Kako vlagati lubenice za zimo doma

Posebnosti vlaganja lubenic

Da bi bil izbrani recept uspešen, morate poznati nekatere značilnosti kuhanja.

Za vlaganje izberite nezrele lubenice s tanko kožo. To bo zagotovilo prijeten okus in gladko teksturo. Lubenice naj tehtajo največ 3 kg – večje je težje čisto rezati.

Pri vlaganju melon je pomembno vedeti, da bodo potrebovale hladen in temen prostor za shranjevanje, idealno klet.

Za fermentacijo lubenic v sodu za zimo morate najprej skrbno pripraviti posode: sode operite in sperite z vrelo vodo. Za vlaganje sadja bo treba kozarce temeljito oprati in sterilizirati.

Video: "Kako vlagati lubenico v kozarcu"

Ta videoposnetek vam bo pokazal preprost recept za vlaganje lubenice v kozarcu za zimo.

Tradicionalni recept za slane lubenice

Za ljubitelje klasičnih kumaric je tradicionalni recept za vlaganje lubenic v kozarcih popoln. Ta tehnika omogoča hitro pripravo na zimo.

Za tradicionalni recept vzemite:

• sadje, ki tehta do 3 kg;
• liter vode;
• 45 ml 9% kisa;
• 90 g sladkorja;
• 45 g soli.

Najprej operite, posušite in narežite sadje na majhne koščke. Medtem kozarec operite z raztopino sode bikarbone in ga sterilizirajte 10 minut.

Zdaj, ne da bi pritisnili na lubenico, položite rezine v posodo.

Za pripravo slanice zmešajte vse suhe sestavine, dodajte kis in vodo. Mešanico segrevajte na štedilniku, dokler se granule popolnoma ne raztopijo.

Kis lahko nadomestite s 3 g citronske kisline. Samo dodajte jo neposredno v kozarec, ne v slanico.

Pripravljeno slanico nalijte v kozarec in pasterizirajte 25 minut.

Nato privijte pokrov, kozarec obrnite na glavo in ga zavijte v odejo. Ko se izdelek popolnoma ohladi, ga odnesite v klet.

Vložene lubenice v kozarcih

Sadje lahko marinirate po receptu, ki ni klasičen. Če želite narediti okusno in pikantno jed, uporabite recepte za soljene lubenice z različnimi začimbami.

S poprom

Za uporabo pri kuhanju:

• 2,2-2,5 kg melon;
• 1,2 l vode;
• 5 zrn popra;
• 5 g suhega čilija;
• 5 strokov česna;
• 60 g soli;
• 110 g sladkorja;
• 45 ml 9-odstotnega kisa.

Prvi korak je pranje in sterilizacija posod. Nato sadje narežite na majhne koščke. V kozarce dajte česen, poper v zrnu, čili in lubenico.

Zavrite vodo in jo nalijte v kozarce, počakajte nekaj minut in nato vodo prelijte nazaj v kovinsko posodo.

Tekočini dodajte sladkor in sol ter kuhajte na štedilniku 15 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Sadje prelijte s slanico, zaprite pokrov, zavijte v odejo, da se ohladi, in shranite na hladnem mestu.

Z medom

Za bolj sladek okus lahko melone konzervirate z medom.

Če želite to narediti, pripravite:

• sadje, ki tehta 2 kg;
• 1,2 l vode;
• 45 g tekočega medu;
• 30 g soli;
• 4 dežniki kopra;
• 4 listi ribeza.

Najprej pripravite kozarce, nato pa jih premažite s tekočim medom. Sadje narežite in ga položite v kozarce. Dodajte liste ribeza in vejice kopra.

Vodo solimo in pustimo, da slanica vre na štedilniku približno 20 minut. Nato kozarce napolnimo s slano vodo in pustimo, da mešanica fermentira 2-3 dni.

Po nekaj dneh vodo odcedite, jo zavrite, kozarce ponovno napolnite in zaprite s ključem. Ohladite in shranite na hladnem mestu.

Z gorčico

Konzervirane lubenice z gorčico lahko upravičeno imenujemo najpreprostejši in najhitrejši recept za zimo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2 kg melon;
• 25 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 30 g gorčičnega prahu.

Za pripravo marmelade pripravite kozarce. V skledi zmešajte posušene začimbe in jih potresite po dnu kozarcev.

Narezano sadje razporedite v več plasteh. Nato jih ponovno potresite z mešanico začimb. Vsakih nekaj plasti potresite z več začimbami, dokler posoda ni polna.

