Najboljši recepti za vlaganje rdečega zelja za zimo

Priprava sestavin

Zimsko vlaganje lahko pripravi vsak domači kuhar. Za to upoštevajte priporočila in pravilno pripravite zelenjavo za vlaganje. Najboljši čas za vlaganje je začetek oktobra. V tem obdobju zelenjava dozori, kar omogoča dolgotrajno shranjevanje. Priporočljivo je tudi, da liste pred vlaganjem solite. To pomeni, da jih natrete s soljo. Tako bodo mehkejši. Druga hitra metoda je, da liste 15 minut namočite v vreli vodi.

Video: "Recept za manipulacijo z rdečim zeljem"

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pripraviti vloženo rdeče zelje za zimo.

Recepti po korakih

Vlaganje je pri domačih kuharjih bolj priljubljena izbira kot fermentirana zelenjava. Domači kuharji poznajo različne načine konzerviranja vloženega rdečega zelja za zimo. Z njim se pogosto vlagajo pesa, jabolka, korenje, čebula, paprika in zelišča. Tradicionalna mešanica za vlaganje je sestavljena iz vode in kisa, ki jima dodajo kristalni sladkor, rastlinsko olje in sol. Ta članek predstavlja različne recepte, ki se razlikujejo po sestavinah, načinih obdelave in času kuhanja.

Klasična

Sestavine:

• 2 glavici zelja na 2,5 kg;
• glava česna;
• 6 klinčkov;
• 5 lovorjevih listov;
• 8 grahov pimenta in črnega popra.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 4 žlice kisa (9%);
• 2 žlici kristalnega sladkorja;
• 2 žlici soli.

Postopek mariniranja:

1. Glave zelja natrgajte, po možnosti z dolgim, ostrim nožem.
2. Stroke česna narežite na tanke rezine, da bo izdelek videti bolje.
3. V široki posodi združite in premešajte.
4. Zelje lahko zmečkate z rokami.
5. Kozarce pripravite vnaprej, jih operite in posušite.
6. Dodajte začimbe, sol, položite zelje in prelijte z marinado.
7. Zaprite s pokrovi.

Pikantno

Ta jed je odlična solata za praznično mizo ali predjed za krepke in slane sendviče. Če želite, da vaši konzervi zdržijo čez celo zimo, je priporočljivo, da zelenjavo marinirate z drugimi sestavinami, da ustvarite pikantno in okusno jed.

Za mariniranje potrebujete:

• 2 pesi;
• 1 kg zelja;
• 2 korenčka;
• 4 stroki česna;
• 2 žlici soli;
• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike;
• 100 ml kisa in rastlinskega olja;
• 1 skodelica sladkorja;
• tri grahe črnega in pimenta.

Navodila po korakih:

1. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. Liste vijoličnega zelja ločite od glave in jih grobo sesekljajte.
3. Peso in korenje naribajte s korejskim strgalom za korenje.
4. V skledi združite zelenjavo.
5. Dodajte poper v zrnu in mleto pekočo papriko.
6. V ločeno posodo nalijte vodo, raztopite sol in sladkor, dodajte olje in kis.
7. Marinado zavremo, ohladimo in dodamo zelenjavi.
8. Posodo pokrijte in jo hitro postavite pod tlak.
9. Marinirajte 3 dni, nalijte v kozarce in postavite v hladilnik.

V kosih

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 glava rdečega zelja;
• 3 črna poprova zrna;
• klinčki, cimet, lovorjev list - po okusu;
• 20 g soli.

Marinada vsebuje:

• 200 ml kisa;
• 400 ml vode;
• 200 g sladkorja;
• sol po okusu.

Priprava je sestavljena iz naslednjih faz:

1. Z zelja odstranite zunanje liste, ga narežite na koščke in dodajte sol.
2. Pustite stati 2 uri, da se zelenjava dobro nasoli.
3. Po določenem času kose rdečega zelja dajte v kozarce.
4. Dodajte cimetove palčke, lovorjev list, črni poper in klinčke.
5. Pripravite marinado: kis zmešajte s sladkorjem, soljo in vodo.
6. Segrejte, vendar ne zavrite.
7. Kozarec napolnite skoraj do roba z zelenjavo.
8. Zaprite in sterilizirajte pol ure.
9. Ko se vsebina kozarca ohladi, jih lahko pojeste.

Dodati velja, da ta vrsta zelja vsebuje veliko vitaminov in ima tudi pozitiven učinek na človeško telo.

Po kratkem času obdelave se ohranijo vse lastnosti, kar je še posebej pomembno pozimi.