Vložene ostrigarje doma: 10 receptov s fotografijami in opisi

Izbira in priprava gob

Okusno predjed lahko pripravite le iz svežih, mladih gob. Poleg tega so te ostrigarji zelo zdravi, saj vsebujejo več vitaminov, mineralov in hranil. Sveže, mlade gobe imajo naslednje značilnosti:

• sivkast, mehak odtenek;
• rahlo zaobljene kape;
• noge ne daljše od 3 cm;
• gosta, elastična struktura;
• svetel vonj po gobah;
• brez drobljenja;
• gladka, nepoškodovana površina.

Za domače prigrizke je najbolje izbrati manjše ostrigarje, da se celi spravijo v kozarce. Običajno se prodajajo v šopih. Preden pripravite prigrizek, je treba izdelek pripraviti, in sicer takole:

• šopek je razdeljen na posamezne gobe;
• odrežite noge;
• odstranite poškodovana območja;
• dobro sperite pod pipo;
• rahlo posušene in nato sortirane po velikosti.

Video: "Hitro pripravljene marinirane ostrigarje"

Ta videoposnetek prikazuje algoritem po korakih za pripravo okusne predjedi z gobami.

Najboljši recepti za vložene ostrigarje

Domače vložene ostrigarje so veliko bolj zdrave in cenejše od kupljenih različic. Zbrali smo deset najboljših receptov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusno in slano predjed.

Klasični recept

Zelo preprosta metoda za mariniranje doma. To jed lahko postrežete naslednji dan.

1. Predelamo kilogram gob. Položimo jih v globoko posodo.
2. Dodajte nekaj zrn popra, pet klinčkov, tri lovorjeve liste, nekaj strokov česna in malo posušenega kopra.
3. Nalijte 3 skodelice prečiščene vode. Dodajte 1 žlico kristalnega sladkorja in nato 50 g soli.
4. Mešanico zavrite. Dodajte 2 žlici kisa. Kuhajte na majhnem ognju še 30 minut.
5. Predjed dajte v kozarce, prelijte z marinado in dodajte žlico rastlinskega olja.

Čez 30 minut

Ta hitri recept je vedno rešitev, ko pridejo nepričakovani gostje. V samo pol ure boste imeli okusne gobe, pripravljene za takojšnjo postrežbo.

1. V globoko posodo nalijte kozarec prečiščene vode, žlico kisa in 50 ml rastlinskega olja.
2. Dodajte sok polovice limone, 6 strokov česna, nekaj zrn popra, nekaj lovorjevih listov in 30 g soli.
3. Marinado zavrite in nato kuhajte približno četrt ure.
4. Dodajte pol kilograma vnaprej pripravljenih ostrigarjev. Kuhajte še 10 minut.
5. Pred serviranjem predjed potresemo s tankimi čebulnimi obročki.

Čez 2 uri

Še en hiter način za pripravo mariniranih gob. Jed ne zahteva veliko truda, a je neverjetno okusna in dišeča.

1. Kozarec prečiščene vode zmešajte z dvema žlicama kisa in 50 ml rastlinskega olja.
2. Dodajte 2 čajni žlički soli, 5 zrn popra, lovorjev list in 5 strokov česna.
3. Pustite, da marinada zavre, nato pa kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
4. Dodajte pol kilograma sesekljanih ostrigarjev. Kuhajte še deset minut.
5. Tekočino odcedite in predjed postavite v hladilnik, da se za nekaj ur ohladi.

S čebulo

Čebula se vedno dobro poda k gobam, zato nekateri recepti zahtevajo to sestavino. Tukaj je ena izmed njih.

1. Kilogram drobno sesekljanih ostrigarjev namočite v rahlo osoljeni vodi. Pustite stati 10 minut, nato odcedite.
2. 2 žlici prečiščene vode sobne temperature zmešajte z enako količino kisa, ½ čajne žličke soli, 50 g kristalnega sladkorja, dodajte zelišča in nekaj strokov česna. Dobro premešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
3. Dve čebuli narežite na tanke kolobarje. Sestavine razporedite v plasteh in prelijte z marinado.
4. Postavite pod tlak in pustite v hladilniku čez noč.

Z začimbami

Gobe, marinirane z različnimi začimbami, so okusne. Pikanten okus bo navdušil tudi najbolj zahtevnega gurmana.

1. Pripravite pol kilograma ostrigarjev. Prelijte jih s tremi kozarci prečiščene vode in zavrite.
2. Takoj ko se pojavijo prvi mehurčki, dodajte 2 žlici soli, 1 žlico kristalnega sladkorja, ščepec kumine, 5 klinčkov, 6 zrn popra, dva stroka česna in nekaj lovorjevih listov.
3. Pustite vreti 2-3 minute, nato dodajte 40 ml kisa. Takoj zmanjšajte ogenj in kuhajte še 20 minut.

