Preizkušeni recepti za vložene kose zelja za zimo

Priprava sestavin

Najprej odstranite zunanje liste z goste glave zelja. Po odstranitvi peške zelje narežite na velike kose. Za vlaganje ni priporočljivo izbrati sort, ki so namenjene dolgotrajnemu svežemu skladiščenju. Ta zelenjava ni posebej sočna. Poleg tega je ponavadi precej žilava.

Zelenjave ne boste mogli zdrobiti ročno, saj spodnji recepti zahtevajo rezanje na koščke in ne na tanke trakove. Srednje sezonske sorte so najboljše za zimsko vlaganje – dale bodo hrustljav in sočen izdelek.

Pomembno je biti pozoren tudi na težo in velikost glave. Svetla in velika glava kaže na pomanjkanje soka v zelju. Kosi takega zelja so lahko grenkega okusa. V idealnem primeru so za vlaganje najboljše glave zelja, ki tehtajo med 2 in 3 kg.

Video: "Vloženo zelje s peso"

Ta videoposnetek vam bo pokazal recept za okusne vložene koščke zelja s peso.

Preprosti recepti

Ta članek ponuja preproste recepte po korakih za pripravo okusnih vloženih kosov zelja v kozarcih za zimo.

Hitra priprava

Za preprosto in hitro kumarico boste potrebovali 1 kg zelja, 1 korenček, 4 stroke česna, 2 žlici soli, 4 žlice kristalnega sladkorja, 1 kozarec kisa in rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, zelje grobo nasekljamo, korenje naribamo.
2. Česen zmeljemo skozi stiskalnico ali ga drobno sesekljamo.
3. Vse skupaj v kozarec zložite v naslednjih plasteh: zelje, korenje in česen.
4. Marinirajte. Za pripravo marinade raztopite sol, sladkor in rastlinsko olje v vodi. Kis dodajte mešanici šele po tem, ko jo odstranite z ognja.
5. Ko je zelenjavna masa prekrita z marinado, jo pustite 24 ur.
6. Po 24 urah bo jed pripravljena za uživanje.

Akutno

Za pripravo pikantne, okusne jedi z ostrino boste potrebovali 700 g zelja, 1 veliko peso, 2 stroka česna, 70 ml kisa, 2 žlici soli in 1 čajno žličko sladkorja.

Mariniranje se izvaja na naslednji način:

1. Zelje operemo, olupimo in narežemo na četrtine, nato pa na večje kose.
2. Peso olupite in narežite na trakove.
3. Zelenjavo dajte v čiste kozarce.
4. Dodajte lovorjev list in cele stroke česna.
5. Za pripravo marinade morate v vodi raztopiti sol in sladkor, na koncu pa dodati kis.
6. Marinado prelijte čez zelenjavo.
7. Kozarec zaprite z vijakom in ga postavite na temno mesto.

Provansalski

Provansalska predjed bo všeč absolutno vsem, saj je zmerno hrustljava, pikantna in pikantna. Okus je zelo odvisen od začimb in zelišč, zato jih je priporočljivo uporabljati v določenih količinah.

Seznam sestavin: 2 kg zelja, 1 velik korenček, 3-4 stroki česna, pol skodelice sladkorja, 1,5 žlice soli, četrt čajne žličke koriandra, 5 zrn črnega popra, 3 stroki, 4 žlice olivnega olja, 100 ml kisa.

Kislo zelje se pripravi na naslednji način:

1. Zelje nasekljajte na velike kose.
2. Korenje narežite na tanke rezine.
3. Stroke česna pretlačite skozi stiskalnico.
4. Zmešajte zelenjavo, maslo, sladkor in začimbe, dodajte sol.
5. Postavite v emajlirano posodo in pritisnite.
6. Za nekaj ur postavite na hladno mesto.
7. Pred serviranjem je priporočljivo okrasiti z brusnicami.

Z jajčevci

Kombinacija jajčevcev in zelja ni ravno tradicionalna. Običajno se ta zelenjava vlaga in kuha ločeno. Vendar pa obstaja "pravilen" način priprave, kjer se obe vrsti zelenjave odlično dopolnjujeta. Vlaganje vam omogoča, da uživate v okusu poletja, tudi če zunaj mrzneje.

Gospodinja bo potrebovala pol glave zelja, 3-4 jajčevce, 2 majhna korenčka, 1 glavo česna, 1 žlico soli, 3-4 žlice kristalnega sladkorja, 1 pekočo papriko, 100 ml rastlinskega olja in 150 ml kisa.

Postopek kuhanja:

1. Jajčevce operemo, odrežemo peclje in jih narežemo na velike kocke.
2. Pečemo v pečici, potem ko smo jo namastili z dvema žlicama masla.
3. Pecite 20 minut pri 200°C.
4. Sterilizirajte pokrove in kozarce.
5. Zelje grobo nasekljajte.
6. Korenje naribajte na grobem ribežu.
7. Zdrobite stroke česna.
8. Sladkor zmešajte z zeljem, dodajte olje, kis in začimbe, dodajte sol.
9. Dodajte narezano zelenjavo in pustite stati dve uri.
10. Dodajte jajčevce in premešajte.
11. Razporedite v kozarce in dodajte slanico.
12. Sterilizirajte 10 minut, kozarce tesno zaprite.
13. Konzervirano hrano shranjujte na hladnem mestu.

Za zaključek velja dodati, da je bolje marinirati v stekleni ali emajlirani ponvi ali vedru.

V aluminijastih in železnih posodah lahko zelje dobi siv odtenek.

Da bi bila kumarica še bolj okusna, mešanici pogosto dodajo brusnice, semena kopra, kumino in brusnice. Kumarica se uporablja ne le kot predjed, temveč tudi kot priloga k mesu in ribam. Okus doda tudi sveže sesekljana mlada čebula.