Pikantni in slani korejski recepti za korenje za zimo

Priprava sestavin

Naša korenčkova solata je predelana različica tradicionalne korejske jedi kimči, katere glavna sestavina je zelje. Za zimsko konzerviranje izberite sladko in sočno zelenjavo. Naribajte jo samo na posebnem ribežu. Priporočljive so tudi drobno mlete začimbe. Večino časa porabimo za sekljanje zelenjave, dodajanje čebule in česna, začinjanje in pustite stati, nato pa končano solato shranimo v kozarce.

Video: "Pikantno korejsko korenje"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako narediti okusno in slano korenje v korejskem slogu za zimo.

Recepti po korakih

Če želite to zimo odpreti kozarec okusnih prigrizkov in jih postreči z žemljico, toplim obrokom, solato ali drugimi jedmi, pripravite marmelado po preverjenih receptih.

Klasična

Za pripravo boste potrebovali 1,5 kg glavne zelenjave, 10 strokov česna, 3,5 skodelice vode, 9 žlic kristalnega sladkorja, 1,5 žlice soli, 300 ml rastlinskega olja in 5 žlic kisa. Ne pozabite na 1 žlico začimb, namenjenih tej jedi.

Korenje naribajte in česen zdrobite. Sestavine začinite, dobro premešajte in pustite stati približno 20 minut. Medtem ko zelenjavna mešanica sprošča sok, sterilizirajte kozarce.

Solato damo v kozarce, pri čemer na vrhu pustimo približno 1 cm prostora za marinado, narejeno iz olja, kisa, soli in sladkorja. Vse sestavine kuhamo do 3 minute, vročo mešanico vlijemo v kozarce.

Brez kuhanja

Recept zahteva 2 kg korenja, 3 čebule, 2 glavici česna in 0,5 litra prekuhane, a predhodno ohlajene vode. Kupite tudi 2 vrečki začimb, pripravite 1 skodelico rastlinskega olja, 2 žlici kisa, 1 žlico soli in 4 žlice kristalnega sladkorja.

Zelenjavo naribajte in marinado za tri ure pripravite tako, da v vodi raztopite sladkor, sol in kis. Dodajte česen, drobno sesekljan z ribanjem ali stiskalnico, in začinite z začimbami. Čebulo sesekljajte in pražite do zlato rjave barve. Dodajte jo mešanici zelenjave, dobro premešajte in nato vlijte v kozarce. V vsak kozarec dodajte malo soka, nakar je ta čudovita, hitro pripravljena solata pripravljena za zvijanje.

S poprom

Korejsko korenje, konzervirano v kozarcih za zimo, je okusno tudi v kombinaciji z rdečimi čili paprikami (potrebujete le eno na 1 kg zelenjave, skupaj z 8 stroki česna). Za mariniranje boste potrebovali 0,5 litra vrele vode, 5 žlic soli, 7 žlic sladkorja, 1 skodelico rastlinskega olja in 3,5 žlice kisa (najboljši je jabolčni kis).

Ko korenje in stroke česna nasekljate, pustite mešanico stati največ 10 minut, da se iztisne sok. Preden zelenjavno mešanico vlijete v kozarce, v vsak kozarec dodajte košček paprike in prelijte z vrelo vodo, ki jo nato pustite stati 15 minut. Medtem pripravite raztopino iz vode, olja, kristalnega sladkorja in soli. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre. Kozarce odcedite, zelenjavno mešanico napolnite z nadevom in nato mariniran prigrizek zaprite.

S koriandrom

Za pripravo naslednje jedi boste potrebovali 2 kg zelenjave, 8 strokov česna, 2 čajni žlički sladkorja, soli in celega koriandra, 2 žlici kisa, 6 žlic rastlinskega olja in začimbo z imenom "Mešanica 5 paprik".

Korenje naribajte in ga prelijte s prelivom iz česna, sladkorja, soli, kisa, koriandra in začimb. Tisti, ki imajo raje bolj pikantno jed, lahko dodajo še več česna, kisa in kosmičev rdeče paprike.

Zelenjavno mešanico ohladimo 24 ur in občasno premešamo. Nato jo vlijemo v kozarce in zapremo.

Pikantno

Za pripravo mešanice boste potrebovali 2,5 kg nepoškodovanega korenja, 1 veliko čebulo in 150 g česna. Potrebovali boste tudi 15 ml kisa, 50 ml rastlinskega olja, 2 žlici posušenega koriandra, po 0,5 čajne žličke črnega in rdečega popra, 1 čajno žličko soli in dvakrat toliko sladkorja.

Naribano zelenjavno mešanico stresite v skledo, dodajte kristalni sladkor in sol. Pustite stati, dokler se ne sprosti dovolj soka, nato dodajte papriko in pustite stati še 20 minut. Prilijte kis in pustite stati pol ure, medtem ko se v ponvi praži čebula. Čebulo dodajte zelenjavi skupaj s koriandrom, pražite največ 1 minuto. Po 20 minutah dodajte strt česen, premešajte in jed je pripravljena za dajanje v kozarce.

Korenčkova solata z začimbami je lahko tako vsakdanja kot praznična jed, sestavni del nove solate z dodatkom mesa ali gob, odlično pa se poda k siru, jajčevcem, jetrom in številnim drugim živilom in jedem.