne steklene kozarce. Na vrhu kozarcev pustimo 1–2 cm prostora. Preostali sladkor vlijemo na vrh marmelade.

Z jabolkom

Za izboljšanje okusa viburnumove marmelade se pogosto doda različno sadje. Najpogostejša so jabolka. To marmelado lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 1 kg jabolk;
• 300 g viburnuma;
• 700 g sladkorja;
• 50 ml vode.

Najprej operite jabolka in jagode viburnuma. Jabolka olupite in odstranite semena. Nato jih grobo naribajte in preložite v ponev. V ponev z jabolki nalijte vodo in kuhajte na srednjem ognju. Ko zavre, kuhajte še 15 minut.

Jagode viburnuma zmeljite v mlinčku za meso ali mešalniku. Obvezno jih precedite skozi cedilo. Pire iz viburnuma prelijte čez jabolka in kuhajte na majhnem ognju še 15–20 minut. Nato pustite, da se marmelada 2–3 minute ohladi, in jo nato prelijte v kozarce.

Z oranžno

Za pripravo pomarančne marmelade z viburnumom boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg jagod;
• 2 pomaranči in 1 limona;
• 0,5 kg sladkorja;
• 8 g vanilijevega sladkorja;
• 400 ml vode;
• sol.

Jagode za 2 minuti namočimo v fiziološko raztopino, nato pa jih za 5 minut namočimo v hladni pitni vodi.

Nato pripravite sirup iz polovice sladkorja in vode. Prelijte ga čez jagode. Sadje pustite v sirupu čez noč. Zjutraj jagode z žlico z režami izdolbete iz raztopine. Dodajte narezane limonine in pomarančne lupine. Sirup kuhajte 5 minut. Nato dodajte viburnum in kuhajte še 10 minut. Marmelado pustite stati 15 minut in jo nato zaprite v kozarce.

Viburnumova marmelada ima lahko različne okuse in recepte. Ne glede na način priprave pa bo marmelada bogata s koristnimi mikroelementi in bo imela zdravilne lastnosti.