Marinirani jajčevci po preverjenih receptih

Klasični marinirani jajčevci

Vlaganje zelenjave vključuje uporabo kisline in soli, kar podaljša rok uporabnosti in doda pikanten okus. Uporablja se grozdni ali jabolčni kis. Poleg soli se dodajo različne začimbe, zelišča, pekoče paprike, čebula in česen.

Jajčevce najprej skuhamo, ocvremo, spečemo, kuhamo cele ali narežemo na koščke. Pogosto jim dodamo korenje, paradižnik in papriko, da ustvarimo okusno jed iz več vrst zelenjave.

Tukaj je preprost recept, ki ga lahko uporabite kot osnovo in nato sestavine prilagodite svojemu okusu.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• jajčevci – 1 kg;
• čebula – 2–3 kos.;
• česen – 3-4 stroki;
• zelenice - neobvezno;
• kis – 25 mg;
• sončnično olje – 75 ml;
• sol – 1 žlica;
• sladkor – 1 žlica.

Zdaj pa je tukaj navodilo za kuhanje po korakih:

1. Jajčevce temeljito operite, odrežite peclje in jih cele položite v lonec z vrelo vodo in malo soli. Kuhajte vsaj 15 minut. Odstranite in ohladite.
2. Zelenjavo in čebulo je treba drobno sesekljati.
3. Pri pripravi marinade vse sestavine (kis, rastlinsko olje, sol, sladkor, zdrobljen česen) temeljito premešamo, lahko uporabite mešalnik.
4. Ko se jajčevci ohladijo, jih narežite na kolobarje in jih v plasteh razporedite v primerno skledo. Vsako plast potresite z zelišči in jih marinirajte.
5. Ostane le še, da na vrh postavite krožnik, nanj položite utež in ga za en dan postavite v hladilnik.

Tukaj je preprost recept za vložene jajčevce, ki se precej hitro skuhajo in dobro shranijo v hladilniku.

Video "Vloženi jajčevci"

Ta videoposnetek vam bo pokazal recept za okusne vložene jajčevce za zimo.

Vzhodnjaške predjedi

Vzhodnjaški recepti nas privlačijo s svojo pikantnostjo in nepričakovanimi odtenki okusa in arome.

V gruzijščini

Ta predjed s česnom in koriandrom se hitro pripravi – pojeste jo lahko v 3–4 urah. Samo dodajte:

• 3 srednje veliki jajčevci;
• 4 stroki česna;
• velik šopek koriandra;
• 1,5 čajne žličke soli;
• malo mletega popra;
• 2 žlici kisa;
• 0,5 l vrele vode.

Zelenjavo narežemo na kolobarje ali dolge trakove in jo na obeh straneh ocvremo na majhni količini olja. Medtem ko se jajčevci hladijo, drobno sesekljamo koriander, raztopimo sol v vodi in vmešamo drobno sesekljan ali strt česen, poper in kis.

Ohlajene koščke jajčevcev zložite v primerno posodo in jih potresite s koriandrom. Prelijte z marinado, pokrijte in postavite v hladilnik. Jed bo pripravljena v le nekaj urah. Naslednji dan bo še okusnejša in bolj slana.

V azerbajdžanščini

Zelo pikantna in aromatična jed, imenovana Badymjan Turshusu, zahteva dolgo marinado. Za 10 srednje velikih jajčevcev uporabite:

• 1 šopek zelenja: koper, peteršilj, meta, koriander;
• po 1 strok pekoče rdeče in zelene paprike;
• 1 kozarec kisa;
• 1 kozarec vode;
• 3 čajne žličke soli.

Jajčevce prerežemo po dolgem, vanj potresemo ščepec soli in jih pustimo eno uro, da se sprostijo grenki sokovi. Nato jih skuhamo tako, da jih spustimo v vrelo vodo. Po 10 minutah jih vzamemo iz vode in za 2 uri postavimo pod tlak.

Zelišča, poper in česen sesekljajte, zmešajte in dodajte 2 žlici kisa ter malo soli. S to mešanico napolnite jajčevce, jih tesno zložite v emajlirano skledo in prelijte z marinado, pripravljeno iz 1 skodelice vode, kisa in preostale soli.

Badimzhan Turshusu je treba hraniti pri sobni temperaturi 2-3 dni, nato pa na hladnem še enak čas.

V korejščini

Ta pikantna solata se odlično poda k mesu. Sestavine:

• modri - 1 kg;
• korenje, čebula, paprika - po 2 kosa;
• česen – 1 glava;
• pekoča paprika – 1 kos;
• peteršilj - majhen šopek;
• koriander v prahu – 1 čajna žlička;
• sol – 3 žlice;
• kis – 3 žlice;
• sladkor – 2 žlici;
• rastlinsko olje – 70 ml;
• voda – 1 l.

