Recepti za marinirane bučke z vročimi in pikantnimi dodatki

Priprava sestavin

Da bi izbrani recept za vlaganje ali vlaganje izpolnil vaša pričakovanja, je pomembno, da izberete prave bučke za vlaganje. Zelenjava mora biti srednje velika, s semeni, ki se še niso popolnoma oblikovala. Bodite pozorni na lupino: idealne bučke imajo čisto, čvrsto lupino in enakomerno barvo.

Poleg bučk boste potrebovali zelišča, česen, začimbe in drugo zelenjavo. Glede na recept boste morda potrebovali tudi čebulo, paradižnik ali paradižnikovo omako, kumare in celo med ali riž. Vse sestavine za domače marmelade je treba temeljito oprati in posušiti.

Video: "Vložene bučke za zimo"

Ta videoposnetek vam bo pokazal recept za vložene bučke za zimo brez sterilizacije.

Preprosti recepti

Obstajata dve glavni metodi za konzerviranje bučk: ena s sterilizacijo in enostavnejša brez nje. Slednja se uporablja, kadar vam primanjkuje časa ali če imate le majhno zalogo zelenjave za vlaganje.

S sterilizacijo

Za mariniranje 8-litrskih kozarcev te okusne zelenjavne jedi pripravite naslednje sestavine:

• 5 kg mladih majhnih bučk;
• komplet zelenja za vlaganje: hrenovi in ​​češnjevi listi, peteršilj, koper, česen;
• pekoča paprika in poper v zrnu – po želji;
• 6 žlic kamene soli;
• 5 žlic kristalnega sladkorja;
• 0,3 l kisa (9%);
• 3,5 litra čiste hladne vode.

Postopek kuhanja po korakih izgleda takole:

1. Pripravimo kozarce: operemo in steriliziramo jih, ne pozabimo na pokrove.
2. Pripravimo slanico: vodo nalijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Ko slanica zavre, dodamo kis in odstavimo z ognja.
3. Medtem ko se voda segreva, kozarce napolnite z zelišči, začimbami in naključno sesekljanimi bučkami.
4. V kozarce nalijte vrelo slanico in jih takoj pokrijte s pokrovi.
5. Vsak kozarec steriliziramo v ponvi z vrelo vodo 10 minut po vrenju, ga zvijemo s ključem in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Prste oblizniš

To je resnično uspešen recept za konzerviranje okusnih bučk za zimo. Poleg tega je ta predjed hitro pripravljena, brez potrebe po sterilizaciji.

Sestavine:

• bučke – 3 kg;
• sladka paprika – 1 kg;
• paradižnik – 0,5 kg;
• česen – 2 glavici;
• pekoča paprika – 2 stroka;
• sladkor – 180 g;
• sol – 2 žlici;
• rastlinsko olje 0,25 l;
• kis (9 %) – 150 ml.

Iz navedene količine sestavin bi morali dobiti približno 5 litrov že pripravljenega zelenjavnega prigrizka.

Bučke operite in narežite na srednje velike kose. Paradižnik, papriko in feferone zmeljete v mešalniku ali z mlinčkom za meso. Nastalo zelenjavno pasto dajte v ponev, dodajte sesekljan česen, rastlinsko olje, sladkor in sol. Dobro premešajte in dodajte bučke.

Ponev pokrijte s pokrovko in zelenjavo kuhajte približno 20 minut, ko mešanica zavre. Nato dodajte kis, pustite, da vre še 2-3 minute, in odstavite z ognja. Kuhane bučke dajte v kozarce in jih zavijte, dokler se ne ohladijo. Bučke iz pločevinke lahko shranite tudi v mestnem stanovanju, le hranite jih stran od svetlobe in virov toplote.

Z rižem

Vsekakor poskusite ta okusen recept za solato iz bučk in riža – je okusen in hiter za pripravo s preprostimi in cenovno dostopnimi sestavinami.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika in bučk;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 0,5 kg korenja;
• 2 skodelici dolgozrnatega riža;
• 0,25 l rastlinskega olja;
• 100 ml kisa (9%);
• 2 žlici soli;
• 4 žlice sladkorja.

Pomembno: Navedene količine veljajo po lupljenju in sekljanju. Končni izkoristek naj bi bil približno 5,5 litra.

