Lubenični med (nardek): koristi in skrivnosti priprave orientalske dobrote

Zgodovina nastanka nardeka

Lubenični med izvira iz Azije, kjer so prvič odkrili, kako kuhati sok sadeža. Donski Kozaki so se recepta naučili od Azijcev in začeli pripravljati to okusno poslastico v svoji domovini. Mnogi pridelovalci melon pripravljajo to sladico, če pridelek lubenic v sezoni preseže pričakovanja. Presežek se lahko uporabi za pripravo okusne poslastice z dolgim ​​rokom trajanja. Nastali izdelek so shranjevali v glinenih loncih v kleteh.

Video: "Recept z lubeničnim medom"

Ta videoposnetek ponuja recept za pripravo zdrave in okusne poslastice po korakih.

Sestava in hranilna vrednost

Kljub sladkosti sladice velja za nizkokalorično. 100 gramov izdelka vsebuje približno 100 kilokalorij. In to kljub temu, da vsebnost sladkorja v sadju presega 50 %! Zato lahko v tej poslastici uživajo tudi diabetiki. Kar zadeva hranilno vrednost, med vsebuje približno 9 % maščob in 1 % beljakovin.

Zdravilne lastnosti lubeničnega medu

Nardek ni le okusna poslastica. Lahko je tudi koristen. Azijci ga uporabljajo za zdravljenje pljučnih bolezni, bronhitisa, težav s krvjo, laringitisa, multiple skleroze in srčnih bolezni. Sladica je bogata z vitamini C, B, E in P ter koristnimi hranili, kot so železo, kalij, magnezij in folat.

Lubenični med krepi obrambne sposobnosti telesa in mu pomaga pri odpornosti proti virusom. Zaradi nizke kalorične vsebnosti je primeren za tiste, ki želijo shujšati. Njegova sladkost izboljšuje delovanje prebavil, blagodejno vpliva na jetra in ledvice ter zvišuje raven hemoglobina. Zdravniki ta med priporočajo bolnikom z rakom.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Ta sladica ne predstavlja nevarnosti za telo in zato ne more škodovati ljudem. Ne smejo je uživati ​​ljudje, ki so nagnjeni k alergijam na lubenico. To je edina kontraindikacija, saj jo lahko jedo tudi ljudje z astmo in sladkorno boleznijo.

Kuharski recepti

To okusno poslastico lahko pripravite doma. Danes je na voljo veliko receptov, vsak z drugačnimi sestavinami in koraki. Vsem receptom je skupno, da je glavna sestavina lubenica, za pripravo medu pa ni potreben sladkor.

Klasična

Za pripravo medu po klasičnem receptu boste potrebovali le zrele lubenice. Število potrebnih plodov je odvisno od tega, koliko jih želite narediti. Sadje temeljito operite in ga položite v globoke sklede. Z ostrim nožem ga prerežite na pol. Z žlico izdolbite vso pulpo in jo s tlačilko za krompir pretlačite.

Za hitro in temeljito pretlačitev lubenice lahko uporabite mešalnik. Mešanico precedite skozi cedilo in odstranite morebitna semena in žile. Dodajte sok, ki je iztekel pri rezanju lubenic. Najprej sok precedite skozi gazo.

Nastalo mešanico dajte v kozico z debelim dnom in jo postavite na štedilnik na nizek ogenj. Ko tekočina zavre, odstranite peno in pustite, da kozica vre še nekaj minut. Ko se mešanica ohladi, jo precedite skozi gazo. Zlijte nazaj v kozico in kuhajte nekaj ur, pri čemer mešajte vsakih deset minut. Reducirani sok naj postane rjav in gost. Na tej točki ste lahko prepričani, da je jed pripravljena.

Zdaj morate sladkost razdeliti po steriliziranih steklenih kozarcih. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​shranite v hladilniku ali kleti.

Adigejščina

Za pripravo te adygejske sladice boste potrebovali ne le lubenico, temveč tudi kislo smetano ali sladko smetano. Ta kremasta sladica nima veliko okusa po medu, vendar to ne zmanjša njenega okusa. Za tri lubenice boste potrebovali 100 ml kisle smetane.

Lubenice operite in narežite, pri čemer z žlico izdolbite pulpo. Dodajte sok in dobro pretlačite. Mešanico precedite skozi cedilo, pri čemer odstranite semena in žile. Mešanico stresite v ponev in postavite na nizek ogenj. Kuhajte, dokler ne zavre. Nato mešanico na ognju mešajte, dokler ne porjavi.

Ko se med ohladi, dodajte mlečni izdelek in dobro premešajte.

Izdelek je treba shranjevati v steriliziranih steklenih kozarcih s pokrovi v hladilniku.

Z meto

Ta nardek lahko pripravite kot dodatek sadnim solatam v hladnih večerih. Za ta recept boste morali lubenico narezati, izdolbeti pulpo in jo pretlačiti. Mešanico precedite skozi gazo in jo dajte v ponev. Dodajte meto in timijan. Količino zelišč prilagodite osebnim željam. Mešanico kuhajte na majhnem ognju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Ne pozabite mešanice premešati vsakih deset minut, da se ne prime dna posode.

Sladica je pripravljena, ko se popolnoma zgosti in porjavi. Shranjujte jo v zaprtih kozarcih v hladilniku.

Pogoste napake pri pripravi nardeka

Gospodinje pri pripravi te dobrote pogosto delajo iste napake. To lahko povzroči brezokusen izdelek. Najpogostejše napake so naslednje:

• predolgo ali prehitro kuhanje, zaradi česar bo konsistenca izdelka daleč od prvotne;
• neenakomerno mešanje zmesi, zaradi česar se prilepi na ponev;
• Slabo stiskanje mase skozi gazo, kar lahko povzroči prisotnost semen in žil v končnem izdelku.

Nekatere napake je mogoče popraviti. Na primer, tako da surovi med kuhate dlje ali da iz končane sladice odstranite koščice. Če pa se sladica zažge, lahko ostanete ne le brez sladice, ampak tudi brez posode. Zato izberite ponev z debelim dnom. Tako boste prepričani, da se sladica ne bo zažgala, tudi če nekajkrat preskočite mešanje.

Kot lahko vidite, priprava te okusne poslastice ne zahteva posebnih veščin ali znanja. Potrebujete le potrpljenje, saj kuhanje traja dolgo. A bodite prepričani, da bodo rezultati presegli vsa pričakovanja. To zimo lahko uživate v tej okusni sladici iz lubenice, ki vas bo spominjala na tople poletne dni.