Jajčevce kuhajte 10 minut, ohladite in narežite na majhne koščke. Čebulo in papriko narežite na kocke, zelišča sesekljajte, korenje pa naribajte. Vse sestavine zmešajte, dodajte začimbe, kis in olje ter premešajte. Hladite 2 dni, dokler ni kuhano.

Hitri zasuki

Hitro vloženi jajčevci za zimo vas bodo navdušili s svojim pikantnim okusom.

Hitro kuhani jajčevci "kot gobe"

Vzemite 300 g jajčevcev, majhno pekočo papriko, 3-4 stroke česna, 20 g soli, 30 ml kisa in kozarec vode. Nastala velikost porcije je 350 g.

Jajčevce narežite na majhne koščke, jih za 1 uro namakajte v rahlo osoljeni vodi, nato pa kuhajte 3–4 minute. Odcedite, ožemite ali pustite, da se voda odcedi. Nato jih prepražite na olju s poprom in česnom ter jih dajte v kozarec.

Sol raztopite v vodi, po vrenju dodajte kis in z nastalo marinado prelijte zelenjavo. Kozarec zaprite z opekanim pokrovom, ga obrnite na glavo in ga zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

S korenjem in zelišči

Ocvrte rezine jajčevcev položite v kozarce in jih obložite z naribanim korenjem in sesekljanimi zelišči. Korenčka uporabite v primerjavi z težo jajčevcev in en šopek zelišč na 0,5 kg zelenjave.

Zelenjavo prelijte z marinado (najprej v vodi raztopite sol, dodajte malo popra, zavrite, prilijte kis in dodajte strt česen). Marinada naj popolnoma prekrije zelenjavo.

Kozarce pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 25 minut in zavijte pokrove.

S česnom in paradižnikom

Pikantni jajčevci s paradižnikom so okusni. Za dva jajčevca vzemite tri srednje velike paradižnike, nekaj strokov česna, po 1 žlico sesekljanega kopra, timijana, malo pimenta, 30 gramov paradižnikove mezge, 20 ml kisa, po 1 čajno žličko sladkorja in soli ter 2 žlici olja.

Jajčevce narežemo na majhne koščke in jih ocvremo. Paradižnik olupimo in narežemo na enako velike koščke.

V kozici zmešajte paradižnik, rastlinsko olje, strt česen, sol in sladkor ter zavrite. Dodajte jajčevce in kuhajte na majhnem ognju. Po 5 minutah dodajte sesekljana zelišča, poper in kis. Premešajte, odstavite z ognja in prelijte v kozarec. Dodajte timijan.

Kozarec steriliziramo 15–20 minut in ga zapremo.

Vroči jajčevci brez sterilizacije

Za zapiranje pol litrskega kozarca vzemite 3 jajčevce, 2 sladki papriki in paradižniku, 1 pekočo papriko, nekaj strokov česna, nekaj grahov pimenta, 20 ml rastlinskega olja, 8 ml kisa, 1,5 žlice soli, 1 žlico sladkorja.

Jajčevce narežemo na rezine, jih solimo in pustimo stati 1 uro, da se odstrani grenkoba, nato pa jih ocvremo.

Paprike olupite, jih zmiksajte, dodajte česen, sol in kis ter stepite. Paradižnik olupite in ga zmiksajte s sladkorjem. Vse skupaj zmešajte v kozici in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, nato pa dodajte piment.

Ocvrte jajčevce položite v kozarec, izmenično jih nalagajte v plasteh z omako, zavijte pokrov, kozarec obrnite na glavo in ga zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Polnjeni jajčevci za zvijanje

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 1 kg jajčevcev;
• po 100 g sladke paprike, česna in korenja;
• 1 pekoča paprika;
• nekaj vejic kopra in peteršilja;
• 2 žlici soli;
• 300 ml kisa.

Jajčevce blanširajte v slani vodi 3 minute in jih pritisnite. Korenje, zelišča in papriko drobno narežite, česen pa zdrobite s soljo. Jajčevce po dolgem prerežite, jih napolnite z nadevom, jih rahlo pritisnite, tesno zložite v kozarce in prelijte s kisom. Kozarce sterilizirajte 25 minut in zaprite pokrove.

Koristni nasveti in triki

Najbolje je vlagati mlado zelenjavo, saj ima čvrsto meso. Zrelo zelenjavo je treba namočiti v vodi in soli.

Pri kuhanju ali namakanju jajčevcev je priporočljivo preboditi debelo kožo ali narediti vzdolžni rez.

Kis lahko nadomestimo s citronsko kislino ali kislim sokom.