Preprost recept za kislo zelje Alle Kovalchuk
Priprava sestavin
Priporočljivo je uporabljati čvrste glave pozno zrelih sort. Idealno je izbrati glave, ki tehtajo vsaj 800 g. Na trgu je na voljo veliko sort belega zelja, vendar so prednostne Beloruskaja, Mozharskaja, Saburovskaja in Ladozhskaja. Primerne so tudi pozno zrele sorte, kot so Slavjanka, Likurishka, Kubyshka in druge. Po temeljitem pranju listov zelja jih natrgajte na tanke trakove.
Video: "Hitra metoda za fermentacijo zelja"
Ta videoposnetek vam bo pokazal hiter recept, ki vam bo pomagal fermentirati zelje v samo 24 urah.
Recept po korakih
Alla Kovalchuk je nekoč v televizijski oddaji "Vse bo v redu" delila svoj recept za kislo zelje. Zanj so potrebne naslednje sestavine:
- 3,5 kg belega zelja;
- 1 velik korenček;
- 2-3 listi ribeza;
- 1 hrenov list;
- vejica kopra s semeni;
- 2 lovorjeva lista;
- 3 žlice soli;
- 4 zrna črnega popra.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Odstranite zgornje liste, preostale operite in nasekljajte.
- Korenje naribajte na grobem ribežu, zelenjavo združite.
- Solimo in zelje pretlačimo z rokami.
- Zmes dajte v posebno posodo.
- Na dno steriliziranega steklenega kozarca položite plast listov, dodajte koper, hren in liste ribeza, dodajte poper in lovorjev list.
- Zelje položimo v več plasteh in ga dobro stisnemo.
- Postavite pod pritisk.
- Pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi.
- Za odstranitev ogljikovega dioksida je treba mešanico dvakrat na dan preboditi z vilicami.
- Nastalo peno odstranite z žlico z režami.
- Porabite v 5-6 dneh.
Rezultat je okusna jed: zelenjava bo hrustljava, privlačna s svojo aromo in presenetljiva s svojim edinstvenim okusom.