Recepti za pikantne in pikantne zelene paradižnike za zimo

Priprava sestavin in splošna pravila

Preden začnete s konzerviranjem, morate pripraviti vse sestavine. Za vsak recept obstaja nekaj splošnih pravil. Najprej sortirajte paradižnike: odstranite peclje in jih razvrstite po velikosti in zrelosti. Dobro jih operite in posušite. Rjavi paradižnik je najbolje uporabiti v solatah in za vlaganje v sodu ali, če jih imate majhno zalogo, v ponvi. Začimbe (česen, čebulo, papriko, zelišča in korenovke) temeljito olupite, jih dobro operite in posušite.

Pripravite potrebne posode. Lonce in sode za vlaganje in fermentacijo sperite, kozarce za solate in marinade pa operite s sodo bikarbono. Če povabite družinske člane, da vam pomagajo pri pripravi marmelad, boste imeli odlično priložnost, da delo hitro opravite in se družite, kar je v našem natrpanem času tako redko.

Video: "Zeleni paradižniki za zimo brez sterilizacije"

Ta videoposnetek vam bo pokazal preprost recept za zelene paradižnike za zimo brez sterilizacije.

Recepti po korakih

Oglejmo si nekaj preprostih in raznolikih možnosti za konzerviranje paradižnika, ki so lahko odličen dodatek k vsaki kulinarični zbirki. Vsi vedo, kako vlagati zelene paradižnike, vendar bomo spodaj raziskali, kako jih vlagati na armenski način.

V armenščini

Ta preobrat bo všeč ljubiteljem armenske kuhinje, saj ima pikanten in pikanten okus.

Sestavine:

• zeleni paradižniki - 5 kg;
• česen - 300 g;
• pekoča paprika - 10-12 kosov;
• zelenice - peteršilj, koper, koriander, bazilika, po 1 šopek.

Za polnjenje:

• voda - 400-500 ml;
• sol - 5 žlic;
• kis 6% - 350-400 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripravljen česen in poper precedite skozi mlinček za meso in zmešajte s sesekljanimi zelišči (bolje je, da to storite v rokavicah).
2. Paradižnike prerežite na pol ali na enakomerne četrtine, nato pa jih tesno zložite v plasteh v kozarce in jih obilno potresite s pikantno mešanico.
3. Slani nadev pripravite tako, da zmešate vse sestavine in z njim napolnite kozarce.
4. Zaprite pokrove in sterilizirajte pri 100 stopinjah Celzija. Po preteku časa sterilizacije kozarce vzemite iz rok in jih takoj zaprite, obrnite na glavo in zavijte ter počakajte, da se popolnoma ohladijo.

Če vam niso všeč zelo pekoče kumarice, lahko količino pekoče paprike zmanjšate in jo prilagodite svojemu okusu.

V gruzijščini

Ta recept je zelo enostaven za pripravo. Vzelo vam bo minimalno časa, dobili pa boste okusno zimsko poslastico.

Sestavine:

• zeleni paradižniki - 2 kg;
• zelena paprika feferoni - 5-10 kosov;
• velika glava česna;
• zelenice: peteršilj, zelena, koper, koriander - po 1 šopek;
• sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Paradižnike pri dnu prerežite na pol, da ustvarite žep. Notranjost dobro natrite s soljo, jih položite v skledo in pustite, da spustijo sok.
2. Papriko, zelišča in česen drobno sesekljajte ter premešajte. Česen lahko naribate.
3. Vsak paradižnik napolnimo z aromatičnim nadevom, približno eno žlico na žep.
4. Postavite v ponev, nanjo postavite krožnik z manjšim premerom, nanj položite utež in postavite na temno in hladno mesto.

Občasno je treba zamenjati zgornjo in spodnjo plast, da se vsa zelenjava nasoli. Če je soka zelo malo, lahko dodate malo pripravljene slanice. Polnjeni paradižniki bodo pripravljeni v približno 10 dneh.

