Eksotična in zdrava marmelada iz feijoe

Koristi in kontraindikacije feijoe

To nekoliko nevsiljivo zeleno sadje, natančneje imenovano jagodičevje, saj je veliko le 5–6 cm, je prava zakladnica vitaminov in esencialnih mikrohranil. Njegova glavna korist je v vsebnosti joda, ki se kosa z oreščki in morskimi sadeži. Jod je topen, zato se zlahka absorbira in ohrani tudi po kuhanju.

Poleg joda jagodičevje vsebuje kalij, magnezij, natrij, železo, več vitaminov skupine B, vitamina A in P ter veliko količino vitamina C, zaradi česar je nepogrešljivo v sezoni prehladov in gripe. Zdravilne lastnosti sadja so posledica fenolnih spojin v lupini, ki imajo antioksidativni učinek, in vlaknin v pulpi, ki izboljšujejo delovanje prebavil in spodbujajo razstrupljanje.

Redno uživanje izdelka – surovega ali v obliki marmelade – služi kot dober preventivni ukrep:

• razvoj ateroskleroze;
• različni tumorji;
• bolezni prebavil, ledvic;
• patologije ščitnice, ki jih povzroča pomanjkanje joda;
• virusne bolezni in prehladi;
• živčne motnje in depresija;
• za čiščenje krvi;
• za izboljšanje imunosti;
• za izboljšanje spomina.

Prav tako je vredno našteti patologije in stanja, pri katerih lahko jagodičevje škoduje telesu:

• hipertiroidizem (prekomerna proizvodnja joda s strani ščitnice);
• sladkorna bolezen;
• debelost – kalorična vsebnost jagodičevja je 205 kcal/100 g;
• nosečnost, obdobje dojenja in otroci, mlajši od 1 leta;
• Prav tako ni priporočljivo kombinirati svežega izdelka z mlekom.

Video: Feijoa doma

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako gojiti feijoo doma.

Priprava izdelkov

Za marmelado uporabite zrele feijoe. Te je težko najti, saj jih poberejo in prodajo nezrele. Doma lahko zelene jagode pustimo več dni v prezračevanem prostoru, kjer bodo pridobile mehkobo in značilen tropski okus. Zrelost jagode lahko preverite tako, da jo prerežete na pol. Zrelo meso mora biti želatinasto in prosojno. Če je belo, je sadež nezrel; če je rjavo, je pokvarjen.

Priprava jagod vključuje pranje, sušenje in obrezovanje pecljev ter cvetnih glavic. Če se lupine uporabljajo za marmelado, jih lahko rahlo predkuhamo. Nadaljnja obdelava sledi receptu. V večini primerov postopek vključuje popolno drobljenje jagod z lupino; v nekaterih primerih jih narežemo na koščke, rezine in ločimo pulpo od lupine.

Kuhanje brez vrenja

Najbolj zdrava marmelada je iz svežega sadja. Ta poslastica je najlažja za pripravo, saj je ni treba kuhati. Potrebujete le enake dele svežih jagod in sladkorja.

Postopek po korakih izgleda takole:

1. Pripravljene jagode zdrobimo v mešalniku.
2. Nastalo maso združimo s sladkorjem in premešamo.
3. Pustite stati, dokler se sladkor ne raztopi.
4. Nato preložite v sterilizirane kozarce in tesno zaprite s pokrovi.

Ta marmelada ne zdrži dolgo, niti v hladilniku, zato je ne smete pripravljati v velikih količinah.

Recepti z različnimi dodatki

Za gurmane in poznavalce nenavadnih okusov ponujamo recept za marmelado iz feijoe po korakih z uporabo različnih sestavin.

Z limono

To marmelado lahko upravičeno imenujemo marmelada, saj vsebuje pektin, ki po ohladitvi daje masi enakomerno želeju podobno konsistenco.

Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• sveže jagode – 1,5 kg;
• 150 ml limoninega soka;
• 200 ml vode;
• sladkor – 1,5 kg;
• pektin v prahu – 2 vrečki.

Sadje narežite na koščke, dodajte vodo in med mešanjem kuhajte pol ure. Medtem v drugi posodi zmešajte limonin sok, sladkor in pektin ter segrevajte, dokler se kristali ne raztopijo. Sestavini združite in kuhajte še 30 minut. Vročo marmelado prelijte v sterilizirane kozarce.

Z oreščki

Za to možnost boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveže jagode – 1 kg;
• sladkor – 1 kg;
• oranžna – 1 kos;
• poljubni oreščki – 200 g.

Pomarančam z žlico izdolbite pulpo, jo potresite s sladkorjem in pustite stati 2 uri. Medtem pomaranče olupite, lupinico narežite na tanke trakove in pulpo drobno sesekljajte. Oreščke pražite in jih rahlo zdrobite. Ko jagode spustijo sok, zmešajte vse sestavine in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Vročo marmelado prelijte v kozarce.

Z hruškami

Ta aromatična poslastica bo všeč ljubiteljem slanih okusov. Za pripravo boste potrebovali:

• jagode – 1 kg;
• sladkor – 2 skodelici;
• srednje velike hruške – 2 kos.;
• belo vino (sladko ali polsladko) – 150 ml.

Hruškam odstranite pulpo. Hruške olupite, odstranite peške in narežite na kocke. Vse sestavine zmešajte in premešajte. Marmelado kuhamo v treh fazah: vsakič jo zavremo in nato ohladimo. Po tretjem kuhanju vročo poslastico prelijemo v sterilizirane kozarce.

Z jabolki

Potrebne sestavine:

• sveže jagode – 0,5 kg;
• jabolka – 0,5 kg;
• sladkor – 3 skodelice;
• ščepec citronske kisline.

Olupljeno sadje operemo, narežemo na koščke in potresemo s sladkorjem. Jabolka olupimo in narežemo na krhlje. Ko se sirup naredi, dodamo jabolka. Marmelado kuhamo, dokler se ne zgosti, približno 20 minut. Na koncu dodamo citronsko kislino in vroče prelijemo v kozarce.

Kot lahko vidite, priprava te sladke poslastice iz te eksotične jagode ne vzame veliko časa. Da bi marmelada koristila vašemu telesu, se pred uživanjem prepričajte, da ni kontraindikacij.