Najboljši recepti za vloženo zelje s peso
Vsebina
Pripravljalne faze
Ker je ta jed v trgovinah precej draga, vse sestavine zanjo pa so zlahka dostopne na vrtu, je najbolje, da "pelustko", kot ji pravijo v Ukrajini, marinirate sami, da dobite okusen in zdrav izdelek.
Priprava ne traja dolgo. Zelje natrgajte in narežite na kvadratke. Pripravljeno bo v vsaj 8 urah, za intenzivnejši okus pa je priporočljivo, da ga pustite stati do 12 ur. Olje lahko dodate marinadi neposredno med vlaganjem v trilitrski kozarec ali ponvi ali pa ga pred serviranjem pokapate po končani poslastici.
Video: "Recept za vloženo zelje s peso"
V tem videu boste spoznali okusen recept za vloženo zelje s peso.
Recepti po korakih
Gospodinje spodbujamo, da pripravijo to čudovito predjed, ki jo lahko jeste z mesom, ocvrtim krompirjem in drugimi vsakdanjimi jedmi, ne le pozimi.
Roza cvetni list
Ta poslastica spominja na natrgane cvetne liste vrtnic. Za pripravo te vložene kulinarične mojstrovine boste potrebovali 2 kg belega zelja (po možnosti poznih sort), 2 temno rdeči pesi, 1 glavo česna in 3 korenčke.
Marinado lahko pripravimo iz 1 litra vode, 150 ml sončničnega olja, enake količine kisa, vzamemo še 150 g sladkorja, 1 žlico soli, lovorjev list in črni poper v zrnu.
Z opranega zelja odstranimo zunanje liste, korenju in pesi odrežemo lupino, glavno zelenjavo narežemo na velike kvadratke, majhne na kroge, stroke česna sesekljamo na rezine ali stisnemo. Zelenjavo lahko zmešate v skledi in jo položite v kozarce za vlaganje, dokler ni gladka, ali pa jo razporedite v plasteh in prelijte z marinado z začimbami. Jed shranite v hladilniku in jo pred jedjo pustite marinirati vsaj 3 dni.
Brez kisa
Za vlaganje lahko namesto kisa uporabite citronsko kislino ali limonin sok, in sicer 1 čajno žličko na trilitrsko steklenico vode. Ta recept zahteva natrganje listov zelja, narezovanje korenja na trakove in rezine strokov česna.
Mešano zelenjavo skupaj s semeni koriandra, lovorovimi listi, klinčki in črnim poprom tesno zapakiramo v sterilizirane steklenice. Sestavine nato prelijemo z vročo marinado – pripravljeno iz 1 litra vrele vode, 0,5 čajne žličke kisline, 3 žlic sladkorja in 1,5 žlice soli. Mešanico kuhamo 5 minut, jo vlijemo v posodo s sestavinami in zapremo.
Z narezanim zeljem
Vloženo zelje s peso, tradicionalno fermentirano in postreženo z različnimi vsakdanjimi jedmi, je okusno že 4–5 ur po kuhanju (ko ga naribamo ali na tanke trakove narežemo). Pri tej metodi korenje in peso naribamo, vso zelenjavo damo v veliko skledo in jo rahlo stisnemo z rokami, da iztisnemo sok.
Ko stisnete stroke česna, lahko jed damo v kozarce in vložimo, pri čemer ne pozabimo preliti z vrelo oljno raztopino, lovorjevim listom in črnim poprom. Skoraj pripravljeno poslastico pustimo stati 5 ur, nato pa se odlično poda k zelenjavi, kašam in drugim jedem.
Hitro kuhanje
Gospodinje, ki jih zanima, kako doma nabirati zelje in peso, lahko opazijo, da so si vsi recepti za to poslastico, ki je videti kot cvetni listi vrtnic, zelo podobni.
To dobroto lahko hitro pripravite v trilitrskem kozarcu, ponvi ali kateri koli primerni posodi. Postopek traja približno 30 minut, mariniranje pa približno 12 ur. Potrebovali boste 2 kg glave zelja, 300 g pese, 1-2 korenčka in 5 strokov česna. Marinado pripravite iz 1,1 litra vode, raztopine kisa, lovorjevega lista, popra, sladkorja in soli po okusu.
Ko narežete liste zelja, kar traja nekaj minut, preostalo zelenjavo nasekljajte na enak način, na rezine ali kakor koli želite. Stroke česna narežite na kolobarje, zelenjavo razporedite v plasteh v kozarec in jih stisnite, na koncu pa dodajte plast rdeče pese in korenja. Po dodajanju marinade pustite jed stati približno 12 ur, ne čez noč. Če kuhate v kozici, jo pokrijte z obrnjenim krožnikom in pustite pod pritiskom.
Vsak recept ima svoje edinstvene značilnosti. Na primer, gruzijska različica jedi zahteva zamenjavo črnega popra s čilijem, ki je prav tako okusna, če imate radi pikantne jedi.
Pri pripravi katere koli konzervirane dobrote lahko gospodinje marinado solijo po svojem okusu, pa tudi spremenijo količino sestavin in začimb.