Kaj lahko naredimo iz fermentirane ali stare marmelade?

Kaj storiti s fermentirano marmelado

Najprej si poglejmo, zakaj lahko marmelada fermentira. Obstaja več vzrokov za fermentacijo, vendar so vsi povezani z nepravilnimi tehnikami priprave:

1. Marmelada ni bila prekuhana. Če bi sladico prezgodaj dali v kozarec in se zanašali zgolj na gostoto sirupa, bi se lahko izdelek pokvaril. Pri kuhanju te dobrote je pomembno upoštevati stanje sadja in njegovo vsebnost sladkorja.
2. Premalo sladkorja. Če dodate premalo sladkorja, lahko sprožite fermentacijo. To lahko povzroči tudi nastanek nevarne plesni na površini.
3. Prelivanje sladice v vlažne kozarce je absolutno prepovedano. Izdelek ne le lahko fermentira, ampak lahko tudi postane plesen, kar je še bolj nevarno.
4. Kozarce postavite na toplo mesto. Vsak kozarec shranjujte na hladnem in temnem mestu, sicer se bo marmelada skisala in fermentirala.

Mnogi se sprašujejo, ali se marmelada lahko je, če je na vrhu plesen ali če je fermentirana. Strogo gledano, se ne sme. To je precej nevarno, saj lahko pri nepravilni uporabi fermentiranega izdelka namesto okusnega vina ali peciva dobite strup. Zato je najvarneje, da pokvarjen kozarec zavržete in naslednjič natančno sledite receptu, da zagotovite, da bo vse v redu.

Glede na to, da izdelek zlahka postane plesen in je preprosto škoda zavreči cele kozarce okusne domače sladice, nekateri predlagajo, da se situacija popravi. Kaj storiti? Tukaj bomo opisali več načinov uporabe kaljive marmelade. Te metode lahko pomagajo, vendar jih uporabljajte zelo previdno in natančno sledite receptu.

Prebava

Prva metoda, ki jo lahko uporabite, je ponovno prekuhanje marmelade. Glavni znak, da se je fermentacija začela, je pojav kislega okusa v sami marmeladi. Če se je izdelek šele začel kvariti, ni prepozno, da ga poskusite ponovno prekuhati.

To je mogoče storiti na naslednji način:

1. Vzemite star izdelek in ločite sirup od jagod.
2. Za vsak kilogram sirupa dodajte 200–300 g sladkorja in kuhajte, dokler ne doseže normalne konsistence.
3. Ko končate s kuhanjem sirupa, mu dodajte vse jagode in sadje ter ga temeljito kuhajte 15 minut.
4. Sterilizirajte kozarce, v katere boste vlili mešanico. Pomembno je, da to storite, dokler so še vroči.

Upoštevajte, da je treba prekuhan izdelek takoj dati v hladilnik, sicer bo ves vaš trud zaman. Težava je v tem, da se bo v toplem prostoru proces fermentacije ponovil in vaša prizadevanja bodo malo koristna. In seveda bo rok uporabnosti takega izdelka veliko krajši, zato ga je treba porabiti čim prej.

Domače vino

Druga možnost je, da si pripravite domače vino. Vendar za ta namen nikoli ne uporabljajte plesnive sladice, saj je zelo nevarna za vaše zdravje. Za pripravo domačega vina boste potrebovali:

• 1,5 kg fermentirane marmelade;
• 1,5 l vode;
• 250 g sladkorja;
• 1 žlica neopranih rozin.

Sladkor se doda le, če se izkaže, da je vaša sladica kisla.

Zdaj pa preidimo k opisu postopka:

1. Fermentirano marmelado in vodo zmešajte v razmerju 1:1, dodajte rozine in sladkor (po želji). Priporočljivo je uporabiti steklenico s prostornino vsaj 5 litrov ali več trilitrskih kozarcev, napolnjenih do 2/3.
2. Na vrat se namesti gumijasta rokavica z majhno luknjo za sproščanje plina.
3. Steklenico postavimo na temno in toplo mesto za 4 dni.
4. Odstranite rokavico, odcedite 100 ml tekočine, dodajte 50–75 g sladkorja in sirup vrnite v steklenico. Ponovite po 4 dneh.
5. Fermentacija se mora ustaviti po 25–55 dneh, zato vino redno preverjajte.
6. Po tem odstranite rokavico in pijačo precedite skozi gazo.
7. Vino nalijte v steklenice, jih zamašite in pustite na hladnem mestu 2–6 mesecev, da zori.
8. Po tem se pijača ustekleniči in hermetično zapre. To vino ima rok trajanja 2–3 leta.

Uporabite za peko

Za pripravo okusne pite z uporabo fermentirane marmelade boste potrebovali:

• 1 kozarec fermentirane marmelade;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 čajna žlička sode;
• 1 skodelica moke.

Pripraviti ga morate takole:

1. V skledi zmešajte sodo bikarbono in marmelado. Ne skrbite, če se speni; to je normalno.
2. Dodajte preostale sestavine in zamesite testo.
3. Postavite ga v pekač in specite torto.
4. Torto lahko namažemo s kondenziranim mlekom ali kislo smetano.

Video: "Čajna torta z marmelado v 10 minutah"

V tem videu si lahko ogledate recept za okusno čajno torto z marmelado.

Ali se je mogoče zastrupiti s starimi konzerviranimi sladkarijami?

Se lahko zastrupite s fermentirano marmelado? To je za mnoge pereče vprašanje. Zagotovo je uživanje stare, pokvarjene marmelade pogosto vzrok za zastrupitev.

Obstaja celo tveganje za botulizem, če se tehnika priprave sladice ni upoštevala (otekel kozarec kaže na prisotnost bakterij).

Torej lahko rečemo, da je zastrupitev s hrano zaradi starih konzerviranih sladkarij povsem mogoča. Zato dvakrat premislite, ali vam je res pomembno, da uporabljate pokvarjeno hrano.