Pripravite zelenjavo: korenje grobo naribajte, čebulo narežite na kocke in papriko na tanke rezine. Bučke narežite na majhne koščke. Paradižnik zmiksajte v mešalniku.

V ponev nalijte olje, dodajte zelenjavo (razen bučk in paradižnika) in kuhajte na srednji temperaturi približno 20 minut. Sedaj lahko dodate paradižnikovo mešanico in narezane bučke, začinite s soljo in sladkorjem. Pustite vreti še pol ure, dokler bučke ne spustijo dovolj soka. Ko se to zgodi, dodajte riž in kuhajte še 30 minut. Ko je riž kuhan, prilijte kis, pustite vreti še 1-2 minuti in takoj vlijte v pripravljene kozarce.

Z paradižnikovo mezgo

Kumarice, pripravljene po tem receptu, niso le okusne, ampak tudi dekorativne.

Za pripravo 4,5 litra končnega izdelka vzemite:

• 3 kg mladih bučk;
• 1,5 kg sladke paprike;
• 2 pekoči papriki;
• 0,5 kg paradižnika;
• 2 glavici česna;
• 3 polne žlice paradižnikove mezge;
• 250 g sladkorja;
• 0,5 l vode;
• 250 ml sončničnega olja;
• 100 g grobe soli;
• 0,5 skodelice namiznega kisa (9%).

Oglejmo si recept korak za korakom:

1. Bučke olupite in narežite na majhne trakove.
2. Paprika – narezana na trakove.
3. Paradižnike v mešalniku zmiksajte do gladkega.
4. Pekočo papriko drobno sesekljajte in česen pretlačite skozi stiskalnico.
5. Paradižnikovo pasto zmešajte z vodo in premešajte.
6. Vso zelenjavo dajte v primerno veliko ponev, dodajte sol, sladkor, olje, paradižnikovo mezgo in pasto, zmešano z vodo.
7. Vse dobro premešajte in na visoki temperaturi zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in pustite, da mešanica vre 20 minut.
8. Zdaj lahko vlijete kis in pustite ponev na majhnem ognju še 10 minut.
9. Pripravljen prigrizek damo v kozarce in jih takoj zapremo.

Z paradižnikovo omako

Če nimate paradižnikove mezge, lahko bučke konzervirate s paradižnikovo omako. Ta recept je podoben prejšnjemu, vendar z nekaj razlikami.

Potrebovali boste:

• 1 kg bučk;
• 0,8 kg paradižnika;
• 0,35 kg paprike;
• majhen šopek peteršilja in kopra;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 1,5 glave česna;
• 100 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• poprova zrna.

Bučke narežite in prepražite na rastlinskem olju. Paradižnik in čebulo grobo narežite ter ju dušite v ponvi, dokler ne spustita soka. Mešanico čebule in paradižnika zmiksajte v mešalniku, dodajte sladkor, sol, zelišča in sesekljan česen.

V pripravljene kozarce dajte enake dele bučk in marinade, dodajte poper in začimbe. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vreli vodi 30 minut.

Z gorčico

Bučke z gorčico so hrustljave, sladko-kisle in pikantne, spominjajo na korejsko zelenjavo. Marinirati in sterilizirati jih je treba, sicer se okus izgubi.

Potrebne sestavine:

• bučke – 4 kg;
• granulirani sladkor – 1 skodelica;
• kis (9%) – 1 kozarec;
• rastlinsko olje – 1 skodelica;
• gorčični prah – 3 žlice;
• nejodirana sol – 3 žlice;
• mleti črni poper – 2 žlici;
• 3 glave česna;
• šopek kopra.

Bučke narežite na majhne kocke, jih dajte v velik lonec in dodajte preostale sestavine: zelišča, česen, začimbe, sladkor, sol in kis. Zelenjavo premešajte in pustite marinirati 1–2 uri na hladnem mestu. Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove.

Bučke dajte v kozarce, rahlo pritisnite, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vreli vodi približno 20 minut (za kozarce s prostornino 0,5 l). Končni prigrizek zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Vložene bučke so odličen dodatek k zimskemu jedilniku, saj se dobro podajo k skoraj vsaki hrani.

Odlično se podajo k kuhanemu krompirju, dopolnjujejo okus mesnih jedi in so celo častni gostje na praznični mizi.