Kozarec postavite na stran in ga pokrijte s plastičnim pokrovom ali belo krpo, na katero je na vrhu lahka utež. Jed bo pripravljena v približno 5 dneh.

Zdaj ga lahko postavite v hladilnik ali klet.

Z citronsko kislino

Za pikantne in okusne vložene lubenice v kozarcih za zimo uporabite:

• 2 kg lubenice;
• 1,5 l vode;
• 25 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 10 g citronske kisline;
• 5 strokov česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 5 zrn popra.

Kozarce operite in sterilizirajte, nato pa dno obložite z olupljenim česnom, poprom in lovorovim listom. Melone narežite na krhlje in jih položite v kozarce.

V kozici zavrite vodo in jo prelijte čez koščke sadja. Pustite, da se popolnoma ohladi. Nato vodo vlijte nazaj v kozico, dodajte sol in sladkor. Sestavine dobro premešajte in mešanico zavrite. Pripravljeno slanico prelijte v steklene posode in dodajte citronsko kislino. Kozarce zaprite, ohladite v topli odeji in shranite na hladnem mestu.

Rahlo soljene lubenice v sodu

Konzerviranje melon ni omejeno na steklene posode. Za domače vlaganje so primerni tudi sodi.

Vloženo sadje se pripravlja brez kisa, zato velja za bolj koristno.

Uporabite lahko različne posode, vendar je najbolje, da lubenice rahlo solite v lesenem sodu.

V rezinah

Za fermentacijo sadnih koščkov boste potrebovali:

• 4 kg sadja;
• 3 litre vode;
• 225 g sladkorja;
• 270 g soli;
• 1 strok pekoče paprike;
• 10 zrn popra;
• 7-8 strokov česna;
• 20 vejic kopra;
• 20 vejic peteršilja.

Najprej sod operite z raztopino sode bikarbone, ga dvakrat sperite z vrelo vodo in ga posušite. Nato vsako polovico sadja prečno prerežite na 5 kosov.

Na dno soda položite tretjino pripravljenega peteršilja in kopra, 3–5 strokov česna in strok pekoče paprike. Na zelenjavo položite plast lubenice. Nato dodajte še nekaj zelenjave in nekaj strokov česna, nato pa še eno plast sadnih krhljev. Na vrh položite preostalo zelenjavo.

Za pripravo slanice dodajte v vodo poper, sol in sladkor ter kuhajte približno 7 minut. Slanico ohladite na sobno temperaturo in jo popolnoma prelijte čez kozarce.

Sod lahko pokrijete s krožnikom z majhno utežjo. Posodo pustite stati na toplem 24 ur, nato pa jo postavite v hladilnik ali klet. Posodo lahko shranite 3-4 tedne.

V celoti

Za vlaganje celih lubenic izberite majhne plodove – do 15 cm v premeru. Za to vrsto konzerviranja lahko uporabite dve vrsti slanice.

Če želite vlagati sladko-kisle lubenice, vzemite:

• 10 litrov vode;
• 400 g soli;
• 1200 g sladkorja.

Za bolj slan okus v zimskih pripravkih uporabite:

• 10 litrov vode;
• 700 g soli.

Sadje položite v pripravljen sod, pri čemer ga najprej večkrat prebodite z lesenim zobotrebcem, da se slanica dobro vpije. Ločeno pripravite slanico: suhe sestavine raztopite v vodi.

Pripravljene sestavine prelijte s pripravljeno slanico in sod pokrijte z lesenim pokrovom ali krožnikom, na katerega položite utež. Posodo pustite v zaprtih prostorih 2-3 dni, nato pa jo odnesite v klet. Jed bo pripravljena v 3-4 tednih.

Vlaganje lubenic brez sterilizacije

Če želite melone marinirati brez sterilizacije, da preprečite njihovo kvarjenje, natančno upoštevajte tehnologijo priprave.

Pripravite naslednje sestavine:

• 2 kg melon;
• 1,2 l vode;
• 65 ml raztopine kisa;
• 60 g soli;
• 85 g sladkorja.

Steklene posode operite in sterilizirajte, nato pa vanje položite narezano sadje. Vodo nalijte v kozico in jo zavrite, nato pa jo za 10 minut prelijte čez kozarce.

Vodo iz kozarcev nalijte v kozico in kuhajte 15 minut. Tekočino za 5 minut nalijte nazaj v kozarce, nato pa jo prelijte nazaj v kozico.

Zdaj tekočini dodajte sol, sladkor in kis ter kuhajte še četrt ure.

Kozarce prelijte z vrelo slanico, jih zaprite in obrnite na glavo. Ohladite jih v odeji in shranite na hladnem mestu.