Kimči in drugi korejski recepti za zelje za zimo

Priprava sestavin

Vsi recepti ne zahtevajo rezanja belega zelja. Včasih ga preprosto narežemo na kvadratke, peso, korenje in drugo zelenjavo, ki je morda vključena v recept, pa naribamo. Ta vložena jed ima v kozarcih dolg rok trajanja. Ključno je, da sobno temperaturo, kjer shranjujete solato, ohranjate pod 10 stopinj Celzija (40 stopinj Fahrenheita). Jed lahko za hladnejše mesece tudi vložite. Priprava zelenjave je preprosta: operite jo, osušite s papirnatimi brisačami in nasekljajte. Nato jo lahko marinirate.

Video recept za kimči

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pripraviti kimči.

Recepti po korakih

Spodnji recepti vam bodo pokazali, kako hitro in enostavno doma vložiti zelje po korejsko. Tudi izkušeni domači kuharji bodo cenili te edinstvene marmelade.

Kimči (kimči)

Kimči je jed iz zelja, ki je zelo priljubljena v azijskih državah. Zelje je odlično za vlaganje. Ker korejska različica te zelenjave (kitajsko zelje) ni zlahka dostopna, jo lahko nadomestimo z navadnim belim zeljem.

Potrebovali boste:

• Kitajsko zelje – 1-1,5 kg;
• voda – 2 l;
• sol – 150 g;
• sladkor – 10 g;
• mleti poper – 40 gramov;
• česen – 1 glava.

Domači recept je preprost.

Zelje operite in odstranite zunanje liste. Nato glavo narežite na četrtine in jih položite pod posebno utež. Dodajte sol in vodo ter pustite vreti 12 ur. Nato zmešajte strt česen s sladkorjem in poprom, katerega količino lahko prilagodite, če imate radi pekočo jed.

Ločite liste zelja in vsak kos premažite z vročo mešanico. Položite jih v sterilizirane kozarce in prelijte s slanico. Uporabite lahko tudi katero koli drugo posodo, ki ne oksidira.

Pomemben pogoj je, da posodo za 1 teden postavite na hladno mesto pod pritiskom. Po tem posodo postavite v hladilnik.

V bankah

Zelje Jared je praktična in okusna vložena jed za zimo. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• glava zelja – 1 kg;
• česen – 1 kos;
• sol – po okusu;
• korenje – 2 kos.;
• pesa – 2 kos.;
• sladkor – 40 gramov;
• namizni kis – 1 žlica;
• sončnično olje – 110 gramov;
• voda – 1 liter.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo. Zelje narežemo na koščke, peso in korenje pa naribamo na trakove. Sesekljane sestavine zmešamo in dodamo strt česen.
2. Zdaj je čas za pripravo marinade. Na štedilnik postavite lonec z vodo, dodajte sladkor, sol, sončnično olje in kis. Zavrite in nato marinado vlijte v skledo z zelenjavo.

Marinirati ga morate približno en dan. Po tem bo jed pripravljena.

S peso

Ta vložena kumarica se ne odlikuje le po odličnem okusu, temveč tudi po edinstveni barvi. Vlaganje tega zelja je zelo enostavno.

Vse potrebne izdelke pripravite vnaprej:

• zelje – 1 kos;
• pesa – 200 gramov;
• česen – 2 stroka;
• sol – 2 žlici;
• sladkor – 150 g;
• voda – 1 liter;
• kis – 150 mililitrov;
• rastlinsko olje – 150 ml;
• lovorjev list – 2 kos.

Zdaj zelje nasekljajte in ga dajte v pripravljeno emajlirano skledo. Zelje narežite na cvetne liste. Peso narežite v poljubnem vrstnem redu. Česen zdrobite in ga dodajte zelenjavi.

Čas je za pripravo marinade. V vodo dodajte sladkor, sol in kis, dobro premešajte in segrejte. Vse skupaj naložite v posode in prelijte z marinado. Zdaj je čas, da dodate začimbe in olje, nato pa lahko kozarce zaprete s pokrovi. Solata je pripravljena za uživanje.

Z vročim oljem

Ta recept z vročim oljem bo navdušil tiste, ki uživajo v zanimivih okusnih eksperimentih.

Za kuhanje boste potrebovali:

• zelje – 0,5-1 kg;
• korenje – 200-300 g;
• česen – 2 stroka;
• čebula – 1 kos;
• čebula – 1 kos;
• kis - 1 žlica;
• sladkor – 1 žlica;
• sol – 1⁄2 žlice;
• mleti rdeči in črni poper – 1⁄2 čajne žličke;
• semena koriandra – 1,5 žlice.

Postopek kuhanja je preprost. Vso zelenjavo sesekljajte po svoji izbiri. Zelje pretlačite s soljo in na maslu prepražite čebulo. Preostalo olje iz ponve odcedite posebej.

Ko je vsa zelenjava zmešana, dodajte olje in pokapajte s kisom. Dobro premešajte. Nato jed potresite s poprom, koriandrom in sladkorjem. Pustite stati 2 uri na hladnem mestu.

S kumarami

Priprava vitaminsko bogate in zdrave jedi ne zahteva veliko časa ali denarja. Samo pripravite sestavine.

Vzemi:

• zelje – 250 gramov;
• korenje – 1 kos;
• kumara – 2 kos.;

Za dišeč preliv boste potrebovali:

• rastlinsko olje – 50-60 ml;
• posebna začimba za korejsko korenje – 2 žlici;
• sojina omaka – 1⁄2 čajne žličke;
• kis – 1 žlica;
• česen – 3 stroki;
• zelena čebula – 3 kosi;
• mleti poper in sol.

Zelje olupite in odstranite zunanje liste. Z ostrim nožem ga narežite na trakove in dajte v skledo. Korenje operite in naribajte na trakove. Kumare operite in naribajte na trakove. Iztisnite sok kumar in ga dodajte zelenjavi. Vse skupaj dobro premešajte in začnite pripravljati preliv.

V skledo nalijte želeno količino rastlinskega olja, sojine omake in kisa. Dodajte začimbo za korejsko korenje, mešanico popra, sol, česen in mlado čebulo. Preliv lahko izpustite in ga kupite v trgovini. Vse je odvisno od vaših želja in okusa.

Če pa želite nekaj naravnega, brez kemičnih dodatkov, si to skuhajte sami, saj je tako preprosto.

Pripravljenim sestavinam dodajte preliv in premešajte, pustite eno uro na hladnem mestu.

Najbolje je, da mešanico občasno premešate. Lahko pa jo tudi pritisnete, da se solata popolnoma prepoji z začimbami in prelivom. Po tem je solata pripravljena za uživanje. Lahko jo shranite v hladilniku, pokrito.

Belo zelje lahko nadomestimo s kitajskim zeljem. Vsebuje vse potrebne koristne mikroelemente in vitamine ter esencialne vlaknine.