Z limono

Nenavadna sestavina za domače vlaganje. Vendar pa pospeši proces sušenja, prigrizek pa pridobi zanimive citrusne note.

1. Zavrite kozarec prečiščene vode.
2. Dodajte 6–8 zrn popra, nekaj lovorjevih listov, 4 stroke česna, sok ene limone in sol po okusu. Zalijte z eno žlico kisa in eno žlico rastlinskega olja.
3. Marinado kuhajte 5 minut, precedite in nato ponovno zavrite.
4. Dodajte ½ kilograma narezanih gob. Kuhajte približno pol ure na majhnem ognju.
5. Pred serviranjem predjed potresemo s tankimi čebulnimi obročki in drobno sesekljanimi zelišči.

Z koprom, limono in gorčico

Te pikantne, aromatične gobe so odličen dodatek k vsaki praznični mizi. Citrusi in gorčica dodajo končni jedi edinstveno kislost.

1. Na rastlinskem olju rahlo prepražite 600 g ostrigarjev.
2. Ločeno zmešajte 2 stroka česna z majhnim šopkom kopra.
3. Iztisnite sok ene limone. Dodajte po 1 čajno žličko gorčice, soli in kristalnega sladkorja. Dobro premešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
4. Še vroče gobe prelijte s česnovo-koprovim prelivom in jih prelijte z marinado. Pustite stati 15 minut.

Z jabolčnim kisom

Za mariniranje ostrigarjev vam ni treba uporabiti navadnega namiznega kisa. Lahko ga nadomestite z jabolčno kislino, ki bo jedi dala rahel saden okus.

1. 1,5 kilograma glavne sestavine prelijte z 2,3 litra prečiščene vode. Zavrite, kuhajte še pet minut in nato odcedite.
2. V marinado dodajte 45 g soli in kristalnega sladkorja, nekaj lovorjevih listov in ducat zrn popra.
3. Prilijte 150 ml jabolčnega kisa in rastlinskega olja. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut.
4. Končano jed postavite v hladilnik za 24 ur.

Z bolgarsko papriko

Nenavadna, a okusna kombinacija sestavin. Paprika doda predjedi sladek, živahen okus.

1. Pol kilograma ostrigarjev kuhajte 5 minut in dodajte žlico soli.
2. Tekočino odcedite in jo vrnite na ogenj. Začinite s soljo po okusu, dodajte 2 žlici kristalnega sladkorja, nekaj zrn popra, 1 čajno žličko posušene bazilike in nekaj lovorjevih listov.
3. Zavrite, dodajte ½ skodelice namiznega kisa in nekaj žlic rastlinskega olja.
4. Dve papriki narežite na trakove. Eno čebulo na tanke kolobarje. Čili in šopek kopra sesekljajte.
5. Vse sestavine združite z osnovnimi plastmi. Prelijte jih z vročo marinado.

V korejščini

Sestavine v tem receptu bodo končni gobji predjedi dale edinstven, pikanten in kisel okus.

1. 300 g pripravljenih ostrigarjev kuhajte 5 minut in jih začinite s soljo. Odcedite.
2. Naribajte en korenček. Čebulo narežite na tanke kolobarje. Zelenjavo potresite s soljo, čilijem, 1 čajno žličko mletega koriandra in 5 g kristalnega sladkorja.
3. Dodajte čajno žličko Tabasca, 2 žlici kisa in 3 stroke česna. Dobro premešajte.
4. Pikantno zelenjavo združite z gobami, jih premešajte s sesekljanimi zelišči in pred serviranjem začinite z rastlinskim oljem.

Nekatere gospodinje namizni kis nadomestijo z vinskim ali balzamičnim kisom.

Pravila shranjevanja in serviranja

Če gob ne nameravate konzervirati za zimo, je treba končni prigrizek shraniti v hladilniku. Najbolje je uporabiti steklene posode s tesno prilegajočimi se pokrovi. Rok uporabnosti končnega izdelka v teh pogojih ne sme presegati enega tedna.

Pred serviranjem je priporočljivo, da ostrigarje začinite z aromatičnim rastlinskim oljem, potresete z drobno sesekljano čebulo in potresete s sesekljanimi zelišči.

Kot lahko vidite, priprava mariniranih gob sploh ni težka, predjed pa lahko uporabite na različne načine. Poleg tega, da jih postrežete samostojno, se ostrigarji pogosto dodajajo tudi bolj zapletenim jedem.