V korejščini

Ta recept je tako preprost, da ga lahko pripravi tudi najbolj neizkušen kuhar, ki ima rad pikantno hrano.

Sestavine:

• nezreli paradižniki - 3 kg;
• rdeča pekoča paprika - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• česen - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 150 g;
• kis 9% - 150 ml;
• sladkor - 150 g;
• sol - 3 žlice;
• zelišča po okusu.

Paradižnik narežite na več krhljev. Papriko narežite na trakove, pekočo papriko pa na kocke. Zelišča in česen drobno sesekljajte. Nato vse skupaj zmešajte. Začinite s soljo, sladkorjem, kisom in rastlinskim oljem. Ponovno premešajte. Vsebino dajte v čiste kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​marinirajte 12–14 ur. Nato postavite v hladilnik. Zdaj imate pikanten prigrizek za zimo!

Brez sterilizacije

Nekatere ženske pri konzerviranju paradižnika ne marajo težav s sterilizacijo zelenjave v kozarcih. Ta recept je namenjen predvsem njim.

Sestavine za 3 litre že pripravljene marmelade:

• zeleni paradižniki - 1,8 kg;
• lovorjev list - 2 kosa;
• piment in črni poper - po 8-10 grahov;
• česen - 4-5 strokov;
• kis 9% - 100 ml;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1,5 žlice;
• voda - 1 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Na dno steriliziranih kozarcev položite poper, stroke česna in lovorjev list.
2. Pripravite slanico: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter pustite vreti na majhnem ognju.
3. Zelenjavo blanširajte tako, da jo po porcijah za 30 sekund spustite v vrelo vodo.
4. Vroče paradižnike hitro napolnite v kozarce do vrha, dodajte kis, prelijte z vrelo slanico in takoj zavijte.
5. Kozarce z vsebino obrnemo na glavo in jih zavijemo, tako da jih pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Konzerviranje je končano! Zdaj je treba le še počakati na zimo in uživati ​​v sadovih svojega dela.

Pikantno

Ta vrsta konzerviranja se hitro pripravi, dolgo zdrži in izgleda okusno; glavna stvar je, da pravilno upoštevate vsa priporočila.

Sestavine za 1,5-litrski kozarec:

• zeleni paradižniki - toliko, kolikor se jih prilega v kozarec;
• čili paprika – 2-3 kosi;
• česen – 6-7 strokov;
• začimbe – listi ribeza in češnje, piment, več dežnikov kopra;
• Po želji lahko dodate hrenove korenine in gorčična semena.

Marinada:

• voda – 1 l;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 4 žlice;
• kisna esenca 70% - 1 čajna žlička.

Na dno steriliziranih kozarcev položite vejice kopra, liste ribeza in češnjeve liste. Česen narežite na več kosov, čiliju odstranite semena, ga narežite na majhne koščke in vse skupaj položite v kozarce. Paradižnik prerežite na pol ali na krhlje (krhlje je lažje jesti) in jih položite v pripravljene posode. Pripravite marinado: v vodo dodajte sol in sladkor ter kuhajte 6–7 minut. V kozarce, napolnjene z zelenjavo, nalijte kis, prelijte z vročo marinado in takoj zaprite. Kozarce obrnite na glavo, jih tesno zavijte in pustite stati 24 ur.

Rjave paradižnike lahko konzervirate z enakimi metodami. Tako bodo bolj mehki. Če imate veliko družino, je smiselno uporabiti 3-litrske kozarce in jih vlagati v vedru namesto v ponvi.

Najhitrejši način za vlaganje paradižnika je, da ga v slanici ali fermentirate. Ne bo dolgo zdržal, lahko pa eksperimentirate z dodajanjem korenčkovega soka ali listov pese, ki dodajo pikanten okus.

Vloženi paradižniki so bolj privlačni za tiste, ki si ne morejo predstavljati življenja brez nečesa kislega. Srednje velike paradižnike je najbolje rahlo vložiti, manjše sorte, kot so češnjevi paradižniki, pa je najbolje konzervirati. Tako bodo ostali celi in lepi.