Domači recepti za vložene pekoče paprike za zimo

O prednostih prigrizkov

Ta zimski prigrizek bo pomagal učvrstiti živčni sistem, izboljšati prekrvavitev, lajšati bolečine, se boriti proti stresu in okrepiti imunski sistem. Tisti, ki uživajo v začinjeni hrani, se morajo zavedati, da se je tej jedi najbolje izogniti, če imate prebavne težave, kot so razjede na želodcu, pankreatitis, gastritis ali holecistitis. Vsem ostalim ta začinjena in pikantna zelenjava zagotavlja vitamine A, B1, B2, B6, B9, pa tudi C, E, K, PP in druga koristna hranila. V majhnih količinah je koristna pri bronhialni astmi, sladkorni bolezni, aterosklerozi, benignih tumorjih, alergijah in motnjah spanja.

Video: Vložene pekoče paprike

V tem videu si boste ogledali, kako pripraviti vložene pekoče paprike, ki so odličen dodatek k omakam, pikantnim solatam ali različnim marinadam.

Kuharske skrivnosti

Preden začnete vlagati paprike, izberite zrele, dolge in tanke stroke. Vsak naj bo rdeč in brez žil. Primerna je katera koli sorta in barva – zelena ali rdeča. Velike paprike narežite na trakove. Odrežite vse suhe konce, vendar pustite majhen pecelj za lažje okušanje. Da med vlaganjem odstranite odvečni zrak iz paprik, jih prebodite do konca blizu peclja.

Zelenjavo običajno blanširamo, da se zmehča – 3-4-krat jo prelijemo z vrelo vodo, da se zmehča, ne pa da jo skuhamo. Če želite prihraniti čas pri lupljenju in rezanju zelenjave, jo lahko marinirate celo. Če jo 24 ur namakate v hladni vodi, boste odstranili morebitno prekomerno grenkobo. Zelenjavo v kozarcih lahko prelijete tudi z vročo vodo, pustite stati največ 10 minut in nato odcedite. Če nimate dovolj zelenjave, da bi napolnili kozarec, priporočamo, da dodate nekaj trakov paprike.

Recepti ljudstev sveta

Zdaj vam bomo povedali, kako konzervirati pekoče paprike doma za zimo.

Tsitsak s papriko po armensko

Za pripravo okusnega konzerviranega cicaka v armenskem slogu morate vzeti 1 kg pekočih čili paprik, pripraviti zelišča (koper, peteršilj in zelena, po 50 g), 50 g česna in soli, 1 liter vode, 60 ml kisa.

Zelenjavo in stroke operemo z vodo, česen pa olupimo in sesekljamo. Zelenjavo spečemo v pečici pri 150–180 °C. Medtem ko se zelenjava hladi, steriliziramo kozarce in pokrove. Paprike razporedimo v kozarce, izmenično v plasteh s česnom in zeliščnimi listi. Zdaj lahko pripravimo marinado iz vode, soli in kisa. Zavremo jo, ohladimo in prelijemo čez mešanico. Kozarce stisnimo do 3 tedne, nato pa jih lahko zapremo z navojnimi ali najlonskimi pokrovi.

Gruzijski čili s paradižnikom

Ponujamo vam še en preprost recept za pekoče paprike v gruzijskem slogu, ki se po kuhanju odlično podajo k juham, pilafu, testeninam, mesnim in ribjim jedem.

Potrebovali boste 1 kg paprik, 2,5 kg rdečih paradižnikov za sok, 1 žlico kisa, enako količino grobe soli, 3 žlice kristalnega sladkorja, 5 žlic rastlinskega olja, 30 g česna, 5 lovorjevih listov in četrt čajne žličke mletega črnega popra.

Stroke operemo in posušimo, paradižnik pa iztisnemo s sokovnikom. Česen zdrobimo v pasto. Sok zavremo v velikem loncu skupaj s sladkorjem, soljo, poprom in lovorovim listom ter kuhamo 30 minut. Dodajmo stroke in kuhamo še približno 20 minut. Dodajmo česen, prelijemo z oljem in odstranimo lovorjev list. Mešanico zavremo in dodamo kis. Paprike vzamemo iz lonca in jih damo v pripravljene kozarce, prelijemo s sokom. Konzerve so zdaj pripravljene za zapiranje in shranjevanje pod odejo dva dni.

Korejska s koriandrom

Gospodinje rade pripravijo tudi drugo vloženo kumaro, za katero potrebujejo 1 kg paprik, pol glave česna, 400 ml vode, 70 ml kisa, 0,5 žlice sladkorja in soli. Potrebovali boste tudi začimbe: 1 čajno žličko črnega popra, 1 čajno žličko mlete rdeče paprike in sesekljana semena koriandra.

Za zimo je treba takšne čilije dati v sterilne kozarce in preliti z raztopino za vlaganje.

Preliv pripravimo tako, da zavremo vodo in dodamo česen ter začimbe. Jed je pripravljena v 2-3 dneh in jo lahko shranimo v konzervo za poznejšo uporabo.

Konzervirane pekoče paprike brez sterilizacije

Drug priljubljen način konzerviranja pekočih paprik v kozarcih je z medom, ki zaradi kontrastnih sestavin jedi doda pikanten okus. Za pripravo vzemite 3 kg izbranih paprik, 1 skodelico kisa (po možnosti 9 %) in 2 žlici kandiranega medu.

Zelenjavo operite in jo položite v čiste kozarce, pri čemer pustite stebla nedotaknjena. Med zmešajte s kisom in mešanico vlijte v kozarce. To je to; vlaganje ni potrebno; kozarce preprosto postavite v hladilnik s pokrovi. Vsebina kozarcev je sterilna zaradi popraste grenkobe, kisa in antibakterijskih lastnosti medu. To jed lahko uživate že v nekaj tednih.

Za pripravo medeno-maslene poslastice uporabite rdečo ali oranžno zelenjavo, med, kis in rastlinsko olje, črni poper v zrnu, lovorjev list in sol po okusu. Stroke, prerezane na tretjine, položite na dno kozarcev in vanje vlijte mešanico sestavin, dodajte poper v zrnu in lovorjev list.

Odpiranje kozarcev teh marmelad pozimi lahko izboljša okus katere koli jedi. Tudi tisti, ki niso ljubitelji pekočih jedi, bodo vzljubili te marmelade s poprom.