5 zdravih receptov za marmelado iz aronije

Priprava izdelkov

Sredi 20. stoletja so jagode črne jerebike celo dobile status zdravilne učinkovine, saj so tako same jagode kot zimska marmelada, ki jo vsebujejo, koristne za hujšanje, visok krvni tlak in lahko tudi okrepijo imunski sistem. Vendar pa je ta poslastica lahko škodljiva za ljudi z razjedami na želodcu, gastritisom, sladkorno boleznijo ali povečanim strjevanjem krvi.

Za pripravo jedi z aronijo posušene jagode oberemo iz grozdov, odstranimo liste in stebla, nato pa jih speremo z vodo. Zaradi grenkega in trpkega okusa je skoraj vedno potrebno več kristalnega sladkorja kot samih jagod. Večina kuharjev jagode blanšira, da zmehčajo trdo lupino, ki lahko poči in sprosti sirup. Jagode se dobro podajo k jabolkom, agrumom, bučkam, slivam, oreščkom, meti, melisi in drugim zeliščem.

Video "Črna aronija"

Ta videoposnetek vas bo seznanil s koristmi aronije in možnimi recepti za pripravo marmelade iz jerebike.

Recepti po korakih

Če sestavine vzamete v pravih količinah po receptu in pozorno spremljate postopek kuhanja, lahko dobite odlično poslastico iz gorskega pepela.

Klasična

Čas kuhanja je približno 40 minut. Potrebovali boste 1 kg jagodičevja, dodatnih 300 g sladkorja in 1 skodelico navadne vode.

V velik lonec nalijte vodo in kristalni sladkor ter med kuhanjem občasno premešajte. Jagode brez pecljev dajte v kozico in jih blanširajte v vreli vodi 5 minut. Nato dodajte pripravljen sirup in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Ko se mešanica ohladi, jo ponovno zavrite in kuhajte še 15 minut. Zdaj je marmelada pripravljena za zapiranje v sterilizirane kozarce.

Preprostih "pet minut"

Naslednji recept za marmelado iz aronije je prav tako preprost. Od tod tudi ime: "Petminutna marmelada". Priprava traja približno 40 minut. Uporabi se 1 kg aronije in 2 kg kristalnega sladkorja oziroma razmerje 1:2.

Jagode je treba blanširati v vreli vodi, običajno 5 minut; včasih jih lahko za mehčanje lupine zamrznemo za 30 minut. Po sušenju jagode zmeljemo v mešalniku ali mlinčku in dodamo kristalni sladkor. Zavremo, nato povečamo ogenj in kuhamo še 5 minut. Marmelado damo v 0,5-litrske kozarce, pokrijemo in steriliziramo v vreli vodi približno 20 minut, nato pa jih lahko zapremo.

Jagode jerebike, zmlete s sladkorjem

Za pripravo naslednje dobrote, ki ne zahteva toplotne obdelave sadja in je zato zelo zdrava, boste potrebovali 1,2 kg jagodičevja in 800 g kristalnega sladkorja.

Jagode operite, jih odcedite v cedilu in posušite. Nato polovico potrebne količine jagod in kristalnega sladkorja dajte v mešalnik in zmešajte. Dodajte preostale sestavine in nežno premešajte z lopatico. Marmelado razdelite v pripravljene kozarce in jih zaprite s sterilnimi pokrovi.

Z limono

Priprava te sladice traja približno 70 minut. Potrebovali boste 1,1 kg jagodičevja, 300 g kislih jabolk, 320 g olupljenih orehov, 70 g limon in 1,6 kg kristalnega sladkorja.

Jagode sperite z vodo in jih za 8 ur postavite v vrelo vodo. Po sušenju vzemite 1 skodelico poparka, ga zmešajte s sladkorjem v prahu in kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne nastane sirup. V posodo dodajte jagode in nasekljana jabolka. Po 3 minutah dodajte nasekljane oreščke, kuhajte približno 10 minut, ohladite in kuhajte do 4 ure. To bo zahtevalo vsaj še 2 toplotni obdelavi, pri čemer pustite, da se popark med posameznimi obdelavami ohladi. Nasekljano limono dodajte proti koncu zadnje faze.

Ko izklopite ogenj, pokrijte vrh posode ali lonca z gazo in nanj postavite raven krožnik. Priboljšek pustite stati približno 10 ur, nato pa ga zapakirajte v kozarce, ki jih zaprete s pergamentnim papirjem in vrvjo ali najlonskimi pokrovi.

Z jabolkom

Marmelada je narejena iz naslednjega seznama izdelkov: 1 kg jagodičevja, 700 g jabolk in 1,2 kg kristalnega sladkorja z dodatkom 400 ml vode, limoninega soka, pridobljenega iz četrtine sadja, in nekaj cimetovih palčk.

Za pripravo sladice z okusom in aromo jabolk jagode blanširamo v vreli vodi in ohladimo. Iz 0,5 kg kristalnega sladkorja in vode pripravimo sirup, ki mu dodamo jagode. Po 5 minutah posodo odstavimo z ognja in pustimo čez noč. Preostali kristalni sladkor dodamo sirupu in skledo ali ponev postavimo na štedilnik.

Ko olupite in narežete vsako jabolko, ga blanširajte približno 8 minut, ohladite in ga dodajte vreli mešanici jagodičevja, pri čemer dodajte limonin sok in cimet. Marmelado kuhajte dvakrat po 10 minut, pri čemer jo med posameznimi koraki kuhanja pustite, da se ohladi. Marmelada je zdaj pripravljena za polnjenje v kozarce in zapiranje.

Poskusite narediti to rahlo kislo in aromatično marmelado, ki vas bo v kombinaciji s skodelico vročega čaja pogrela in razveselila v dolgih zimskih večerih.